【材料】：太湖大閘蟹6只，老姜1塊，醋適量

【做法】：把買回來的大閘蟹用干凈的牙刷把蟹全部刷一下，特別是毛腳的地方，然后把蟹肚朝上放入巧 釜低 糖電飯煲的甑子內(nèi)，在上面碼上幾片老姜，可以去腥。蟹肚朝上，蟹殼可以很好將蟹黃給接住，不會外流，這是正確做法之一。

電飯煲的三腳釜中加入最低水位線的清水。隔水清蒸，就是說鍋中的水在燒開沸騰的時候，水是不會碰到大閘蟹的，主要是靠水蒸氣來蒸螃蟹，這樣做營養(yǎng)不會流失。

將三腳釜和甑子一起放進(jìn)電飯煲內(nèi)。

蓋上蓋子，選擇“蒸肉類”功能開蒸，沸騰后顯示屏開始顯示倒計時20分鐘，當(dāng)?shù)褂嫊r到10分鐘時，按取消鍵，再燜2分鐘

時間到，就可以打開鍋蓋，鮮美肥嫩的大閘蟹就可以出鍋啦。冷水上鍋，這樣做可以防止螃蟹一下子接觸熱氣亂動而導(dǎo)致蟹腿斷掉，這是正確做法之二。

接下來就到吃蟹的幸福時刻了。螃蟹是寒性較重的美食，一只河蟹里面寒性最重就是內(nèi)臟，千萬不能吃，那么到底哪些部位不能吃呢？

它們分別是蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸。吃螃蟹時一定要先把這些去掉才開始吃，那么這四個部位分別又在什么地方呢，接著往下看。螃蟹蒸好后先把捆著的繩子解掉，然后把肚子上的蓋掰開，蟹腸就在這個部位，蟹腸是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。先要去掉。

蟹腮俗稱“ 蟹眉毛”，在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，也不宜食用。所以也要把它去掉。

蟹心是一個白色的六角形，它位于蟹中央一塊黑色膜衣下。螃蟹的心，極寒，不能吃。

蟹胃俗稱“ 蟹尿包”，在其背殼前緣的中央，是類似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污泥。

這四個部位既臟又無營養(yǎng)價值，還易引起食物中毒，去掉蟹的這四樣?xùn)|西后，就可以大快朵頤了，蟹肉既肥美又很嫩，滲著湯汁又鮮又香，每一口都充斥著口腔，好吃到不肯放手，滿滿的膏黃，吃上一口真的太讓人滿足了。

【小貼士】：

1、清蒸大閘蟹用冷水還是用開水蒸，正確的做法就是冷水上鍋，這樣做可以防止螃蟹一下子接觸熱氣亂動而導(dǎo)致蟹腿斷掉。

2、蟹肚朝上還是朝下，正確的做法就是蟹肚朝上蟹殼可以很好將蟹黃給接住，而不會外流。

3、螃蟹性寒，蟹胃，蟹心，蟹腸，蟹腮這四個部位一定要去掉后再吃。