洋蔥油燜蝦

材料：鮮蝦500g，洋蔥1/3個，姜1小塊，大蒜2瓣，蔥段3段，干紅辣椒4個，黃酒1湯匙，醬油3湯匙，冰糖1湯匙，鹽1/4茶匙，橄欖油適量

做法：

1.剪掉蝦須蝦槍，洗凈，充分瀝干水分備用，大蒜和姜切片，干紅辣椒切小段

2.鍋中倒入橄欖油，油燒熱放入蝦煸熟至表皮變紅，盛出

3.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，放入洋蔥和煸熟的蝦，和所有調(diào)味料

4.蓋上蓋子燜一小會，然后用鏟子繼續(xù)再翻炒幾下至收干湯汁即可

排骨海帶燉凍豆腐

食材：海帶300克、凍豆腐600克、排骨250克、蔥姜各10克、鹽、味素、雞粉、雞汁、花雕酒

做法：

1. 將海帶改成菱形塊和凍鹵水豆腐入開水焯水撈出備用；

2. 將凈排剁成小塊沖洗干凈入高壓鍋添水加蔥姜、花雕酒燒開上汽壓10分鐘左右至熟放汽后開鍋蓋，同時加入焯水的海帶和凍豆腐，放入其他調(diào)料調(diào)好口味再燉10分鐘至海帶熟透出鍋裝入盛器即可。

臘腸炒藕片

材料：臘腸2根、藕2節(jié)、姜、蒜、干辣椒、細(xì)香蔥、植物油、食鹽、醬油、蠔油

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料；香腸放入鍋中，加入少量的水和油；

2、加蓋燜煮兩、三分鐘；再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；

3、這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒；

4、這時可以加入點(diǎn)醬油、蠔油和少許水燜煮一下；最后加入鹽等調(diào)味料；盛入碗中，表面撒些小蔥末

金針菇燒豆腐

材料：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量

做法：

1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊

2.金針菇切去根部，再用手撕成小朵

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開后，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用

4.鍋內(nèi)水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開后煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時就不容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、姜末、蒜片、翻炒均勻

6.下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開，將豆腐燒制入味1-2分鐘

7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）。

8.淋入少許水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

西蘭花炒魚球

材料：草魚、胡蘿卜、西蘭花、姜、蔥、蒜、鹽、雞精、油、糖、蠔油、水淀粉

做法：

1.草魚去骨去皮，切成丁，放入水中洗一下，取出瀝干水分。

2.將魚丁放入料理機(jī)，加入姜打成魚蓉。

3.把魚蓉放入碗中，加入香蔥、雞精、鹽順時針攪拌至上勁兒，把魚蓉擠成魚球。

4.鍋中放油，燒至6成熱，放入魚球，中火炸2分鐘，撈出魚球，控油備用。

5.胡蘿卜切片，西蘭花掰成小朵洗凈，分別焯熟，瀝干水分備用。

6.鍋中燒熱油，放入蔥段、蒜蓉爆香。

7.加入胡蘿卜、西蘭花翻炒。

8.下入魚球翻炒，出鍋前放入鹽、糖、雞精、蠔油調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

西芹臘肉

配料：西芹200克，胡蘿卜一半，培根150克（香腸可以），蠔油，料酒，鹽，雞精。

做法

1、將培根切成均勻大小的塊，用手術(shù)刀將芹菜切成段，胡蘿卜去皮切片備用；

2、將鍋中5%的熱油加熱，將培根倒入鍋中，翻炒2分鐘；

3、將芹菜和胡蘿卜炒2分鐘，然后加入一些溫水、蠔油、料酒、鹽、雞精，炒1分鐘，然后出鍋。

東坡肉

配料：帶皮豬肉500克，蔥30克，姜片20克，草繩2根；

調(diào)味料：醬油200ml，紹興酒400ml，水200ml，糖5湯匙；

做法

1、整片五花肉做成正方形，草繩用沸水軟化后，將五花肉交叉綁好，以防煮后碎肉破碎。

2、燒開一壺開水，將肉燙一下，洗凈，然后將肉皮放入鍋中。依次加入蔥姜片、糖、紹興酒、水和醬油。

3、蓋上鍋蓋，用中火把它打開，然后煮開，關(guān)掉暖氣，煮大約一小時，把面條翻過來再煮半個小時，關(guān)火煮30分鐘左右，然后去掉洋蔥和姜。