小時候，最想吃的就是酥得掉渣的燒餅，那時候的農(nóng)村家里都很窮，吃燒餅就是一種奢望，常?？粗鵁灁傪挼醚士谒?/p>

現(xiàn)在條件好了，想吃什么都能買了，但燒餅我還是要學會自己做，因為喜歡吃燒餅，所以不管什么時候，想吃了就能做了。

前幾天在網(wǎng)上找資料時看見燒餅制作方法，我點擊進入看了一下，有用水油皮做的，有熬了豬油做的，又麻煩又復雜，操作步驟多的很，看了就頭疼，讓人不想學了。

今天我教大家一個簡單的方法，做出來的燒餅還酥得掉渣，特香，特好吃。

下面我來給大家分享我的操作方法。

準備食材：面粉300克，酵母3克，白糖半勺，35度以下溫水180克，芝麻油，芝麻醬，椒鹽，白芝麻，菜籽油。

工具：搟面杖，電餅鐺。

操作步驟：

1 準備一個大盆，放入面粉300克，酵母3克，白糖半勺，用35度以下溫水180克，邊倒邊攪拌，攪拌至棉絮狀，下手揉面。（這時下手揉面不會很粘手）

2 揉成一個光滑偏軟的面團。面團太硬會影響口感。如果一下子揉不光滑可以醒面10分鐘再揉面，面團就非常好揉光滑了。

3 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，密封醒發(fā)至兩倍大，發(fā)酵好的面團用手按壓不回彈，拉開又很多蜂窩狀，說明發(fā)酵好了。

4 趁著發(fā)酵的空擋，我們來做一個油酥。有人熬豬油做油酥，有人用水油皮做油酥，我的很簡單。碗中倒入芝麻油，加入芝麻醬，椒鹽攪拌均勻就可以了。用這幾樣做油酥不僅簡單方便，還鮮香酥脆。

5 把發(fā)酵好面團移至案板上，揉搓排氣。然后搓成長條，分成均勻的小劑子，用搟面杖搟成一張薄薄的面餅，在餅皮上均勻地抹上油酥。

6 在餅皮中間到一邊上切一刀，再用手慢慢卷起來，黏緊兩頭和側(cè)面，豎起來輕輕按扁，再用搟面杖輕輕搟開，一個餅皮就做好了。

7 全部做好后，在餅皮表面噴上少許清水，撒上白芝麻，輕輕按壓。這一步是防止芝麻煎制時脫落。二次醒發(fā)10分鐘后，電餅鐺預熱，涮上菜籽油，放入餅丕。

8 全程小火煎制，一面煎至金黃后翻面煎另一面。直到兩面煎至金黃，按壓快速回彈，說明燒餅煎好了。

這樣做好的燒餅趕緊掰開看看，外面酥脆，里面軒軟，咬一口酥得掉渣，還有濃濃的芝麻香味，和椒鹽的香味，可好吃了，你學會了嗎？