誰說雞胸肉沒味道，送您家常雞胸肉做法大全，美味下飯，做法簡單。

    雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補養(yǎng)身。

    雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞胸肉有益五臟、溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血通絡、強筋壯骨、調月經(jīng)、止白帶等功效。

一、腰果雞丁

    腰果是零食，又可拿來當配菜，今天這道腰果雞丁即是腰果脆酥，雞肉裹著飽滿的醬汁又嫩又滑，是道簡單容易上手，又口感豐富的美味佳肴！

材料：

    雞胸肉1付，炸腰果200公克，大蒜5粒，青蔥1支，(紅蘿卜盤飾)少許，甜豆莢6根，鹽1/2小匙，糖1小匙，蛋白1份，太白粉1/2小匙，胡椒粉1/8小匙，香油少許，太白粉水少許。

做法：

    1、雞胸肉去皮切小塊狀，先醃用鹽先抓出黏性，下蛋白及太白粉再抓均勻 (這個步驟叫做上漿，上漿再去油炸或過油，可讓雞肉容易裹上醬汁入味)；

    2、起炸油鍋，將雞肉下去炸成兩面金黃，撈起瀝油備用。再將蒜片也炸成金黃色撈起備用。

    3、起油鍋，先下金黃色蒜片和青蔥，加少許水，調味，鹽1/4小匙，胡椒粉1/8小匙。

    4、再下炸過的雞胸肉，炸過腰果一起拌炒，大火快速拌炒，最后淋上少許太白粉，加點香油增加香氣，成品盛盤可享用。

二、辣子雞丁

材料：

    雞胸肉360克，熟花生150克，干辣椒適量，紅椒適量，生抽、鹽、淀粉、料酒、食油適量。

做法：

    1、雞肉、紅椒洗凈，分別切好備用。

    2、雞肉丁用鹽、淀粉、料酒拌好備用。

    3、鍋中油熱，爆香干辣椒，滑散雞肉丁，盛起備用。

    4、倒入紅椒，炒勻。

    5、加入適量鹽，炒勻。

    6、倒入滑好的雞肉丁，炒勻。

    7、淋入生抽，調好味。

    8、倒入熟花生，略炒1分鐘即可盛起。

三、雞丁四季豆

材料：

    四季豆1包，雞胸肉5小塊，蒜頭3顆，蔥1根，醬油1大匙，白胡椒粉少許，太白粉少許，醬油1大匙，水少許。

做法：

    1、將洗凈后的四季豆切成小丁備用，將蒜頭及蔥切末備用，將雞肉切成小丁放入碗中后，加入調味料1拌勻備用。

    2、放入油先將雞肉下鍋拌炒約7分熟取出至旁邊待用。再倒一點油，下蒜末拌炒后，加入四季豆拌再加一點鹽拌炒，加入調味料2的水蓋上蓋子約3分鐘。取出蓋子加入雞肉拌炒，加入調味料2的醬油大火炒3分鐘即完成。

四、宮爆雞丁

材料：

    雞胸肉200g、熟花生米50g、黃瓜、胡蘿卜、干辣椒4個、花椒30粒、姜3片、蒜2瓣、醬油、料酒、糖、鹽、白醋、水淀粉。

做法：

    1、將雞肉、黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，干辣椒切段，姜蒜切片。

    2、雞丁用鹽、醬油、兌淀粉拌勻。

    3、將鹽、醬油、糖、醋、料酒、水淀粉調成汁。

    4、熱鍋倒油至六成熱時，炒干辣椒至棕紅色下花椒，倒入雞丁炒散。

    5、將姜蒜倒入略炒，加入調好的汁翻炒，起鍋時加入花生米炒一下即可。

五、麻油雞丁

簡介：
    做法不僅簡單味道也超贊的，麻油除了抗老也護血管，雞肉因為事先醃過的關系，吃起來滑嫩不干柴。

材料：

    雞胸肉300g，姜片7片，麻油2匙，鹽1小匙，蔥花適量。

做法：

    1、雞胸肉切丁，與醃料一起放置1小時。起鍋倒入麻油，將姜片煸到表面金黃。

    2、倒入雞胸肉，鹽，蔥花一起拌炒，大約小火5分鐘左右，完成。

六、爆炒雞胸肉

材料：

    雞胸肉、鹽、油、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒、香芹、香芋丁適量。

做法：

    1、雞肉切丁，香芋切丁，辣椒、姜切碎。

    2、先將香芋丁過油待用。

    3、鍋里留油，倒進雞丁炒勻。調入醬油，鹽，將雞肉炒熟。

    4、放進辣椒提辣。再放進香芋，香芹，大蒜姜炒勻。

    5、調入味精提鮮即成裝盤。

七、蒜苔炒雞胸肉

材料：

    蒜苔250g姜，兩片小米椒，3-5個雞胸肉，一塊馬蹄粉適量，料酒少許，胡椒粉少許，生抽少許，雞精少許，油適量，鹽適量。

做法：

    1、蒜苔、小米椒洗凈備用；

    2、雞胸肉切薄片放入碗中，加入料酒、生抽；馬蹄粉和胡椒粉拌勻，腌制10分鐘備用；

    3、利用雞肉腌制的時間，把蒜苔切段、姜切末、小米椒切段；

    4、鍋內放油，燒熱；

    5、倒入腌制好的雞肉快速翻炒；炒至肉變色，倒入姜末和小米椒爆香；

    6、倒入蒜苔翻炒片刻調入鹽，繼續(xù)翻炒；直至蒜苔斷生，即可關火，裝盤。

八、胡蘿卜炒雞胸肉

材料：

    胡蘿卜2個，蔥花、雞胸肉、蒜蓉、鹽、油、生抽、糖適量。粟粉1/3茶匙，胡椒粉適量。

做法：

    1、急凍雞胸肉解凍瀝干水分。

    2、雞胸肉切片，用糖、鹽、粟粉、胡椒粉、生抽一勺，腌制十五分鐘。

    3、胡蘿卜切絲或片。熱油七成熱，倒入胡蘿卜炒到胡蘿卜變軟，加入鹽適量，炒勻備用。

    4、熱油七成熱，中火炒雞胸肉，炒到變色。加入蒜蓉炒片刻。

    5、加入炒好的胡蘿卜，大火翻炒片刻，加入生抽，如果不夠味可以再加適量鹽，放入蔥花裝盤即可。

九、木耳山藥炒雞胸肉

材料：

    山藥200克，青豆適量，雞胸肉100克，木耳180克，鹽一小勺，油適量，雞精一小勺。

做法：

    1、蒜切末，山藥切片，雞胸肉切片備用。泡好木耳和青豆。

    2、把山藥焯一下水，老出過涼，把木耳和青豆焯一下水，撈出過涼備用。

    3、鍋燒熱，放入蒜末爆香，加入雞肉和山藥翻炒均勻。

    4、放入木耳和青豆翻炒均勻。

    5、加入一小勺鹽，加入一小勺雞精，翻炒均勻即可。

十、雞胸肉冬菇電飯煲焗飯

材料：

    雞胸肉 1大塊，冬菇 1大把，鹽 適量，油 適量，醬油 適量，料酒 適量。

做法：

    1、把雞胸肉的皮和肉分開，再分別切成細條狀。

    2、先加入適量的鹽，加入兩勺生粉，加入適量的醬油后充分攪拌，再加入適量的油攪拌，使雞肉更滑嫩，腌制大概1個小時左右。

    3、把冬菇浸泡軟后同樣切成條狀，放入腌制好的雞胸肉中。

    4、按平常的煮飯工序煮飯，等到飯接近干水的時候，倒入焗飯的材料繼續(xù)煮。

    5、等飯煮好，并保溫15分鐘即可完成。把飯充分攪拌后裝碗即可品嘗！