大家應該都熟悉當歸，當歸的藥用價值很高，市場上的當歸真假摻雜，難以辨識。當歸的真假怎么辨別才好呢?以下是小編為大家整理推薦關于當歸的真假辨別方法及當歸食療，希望對大家有所幫助。

一、辨別當歸的方法：

當歸為傘形科植物當歸的干燥根，該藥既能行血之不暢，又能補血之不足，可使氣血當有所歸，各行其脈，故名當歸。當歸是中藥市場上很受歡迎，那么如何辨別當歸的好壞呢?辨別當歸的方法如下:

1、先選種類

不要輕易選擇當歸粉，最好選整個的當歸，已經(jīng)磨成粉的當歸，一般人無法憑肉眼分辨好壞，粉也容易摻雜雜質。如果要選擇當歸粉最好到有信譽的醫(yī)院藥房，或自己選購好的當歸打成粉。

2、再看部位

當歸可分為當歸頭、當歸身、當歸尾、全當歸。而不同的部位功效與作用也是不同的，當歸頭主要是活血，在需要促進血液循環(huán)時就要多用當歸頭。歸身主要是補血、養(yǎng)血，因此當歸身可用于女性的調經(jīng)多用歸身。當歸尾的功效與作用就是破血，即散去瘀血。全當歸的功效與作用是既可補血又可活血。當然現(xiàn)在醫(yī)生一般也不區(qū)分那么多，但一般去藥店買當歸用來補血，少點歸尾的可能效果會更好，最簡單的方法就是少點須須，頭部粗點，根莖粗大的好。

3、看色澤，聞氣味

當歸一般長10——20厘米，皮黃棕色至深褐色，切面黃白或淡黃棕色，以主根粗長、飽滿、油潤、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。切面或表面已經(jīng)帶綠褐色的，是受潮變質，不要使用。當歸以揮發(fā)油多的好，所以氣味濃郁者佳。尤其一些不良商家把當歸、天麻等藥材整個煮過后再售或放置潮濕時間太長，這樣的當歸揮發(fā)油含量低，所以氣味濃郁者好。

4、少點雜質

所謂少雜質就是少點泥土、灰塵以及別的東西摻雜。

5、貯存

當歸中除含揮發(fā)油外還有蔗糖，容易吸水，發(fā)霉變色，因此買切片的當歸時注意段面色澤黃白為好，過深可能多為走油貨或陳貨。貯存前先將當歸曬好，于陰涼干燥處保存并定期檢查。

二、當歸的功效與作用：

1、抗貧血

當歸的水浸液中含有阿魏酸鈉和當歸多醣，兩者均能顯著促進血紅蛋白及紅血球細胞的生成，故有抗貧血作用。

2、對心血管系統(tǒng)的作用

當歸的揮發(fā)油可使心肌收縮頻率明顯受到抑制，用兔子做實驗，發(fā)現(xiàn)可以使兔離體心房不應期延長，對乙酰膽堿或電流引起的麻醉貓及犬心房纖顫有治療作用。

3、抗血栓

做過動物實驗，發(fā)現(xiàn)大鼠口服當歸水煎液后，血漿凝血時間延長，可使血栓減少，血栓增長速度減慢，有明顯的抗血栓作用。

4、恢復體力

當歸浸膏對慢性氣管炎并發(fā)的肺氣腫和早期或緩解期肺心病有相當療效，用藥后顯著改善肺通氣功能，體力有相當恢復。

5、促進免疫

當歸及其萃取物阿魏酸鈉和當歸多醣對單核-巨噬細胞系統(tǒng)有明顯的刺激作用，對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用。當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。

6、抵抗炎癥

當歸中有兩種成分正丁烯內酯及苯內酯非常重要，它們可松弛氣管平滑肌，對抗組織胺-乙醯膽堿引起的支氣管氣喘。所以可以抵抗呼吸道炎癥。外科亦用此藥，對于腫瘍期的散瘀消腫，潰瘍期的養(yǎng)血生肌，都有著良好的療效。

7、防腫瘤抗癌

當歸對于抵抗癌癥也有著非常顯著的功效。這一點已經(jīng)得到了很多科學研究的認證的，而且也已經(jīng)廣泛的運用起來了。當歸這種抗癌防腫瘤的藥材，對于氣血氣血停滯、瘀血凝聚者是非常適合的。另外，手術后比較虛弱的人也可以選擇當歸作為補藥哦!

8、抗菌抑菌

研究發(fā)現(xiàn):當歸煎劑在試管內對大腸桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、白喉桿菌等有輕度抑制作用。

9、清除自由基

因為當歸中阿魏酸具有抗脂質過氧化作用，能直接消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應，并能與生物膜磷脂結合，保護膜脂質拮抗自由基對組織的損害。

10、對子宮平滑肌的作用

研究表明當歸其中有一種成分揮發(fā)油對很多動物的未孕、早孕、晚孕、產(chǎn)后的離體子宮均有直接抑制作用，使節(jié)律性收縮逐漸變小至消失，呈弛緩狀態(tài)。并對抗垂體后葉素、組胺、腎上腺素及乙酰膽堿等引起的子宮收縮。對人也有同樣的作用。

三、當歸名字的由來：

1、古人娶妻為生兒育女，當歸調血是治療女性疾病的良藥，有想念丈夫之意，因此有當歸之名，恰與唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”的意思相同。

2、當歸治療妊娠婦女產(chǎn)后惡血上沖，其療效顯著;若發(fā)生氣血逆亂，服用之后即可降逆定亂，使氣血各有所歸，因而當歸之名也由此而來。

3、出自地名:當歸的主產(chǎn)地原在甘肅岷縣。唐朝時，岷縣附近叫“當州”，因唐以前這一帶為“燒當羌”族居住之地。當?shù)氐奶禺a(chǎn)有一種香草叫“蘄(qi)”，就是當歸，古代“蘄”與“歸”發(fā)音押韻相同，所以叫當歸。

四、當歸食療配方：

1，當歸燒羊肉:

【處方】：當歸、干地黃各15g，干姜10g，羊肉250g。羊肉，洗凈、切塊，入油中炒至發(fā)白，放入中藥，加水、鹽、酒等，以小火煨至羊肉爛熟即成。飲湯吃肉。

【來源】：源于《千金要方》。

【功效】：本方以羊肉、當歸、地黃補虛益血，以干姜溫中健胃。

【適應癥】：用于血虛體弱，或虛寒腹痛。

2，當歸羊肉湯:

【處方】：當歸、黨參各15g，黃芪30g，生姜10g，羊肉500g。羊肉切片，各藥用紗布包扎，

加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。

【來源】：源于《濟生方》。

【功效】：本方以參、芪補氣，羊肉補血，當歸補血活血、止痛，生姜溫中健胃。

【適應癥】：用于產(chǎn)后氣血虛虧，發(fā)熱自汗，肢體疼痛。

3，當歸補血湯:

【處方】：當歸10g，黃芪60g。煎水飲。亦可將用量增加，煎成膏滋食。

【來源】：源于《內外傷辨惑論》。

【功效】：本方重用黃芪，次為當歸，意在補氣而益血。

【適應癥】：用于失血后氣血耗傷，或氣虛血虧，體倦乏力，頭昏。

4，當歸肉桂酒:

【處方】：當歸30g，熟地黃50g，紅花15g，肉桂6g，甜酒1000g。

【制法】：用甜酒浸泡各藥1~2周以上即成。

【功效】：本方以當歸補血活血、調經(jīng)止痛，熟地黃滋補陰血，紅花、肉桂活血通經(jīng)，用甜酒可行血脈。

【適應癥】：用于血虛，或有瘀滯的經(jīng)閉、月經(jīng)不調。

5，歸芪蜜膏:

【處方】：當歸、黃芪各30g，陳皮10g，火麻仁100g，蜂蜜適量。

【制法】：火麻仁搗碎，同前三藥加水煎取汁液，再煎至濃稠，入等量經(jīng)煎煉的蜂蜜，攪勻，

煎溶。每次食1~2匙。

【功效】：本方以黃芪補中益氣，當歸、蜂蜜、火麻仁潤腸，兼用陳皮理氣。

【適應癥】：用于老人氣虛腸燥，大便秘結難通，少氣自汗。

五、更多當歸的相關知識:

1.當歸的食用方法及功效

2.當歸的功效副作用

3.當歸的功效與作用及簡介

4.當歸泡水喝的功效和作用

5.如何種植當歸

6.當歸的養(yǎng)生功效