蒜薹炒肉絲，有人直接下鍋炒，有人焯水后再炒，怪不得難吃。親愛的好朋友們，大家好，我是江一舟，又到了給大家分享美食的時(shí)刻了。你準(zhǔn)備好了嗎？

蒜薹炒肉絲，蒜薹不要直接下鍋炒，大廚教你正確做法，漲知識(shí)啦！前幾天剛教給大家肉絲怎樣炒，又滑又嫩，入口即化的教程。

這幾天后臺(tái)又有朋友問我，蒜薹炒肉絲怎樣做，蒜薹碧綠不塞牙？今天呢，我就分享給大家蒜薹炒肉絲最正確的做法。既不直接下鍋炒，也不焯水，蒜薹吃起來，碧綠不塞牙又入味。比飯店里的還要好吃。好啦，我廢話不多說，直接給大家上干貨啦！

首先是所需要的原材料。

1、新鮮的蒜薹300克，上期教給大家制作的炒肉絲200克。大蔥少許，生抽少許。精鹽，味精少許。

接下來是這道菜的制作過程，

1、首先將蒜薹擇洗干凈，先從長(zhǎng)短一致的寸段備用。

2、然后準(zhǔn)備料頭，少許的大蔥切成蔥花備用。

3、肉絲的做法在這里就不贅述了，大家可以看我前幾期的文章即可。

接下來咱們上火制作

1、首先鍋中加入少許底油， 將蒜薹放入鍋內(nèi)煸炒一分鐘。將蒜薹的顏色煸至發(fā)碧綠，然后倒在空盤中備用。提前煸炒的目的。是為了讓蒜薹的口感吃起來更爽脆。另外邊炒過的蒜薹表皮變軟，以便炒至的時(shí)候更容易入味。

2、然后鍋再加少許底油，放入少許的蔥花爆香，爆香后加入少許生抽精鹽，味精調(diào)味，接著加入清水少許。將炒好的肉絲放入鍋內(nèi)，燒至30秒。這一步的目的是為了，讓肉絲吸足味道。而且肉絲中所含的淀粉也會(huì)讓湯汁變稠，以便能給這道菜起到勾芡的作用。

3、30秒后當(dāng)湯汁減少變得濃稠時(shí)，將炒好的蒜薹放入鍋內(nèi)，大火翻炒15秒即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點(diǎn)，

1、蒜薹不可直接下鍋炒，這樣會(huì)導(dǎo)致蒜薹不入味咬不動(dòng)，也不可直接焯水。佐隨后的蒜薹口感綿軟，很難吃，正確做法是先將蒜薹炒成碧綠色盛出，等待蒜薹表皮膚變軟， 然后再和肉絲一起炒。這樣做出來的味道才好吃。

2、炒肉絲的時(shí)候，放的水要適量。否則肉絲燒制的時(shí)間過長(zhǎng)， 非常影響成菜的口感。

好啦，一到蒜薹碧綠不塞牙。下酒又下飯的家常菜，蒜薹炒肉絲就做好啦！學(xué)會(huì)了我這個(gè)做法。保證讓您做出來的味道，和飯店的大廚一樣好吃。

好啦，親愛的朋友們，今天的美食教程就分享到這里啦！ 感謝您的耐心閱讀，您還知道蒜薹的其他吃法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言哦！如果你喜歡這篇文章，那么就請(qǐng)多多點(diǎn)贊評(píng)論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧。好啦，我是江一舟，咱們下期見。