享受美食是人們的一大樂趣，但健康問題不容忽視！在美食的誘惑下，怎樣才能既滿足味蕾的要求又把好健康入口關(guān)呢，來看看這些健康飲食小知識(shí)。

黃曲霉素（來源于發(fā)霉食物）和苯并芘（來源于高溫烹調(diào)食物和環(huán)境污染）的危害大家了解嗎？兩種生活中隨處可見、卻很少引起人們重視的食物以及飲食習(xí)慣，一定要注意了。

檳榔果及其嚼物

生活中嚼檳榔的人隨處可見，目前中國有超過6千萬人在食用檳榔成品，且還有不斷增多的趨勢(shì)。其實(shí)早在2003年，檳榔就已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為一級(jí)致癌物。

檳榔果中含有大量的檳榔素，制成的檳榔成品更是添加了許多調(diào)味劑，對(duì)口腔粘膜具有極大的腐蝕和損傷性。且檳榔嚼物纖維粗硬，容易劃傷口腔粘膜，刺傷牙齦，久而久之形成口腔粘膜慢性病變，輕者誘發(fā)炎癥，重者甚至可引起口腔癌。

有數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)口腔癌患者都有嚼檳榔史，因此喜歡嚼檳榔的朋友應(yīng)盡早戒掉檳榔。

65℃以上的熱飲，可能致癌

大冬天里喝一碗熱湯、飲一杯熱茶，是很多人的心頭愛。可是享受的背后也許藏著陷阱。

超過65℃的熱茶、飲料、粥、湯等，被定性為2A級(jí)致癌物。不過與檳榔不同之處在于，高溫飲品可增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，其根本原因在于溫度，而與喝的東西本身關(guān)系不大。

我們?nèi)梭w食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果飲用超過65℃的飲品，就有可能會(huì)對(duì)食道黏膜造成灼傷。雖然黏膜皮有自我修復(fù)功能，但長期反復(fù)刺激會(huì)形成慢性損傷或炎癥，增加食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，熱的東西不要著急進(jìn)口，適當(dāng)放涼一些再吃更安全。

（編輯FF。圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

湖南醫(yī)聊特約作者：長沙市第一醫(yī)院血液腫瘤科 齊慧

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