一、捻子酒

捻子學名叫桃金娘，是南方農(nóng)村地區(qū)常見的一種野果，也是南方山區(qū)孩子最喜愛的野果。這玩意空腹吃過量的話，拉粑粑會非常吃力，說不定你小時候就經(jīng)歷過……

捻子酒泡制方法

1、精選顆粒飽滿、成熟的捻子。

2、蒸煮捻子，蒸熟即可，時間不能過長，以防蒸爛；然后裝到簸箕里放在太陽曬，曬干后繼續(xù)蒸繼續(xù)曬，反復三次，即“要三蒸三曬”。

3、把曬干的稔子放入酒缸或玻璃罐中，可以適當放些枸杞和紅棗。根據(jù)個人口味加入一些冰糖，有助提高捻子酒的口感。最后倒入米酒，一般1斤干稔子加4斤米酒左右。

4、密封陰涼處儲存。靜置三個月后即可開封飲用，當然浸泡時間越長口感越香醇。

二、刺梨酒

“維Ｃ之王”刺梨也被稱之為刺葫蘆、木梨子、文先果，刺梨泡酒，酒香濃郁，長期飲用會上癮。

刺梨酒的泡制方法

1、將刺梨用清水沖洗浸泡幾分鐘。

2、把洗干凈的刺梨對半切開。

3、蒸煮刺梨，一定要蒸熟，這樣泡出來的酒不僅味道香醇，顏色也好看。

4、將蒸好的刺梨放置在陽光下曬干，注意一定要曬干變硬才行。

5、用棍子捶打曬干的刺梨，以便將刺梨的刺和籽捶打掉。

6、將刺梨干放入酒罐之中，倒入白酒或者米酒。(一般一斤刺梨干加二十斤酒)

7、密封放陰涼處儲存，三個月之后就可以開壇喝起。

三、拐棗酒

拐棗營養(yǎng)價值非常高，用來泡酒喝對風濕有一定的緩解作用。

拐棗酒的泡制方法

1、準備適量的拐棗，剪去上面的小樹枝和雜質(zhì)，清洗干凈。

2、將拐棗瀝干水，曬干，如果你是急性子也可以用烤箱把它烘干。

3、把拐棗干放入玻璃罐中，再加入白酒或者米酒，儲藏一個月左右左右即可飲用。如果想喝到最醇香的拐棗酒，最后儲存半年以上。

四、桑葚酒

桑葚酒是廣東潮汕歷史悠久的水果酒，是由桑椹果釀制而成，是水果酒當中的絕品。

桑葚酒的泡制方法

1、將新鮮的桑葚果放入清水里浸泡幾分鐘。

2、用布把冰糖包起來，并將其敲碎留著備用。

3、準備一個干凈的瓶子，倒入一些白酒給罐子消毒。

4、瀝干桑葚的水份，然后裝入瓶子。

5、最后倒入白酒完全浸沒桑葚，密封靜放一個月即可。

五、楊梅酒

楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。

楊梅酒的泡制方法

1.準備成熟新鮮的野生楊梅，清水洗凈瀝干，再用高度白酒清洗一遍楊梅。

2.準備一個廣口玻璃瓶子，清洗干凈并徹底晾干。

3.將楊梅和冰糖層層相疊，最后倒入白酒或者米酒，放于陰涼處密封三個月即可。

注明：如果選用的楊梅是人工種植的不需要放冰糖，因為它本身就已經(jīng)很甜。

六、杏子酒

杏子還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

杏子酒的泡制方法

1、挑選成熟飽滿的杏子，洗凈后放在陰涼處自然曬干，請勿太陽暴曬。

2、把曬干的杏子放入容器里，再加入米酒，放置30天即可開喝，當然放置時間越長就越好喝。

六、山楂酒

山楂，又叫紅果，山里紅，紅紅的很是喜慶惹人愛，是冬天常見的野果子，山楂具有促消化，解油膩的功效。

山楂酒的泡制方法

1、山楂挖蒂，兩邊都要挖凈，用水煮一下山楂，放涼后再加入3勺鹽侵泡30分鐘。

2、繼續(xù)用開水沖洗第二遍，全程不能碰生水。

3、最后把山楂裝入瓶罐中，加入適量冰糖，再加入白酒或米酒。密封存放在陰涼的地方，一個月以后即可開罐暢飲。

七、地菍酒

地菍是一種集藥用、觀賞和保健于一體的優(yōu)良地被植物，果實為球狀漿果， 直徑在 0.5-1.5厘米，每年7-9月份分批成熟，成熟的果實外皮深紫色，果肉酸甜呈紅色，也是很好的天然紅色素原料。

地菍酒的泡制方法

1、將地菍清洗干凈并曬干

2、將曬干的地菍放到盆里碾碎

3、把碾碎的地菍裝入玻璃罐中，加酒密封，一個月以后便可以用布把酒和地菍過濾分開保存。

八、沙棘酒

沙棘果實中維生素C含量高，素有維生素C之王的美稱。

沙棘酒的泡制方法

1、采用破碎機將沙棘果破碎(種子不要破碎，否則會影響沙鼓汁質(zhì)量)。自流汁和壓榨汁分開入池，入池量為容器的80%，然后一次性加入50PPM的二氧化硫。

2、入池數(shù)量達到要求后，加入人工酵母，攪拌均勻，發(fā)酵溫度控制在18~23℃，發(fā)酵過程中如糖度低，可加入10%的糖液，加入糖液有利于發(fā)酵，提高果汁糖度后，主發(fā)酵14天。

3、主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%進行發(fā)酵。溫度控制在23℃左右為宜，直至發(fā)酵中止，然后換池將容器裝滿。為了防止氧化，將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段。時間半年至1年以上。

4、經(jīng)試驗確定下膠量為0.015%，加入80ppm的二氧化硫在冬季低溫下自然冷凍7~15天即可澄清，澄清后即為沙棘原酒。

5、首先將澄清的沙棘原酒上層酒，用泵抽到其他容器里，然后自上而下分層進行調(diào)配。調(diào)配好的半成品酒，進行理化指標檢測，合格后，再經(jīng)硅藻土過濾機串棉餅過濾。過濾以后的沙辣酒，酒質(zhì)清亮透明，酒體協(xié)調(diào)穩(wěn)定。

6、最后檢驗，合格后裝瓶，貼商標，包裝，裝箱，成品入庫即可。

九、火棘酒

火棘果實含有豐富的有機酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多種礦質(zhì)元素，可鮮食，也可加工成果酒和各種飲料。

火棘酒的泡制方法

1、采摘新鮮的火棘果，去蹄，把里面的雜物挑出，洗干凈并晾干水分備用。

2、把玻璃壇洗凈晾干水分，火棘果倒入玻璃壇，放入冰糖，倒入白酒，密封放在干燥陰涼的地方3個月即可。

十、龍葵酒

龍葵別名黑天天、天茄子、苦葵、天泡草，屬茄科。龍葵果實為球狀漿果，富含汁液，香氣濃郁，并具有紅寶石的天然色澤。龍葵果含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是礦物質(zhì)、維生素含量較高。

龍葵酒的制作方法

1. 挑選龍葵果

挑選好的龍葵果是制作過程中比較重要的一部分，注意選擇無破損，成熟的龍葵果，否則會導致食物中毒。

2. 發(fā)酵

利用人工制成的發(fā)酵粉將龍葵果汁進行發(fā)酵。

3. 蒸餾

將發(fā)酵好的龍葵果進行汁液和皮部渣的分離，然后將白酒與果皮的渣放置在一起進行蒸餾。

4. 存儲

儲存半年以后就可以食用，然后根據(jù)個人口味進行調(diào)味。

十一、燈籠果酒

燈籠果富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。

燈籠果酒的泡制方法

1 、選擇充分成熟、色澤鮮艷、無霉爛的燈籠果實為原料，洗干凈表面的泥土和雜質(zhì)。

2 、用破碎機將洗凈的燈籠果破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。

4 、把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開始發(fā)酵。幾個月以后便可飲用。

十二、野草莓酒

野草莓，學名覆盆子，用它果實泡酒喝使人振作精神。讓心情放輕松，長久以來就是人們常喝的果子酒。

野草莓酒的泡制方法

1、野草莓洗凈去掉蒂部。

2、用餐巾紙紙吸干表面水分。

3、適量冰糖搗碎后備用。

4、找一個可以密封的玻璃瓶進行消毒，然后鋪上一層草莓。

5、再蓋上一層冰糖，這樣一層草莓一層冰糖直到放滿。

6、倒入足量的高度白酒。

7、最上面放上兩片檸檬片，然后密封起來，置于陰涼處大約15天就可以喝了，一個月后把草莓和檸檬取出繼續(xù)放置，邊喝邊釀，三個月后味道最佳。

十三、羊奶果酒

羊奶果酸甜味，一般除了生吃外，放上鹽巴、辣椒腌后吃。如用糖制成果丹，就更好吃了。最棒的吃法還是泡酒喝。

羊奶子酒的泡制方法

1、羊奶果泡酒有多種不同的制作方法，想用它制作純正的果酒，可以準備3千克新鮮羊奶果和1500克冰糖，把準備好的新鮮羊奶果洗凈以后，去掉果皮，再去掉它果肉中間的果核，得到的果肉放到一個干凈的容器中。

2、準備干凈玻璃瓶，用高溫消毒后，再用白酒涂抹一下它的內(nèi)壁再晾干里面的水分，把羊奶果肉放入干凈玻璃瓶裝放一層羊奶果肉就要放一層冰糖，這樣交替放入以后最上層放上冰糖，然后把玻璃瓶的瓶蓋密封后放在溫暖的地方發(fā)酵，每天要用力搖晃幾次。

3、過一個月左右里面的羊奶果果肉就能發(fā)酵完成，這時能看到大量的氣泡，讓它持續(xù)發(fā)酵一段時間，取出過濾得到的羊奶果酒裝入干凈玻璃瓶中進行二次發(fā)酵，再過一個月左右瓶中的羊奶果酒就能發(fā)酵完成，打開以后可以聞到濃郁的酒香，嘗一口會感覺要升天了一樣。

十四、虎杖酒

虎杖酒的泡制方法

將上好的虎杖洗凈切成小段，放入酒中密封浸泡一個月后即可飲用，用時可加少量赤砂糖使酒著色。

十五、刺泡兒酒

刺泡兒是特別受歡迎的一種野生水果，它不單能直接吃，還能制成果醬，更可以制成果酒供人們飲用。

刺泡兒酒的泡制方法

刺泡兒泡酒的步驟比較簡單，我們需要準備大的玻璃瓶和適量的冰糖，然后準備幾斤刺泡兒。刺泡必須是自然成熟的無腐爛無蟲蛀的新鮮刺泡，把它洗凈以后瀝干水分，然后放到干凈玻璃瓶中，再放入少許冰糖，最后蓋好瓶蓋，放在溫暖的地方發(fā)酵，一個月以后就可以喝了。

十六、五味子酒

五味子可作藥用，也可當成水果食用、飲料加工、釀制果酒等。

五味子酒的泡制方法

首先需要先準備500g的五味子、100g冰糖、1000g米酒。之后將洗凈晾干的五味子跟冰糖一起放到玻璃瓶中，再加入米酒，密封存放在陰涼的地方，每天最好搖晃幾下，這樣等上半個月以后就可以飲用了。

十七、八月瓜酒

八月瓜除了鮮食外還可釀酒、制作果槳和各種飲料。

八月瓜酒的泡制方法

1、把熟透的八月瓜采回來用清水沖洗干凈后曬干。

2、把八月瓜放到密封的罐子中，加上足量的米酒，發(fā)酵三個月就可以釀出饞死人的八月瓜酒。

十八、野生葡萄酒

農(nóng)村人釀制葡萄酒可分為：選料、清洗晾干、除梗破碎、加冰糖、裝罐發(fā)酵、裝瓶存放六個步驟。首先從葡萄樹上摘下葡萄，然后用清水沖洗，千萬不能用手攪拌，也不能用腳踩，更不能放入洗衣機清洗，因為要保存葡萄皮上自帶的天然酵母，如果暴力清洗會把天然酵母洗掉。葡萄清洗干凈后晾干，然后把果梗去除，再把葡萄攪碎，裝到塑料或者玻璃容器里，然后根據(jù)個人口味適當加些冰糖。

十九、山丁子酒

山丁子酒的泡制方法和上面的葡萄酒泡制方法一樣。

二十、仙人掌果酒

仙人掌果富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮類和果膠等。

仙人掌果酒泡制方法

1、精選成熟的仙人掌果，除去毛針，用溫水洗后，用80-90℃水熱燙10分鐘，按配比取出破碎的干貨當歸、沿香用90-100℃的沸水煮至15分鐘后倒入不銹鋼容器內(nèi)冷卻，按配比將仙人掌果、當歸、沿香放入大缸內(nèi)，在26-28℃發(fā)酵至10天，離心后再次發(fā)酵一次。

2、在仙人掌果汁發(fā)酵酒度達到9-11度時，發(fā)酵終止，再次進行分離，分離后發(fā)酵10天，溫度25-28℃之間，糖度達21度，酸度果汁含酸量要達到0.8-1.2克后，進行裝桶陳釀。

3、封桶，陳釀時間第一年四個月倒桶一次，后每半年倒桶一次，第三年在8-10月份進行倒桶一次，倒桶前進行貯酒室按標準熏瓶殺菌，再進行離心、過濾，準備調(diào)制干紅果酒和裝瓶。

4、按標準配方進行調(diào)酒配制，醛的含量不得超過0.002%，雜醇油含量不得超過0.003%，酒度10-12度，含糖是8-10%，含酸0.05-0.07%，調(diào)整勾兌好的果酒貯放2-3天，經(jīng)過濾后裝瓶，在80-90℃水溫條件下滅菌，釀造出仙人掌果干紅果酒。

友情串客：大蒜酒

大蒜酒配方，大蒜頭500克，白砂糖200克，白酒3斤。大蒜酒有很好的驅(qū)寒功效，體內(nèi)寒氣重的人可以喝點大蒜酒來驅(qū)寒。

大蒜酒的泡制方法

將大蒜頭剝?nèi)ネ馄ず捅∧?，洗凈，瀝干水分，拍裂，顆粒大者可切2~3片；將剝?nèi)テさ拇笏忸^裝入酒瓶中，倒進白酒和白糖，加蓋密封，于陰涼處放置3個月以上。飲用時取上清酒液服用。

友情提示：喝大蒜酒的時候記得憋氣快速吞下，畢竟大蒜酒是世界上最奇葩的酒。

哈哈，這個世界真的無所不泡。以上20種野果酒有沒有你喜歡喝的呢？喝過5種以上的算酒鬼、喝10種以上的算酒神、全都喝過的就是酒仙了，李白都甘拜下風。