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Vol.308 -這是我們走街串巷發(fā)現(xiàn)的第308家街頭美味- oh這該死的美味 竟然出自這口破罐子 沒(méi)錯(cuò)！就是大名鼎鼎的眼鏡傳統(tǒng)燉罐！不管刮風(fēng)下雨永遠(yuǎn)人頭攢動(dòng)招牌燉罐一定要飯點(diǎn)時(shí)間來(lái)進(jìn)門(mén)得先點(diǎn)菜，才能入座
這是一家即使雨天也人頭攢動(dòng)的店，還沒(méi)進(jìn)門(mén)先排起了小隊(duì)。大家按需指菜，頗有學(xué)校食堂的感覺(jué)，不過(guò)最大的區(qū)別是打菜的大叔，手很穩(wěn)。
它們家每個(gè)罐子或多或少都有點(diǎn)磕碰，坑坑洼洼的邊緣給人一種上了年紀(jì)的感覺(jué)。卻似乎吸引了更多人，久而久之，破罐子倒成了一大特色。
碗筷全都擺在店里的一角，一次性的，熱水泡著的，大家各取所需。熱騰騰的白米飯想裝多少裝多少，盡量別浪費(fèi)就好。
慕名來(lái)這兒吃飯的，100%都是為了這破罐子燉出的美味。這里的燉罐品類(lèi)多達(dá)30+種，選擇困難癥還得糾結(jié)一番。
燉罐最大的魅力就是不管什么食材，只要加入這口罐子里，都能燉出鮮美的湯。
鮑魚(yú)排骨的價(jià)格在燉罐價(jià)目表上并列第一，忍不住想嘗試一下！老板戴著厚厚的手套上菜，第一眼我還有點(diǎn)失望，怎么肥事就一個(gè)鮑魚(yú)呀？這里的燉罐像一口深井，不挖到底不知道下面到底藏著多少寶貝。拳頭大的鮑魚(yú)*2、底下還堆著很多排骨，這一罐只要28元也算物美價(jià)廉了。
沒(méi)有多余的調(diào)味，清冽的湯帶著鮑魚(yú)的鮮，鮮美中又有排骨的滋味，入口便暖到了心里。
雖然我是個(gè)不折不扣的腦花愛(ài)好者，吃慣了冒腦花、火鍋煮腦花，打心眼里覺(jué)得腦花配辣椒才是正確的打開(kāi)方式，這清淡的豬腦蛋花反而讓我有些慌張...
要是和不吃腦花的小伙伴來(lái)，一定是要攔著她別吃這蝦米蒸蛋，吃到后面你可能會(huì)被一頓打...
不得不說(shuō)蝦米蒸蛋真的很有欺騙性哈哈哈，當(dāng)我吃到腦花時(shí)，竟覺(jué)得白白嫩嫩的腦花其實(shí)和蒸蛋味道也差不多嘛，沒(méi)有令人擔(dān)心的腥味，軟軟的和豆腐似的~
骨髓肉眼可見(jiàn)地堆滿(mǎn)了罐子，一筷子能夾起一大串，骨髓獨(dú)有的油脂香實(shí)在令人著迷！
筒骨已經(jīng)燉的很軟了，上面一大塊的肉用筷子輕輕一撥就能骨肉分離了。嚼起來(lái)肉很Q彈，筋有獨(dú)特的膠質(zhì)感，肉不柴也不塞牙，這大概就是骨頭肉獨(dú)有的魅力吧~
今天試了這么多燉罐，我個(gè)人覺(jué)得目魚(yú)筒骨罐的湯最好喝！不愧為經(jīng)典！湯面上飄著一層薄薄的油，目魚(yú)的鮮味很突出，徹底融入了湯中。給大家看看17元一份的筒骨罐到底有多劃算??！倒出來(lái)是滿(mǎn)滿(mǎn)一整碗的湯，兩個(gè)人吃都剛剛好~
這里的肉丸子原來(lái)就是家里的蒸肉（反正我家是這樣叫，好像每家的名字都不一樣），豬肉剁成末加點(diǎn)醬油等簡(jiǎn)單調(diào)味，打個(gè)蛋上鍋蒸！
肉丸子拌飯絕對(duì)是今天這頓飯的高光時(shí)刻！肉沫咸香，醬汁中有豬油香，和白米飯拌在一起，好吃到想對(duì)著天空大聲地呼喚說(shuō)聲我愛(ài)你?。?！
讀書(shū)的時(shí)候就想往外跑，覺(jué)得食堂的飯菜不如外頭小館子的。工作了在小炒店吃到食堂的味道，反而不自覺(jué)給菜加了一層濾鏡。
（注：以下小炒沒(méi)有菜單，以下菜名都是我取的...）
炒鴨胗加點(diǎn)微微的辣味超帶感，這種簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小炒我真的百吃不膩！鴨胗很脆，蒜苔也清甜。這道日本豆腐看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，做起來(lái)也有點(diǎn)費(fèi)心，先煎后煮，豆腐蘸一蘸底下的湯汁，又是一道下飯神菜！
我超喜歡這種小芋仔，煮到筷子用力一夾就能把它們分開(kāi)剛剛好~芋仔入口軟軟糯糯的，還能感受到芋頭間滑溜溜的口感！
我覺(jué)得它們家的小炒都很不錯(cuò)，比如這道韭黃炒蛋就和我做的差不多哈哈哈哈！我是真的愛(ài)慘了這里的木桶蒸飯！熱騰騰米飯自帶木桶香，粒粒分明。這一口白米飯獨(dú)特的美味，飯點(diǎn)時(shí)分饑腸轆轆的人都懂！它們家的拌粉干，帶著鮮明的福州風(fēng)格。尤其是深夜，來(lái)一份拌粉干加一份燉罐，不用多余的語(yǔ)言贅述，這樣的幸福感福州獨(dú)有。和過(guò)分優(yōu)秀的燉罐相比，這里的炒飯略顯平平無(wú)奇。但米飯松軟，每一口都能吃到火腿粒和雞蛋丁，沒(méi)有驚喜，但有家常的溫度。
我們真的是冒著大雨前去探店，門(mén)口的雨花是最好的證明。和動(dòng)輒35℃的春夏相比，23℃的雨天著實(shí)有點(diǎn)寒冷。那又如何，摸著圓滾滾的肚子，目魚(yú)筒骨的鮮美還在舌尖回憶，撐起傘消消食，雨中漫步也多了分浪漫，美食的治愈能力你永遠(yuǎn)無(wú)法想象。
店鋪信息 ▼▼▼
地址：臺(tái)江區(qū)茶亭街道祖廟路27號(hào)正祥尊園1#樓1層11店面 營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-次日4:00 人均：29元
原創(chuàng)探店 / 眼鏡傳統(tǒng)燉罐 撰文 / 元醬
圖片 /元醬
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