方柿外形美觀養(yǎng)眼，成熟果金黃色，軟熟果亮紅色，甜美可口，深受消費者喜愛。方柿適應(yīng)性強，早產(chǎn)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，平原、丘陵、山地等都可栽培，但要獲得畝產(chǎn)2000～2500千克或者以上的優(yōu)良鮮果，須采用綜合配套技術(shù)方可實現(xiàn)。

一、良種選用

土層深厚、富含有機質(zhì)和栽培管理好的土地，適宜栽培豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、果大的晚熟或中熟品種；反之，則栽培產(chǎn)量高、果個中等大的優(yōu)質(zhì)早熟品種。栽培者應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥赖葪l件，選栽最適于本地豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高抗品種。對不了解的品種，不要亂引濫栽，以免造成不必要的損失。引種外地品種時，先少量試種，成功后再推廣。栽培面積較大時，為延長供貨期、緩解銷售壓力和提高栽培效益，可分區(qū)塊栽培早、中、晚熟品種。小規(guī)模栽培時，應(yīng)選用同一熟期的品種。兼顧觀賞時，宜規(guī)劃栽培不同成熟期的品種，以延長賞果期。距離城鎮(zhèn)較近和交通便利的土地，可選栽果色艷麗、品質(zhì)佳、口感好的中果型和較小果型品種。用于加工果汁、果醬和兼顧鮮食時，宜選栽產(chǎn)量高、品質(zhì)好等的大果型品種?？晒┻x用的優(yōu)良品種有黃金方柿、興津20號、次郎等。

二、精心定植

（一）開挖定植穴

平原、土壤肥力較好的地區(qū)栽培中晚熟品種時，要適當(dāng)稀植；丘陵、山地、土壤肥力較差的地區(qū)栽培早熟品種時，可稍栽密些。肥水管理較好的，適當(dāng)栽??；反之稍增加栽培密度。前期需間作套種其他農(nóng)作物的，適當(dāng)稀植；反之稍密植。栽培方式多采用株距3～4米、行距6～7米或株距4～5米、行距6～7米的密度。定植穴（溝）開挖前先清除雜草、樹蔸，填平坑洼處等，接著按標(biāo)定的株、行距開挖定植穴。栽培面積較大時，事先規(guī)劃好園路、機耕道、排灌溝、防護(hù)林、電路架設(shè)和工作間等。坡度較大的山地和丘陵，根據(jù)實際情況筑等高梯地。房前屋后栽培時，應(yīng)選擇光照好、地下水位低于1米和不易積水的地方。定植穴開挖深70～80厘米、寬80～100厘米，挖出的表土和底土分放于穴或溝的兩邊。為減少勞動成本，有條件的可用挖掘機挖定植穴，高效又保質(zhì)。每穴（株）分層埋施豬、牛糞50千克或土雜肥100千克、餅肥2千克、過磷酸鈣1千克、硫酸鉀500克。定植穴埋肥時，表土放底層，底土放上層，將所有土培于定植穴位，穴盤培土高于地表20～25厘米。

（二）定植

方柿樹苗冬季落葉后至春季萌芽前定植成活率最高。定植用1～2年生嫁接苗，嫁接口以上的基部徑粗大于1厘米，植株健壯，無病蟲害。隨定植隨取苗，可大大提高成活率。外購的方柿樹苗，啟運時根部澆水并用濕稻草覆蓋保濕，到目的地后盡快定植；一時定植不完的，假植于濕沙中。有條件的可培育或購買1～2年生缽植苗，成活率可達(dá)100%，幾乎無緩苗期，有利于定植后早生快長。雨（雪）前1～2天和陰天定植可提高成活率，晴天應(yīng)在早、晚定植。樹苗定植于定植穴的中央，先開挖一個深淺適中的小穴，將樹苗根系理順均勻擺于穴內(nèi)，接著慢慢覆土并適當(dāng)用腳踩實。定植深度以稍露出嫁接口為適。定植好后，盡快澆定根水，每株澆水2～3千克。定植后若遇連續(xù)晴天，每隔10～15天澆水1次，連續(xù)澆水2～3次，以確保成活。定植后，選留一直立、粗壯枝作為主干，留60～70厘米短截，其余的枝條從基部剪除。

三、肥水管理

（一）施肥管理

1. 幼樹

①幼樹施肥。樹苗定植成活后，當(dāng)萌芽長到2～3厘米時進(jìn)行第一次追肥，于陰天或雨前每株開淺溝施尿素100克或?qū)λ旒S尿1～2千克，隨即覆土將肥蓋好。6月初和8月中旬再各施肥1次，施肥方法和施肥量同第一次施肥。第二、第三年隨著樹體增長，施肥量根據(jù)樹體生長情況相應(yīng)增加。春季快萌芽或剛萌芽時進(jìn)行第一次施肥，每株開溝施含氮較高的三元復(fù)合肥150～200克或?qū)λ旒S尿4～5千克。6月初和8月中旬各施肥1次，施肥量、施肥方法與第一次相同。

②間作套種。柿樹定植后的前幾年，行間寬大，為控制雜草生長、提高種植的經(jīng)濟(jì)效益和土地利用率，可間作套種適宜的經(jīng)濟(jì)作物?；ㄉ⒋蠖?、甜瓜等淺根作物生育期較短，不與柿樹爭肥水，經(jīng)濟(jì)效益較好，收獲后的秸稈深埋于地中是很好的有機肥料，可根據(jù)實際情況間作套種。玉米等高稈作物和根系較深、需肥較多的作物，不要間作于柿樹行間；花生等套種于柿樹行間時，距離樹基部不少于30厘米。為增加土壤有機質(zhì)含量、改良土壤，冬季柿樹行間可種肥田蘿卜和紫云英等綠肥作物，翌年春盛花期深耕翻埋于土中，不僅可解決有機肥不足的問題，還有很好的改土作用。

2. 結(jié)果樹

①青年樹施肥。肥水管理較好時，柿樹苗定植翌年有20%～30%樹開花結(jié)果，為利于樹架盡早形成，應(yīng)摘除所有花蕾。肥水較好和樹架基本成形的3～4年生柿樹，50%～100%將開花結(jié)果，每株可留果10～15個，其余果盡早摘除，以促樹架形成。春季快萌芽和剛萌芽時，每株開溝施三元復(fù)合肥500～600克或?qū)λ旒S尿15～20千克；5月中旬和6月上旬再各施肥1次，其施肥量和方法同第一次。

②成年樹施肥。肥水管理適正時，栽后5～6年的柿樹會進(jìn)入盛果期。進(jìn)入盛果期的柿樹每年株產(chǎn)少則40～50千克，多則70～100千克，要根據(jù)實際情況加大施肥量。適量多施農(nóng)家肥等有機肥，可促優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)；偏施或重施化肥時，柿果品質(zhì)下降、含糖量不足，味淡、口感差，不耐貯藏，只能低價出售，應(yīng)引起高度重視。每年春季快萌芽或剛萌芽時，每株開溝施腐熟豬牛糞30～40千克或腐熟糞尿50～60千克、三元復(fù)合肥600～700克。6月上中旬施膨果肥，每株開溝施對水腐熟糞尿60～70千克、硫酸鉀300～400克或商品有機肥1～2千克、硫酸鉀300～400克。

柿樹生理落果結(jié)束后和果實膨大結(jié)束前，葉面施肥3～4次，具有保果、增產(chǎn)、提質(zhì)和提高抗旱性等效果，可噴灑0.2%～0.3%磷酸二氫鉀，或0.2%～0.3%過磷酸鈣，或0.3%～0.4%硫酸鉀溶液中的一種，每次每畝噴灑60～70千克，每次間隔15～20天?；试诿磕瓴晒笫┯茫跇涔诘嗡€的一側(cè)或兩側(cè)開深60～70厘米、寬80～100厘米的溝或穴，每株樹混合埋施腐熟豬牛糞50～60千克或土雜肥100千克、餅肥1千克、過磷酸鈣500～700克、硫酸鉀500克。

（二）水分管理

每年霜凍前，對柿樹園開溝或挖穴灌1次大水，每株灌水70～100千克，可促進(jìn)果樹花芽分化和提高抗寒凍能力，確保下年豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。雨水多的季節(jié)和降雨時，要不時到果園巡視，發(fā)現(xiàn)積水或堵溝情況，及時清溝排水。旱時每隔15～20天溝灌或穴灌水1次，每次每株灌水100千克。果實膨大期不可受旱或缺水，以免落果和影響果實膨大，應(yīng)適時灌水。旱前對樹盤進(jìn)行地膜覆蓋或作物秸稈覆蓋，有不錯的防旱作用。為提高柿果含糖量和口感等，果實采收前20～30天非較重干旱不要灌水，否則容易裂果，保持土壤微旱為好。

四、疏花疏果

柿樹坐果率高，應(yīng)重視疏花、疏果，以利優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)和果實整齊，只有如此才可提高商品性和售價。疏蕾比疏花好，疏花比疏果好。著于柿樹枝條基部和中部的果實較大，成熟期一致，口感佳；著于枝條中部以上的果偏小、成熟較晚，品質(zhì)較差，特別是枝條上部果易形成日灼果，失去商品性，所以應(yīng)及時疏去枝條中部以上的花蕾、花或幼果。生理落果后要及時疏除枝條基部和中部的小果、弱果、畸形果和病蟲果。方柿適宜的葉果比為17～20∶1。樹勢過旺或長勢強旺的枝，為防旺樹（枝）沖花、沖果，可對樹干或旺枝基部進(jìn)行環(huán)割，能抑制旺長、提高坐果率。

五、整形修剪

（一）幼樹整形

幼樹枝梢不可重截、重疏，應(yīng)適當(dāng)短截和少量疏枝，以促發(fā)新枝，加速樹架和良好樹冠的形成。方柿樹形多整形成單主枝、三主枝的自然開心形。三主枝在主干上相互錯開，每個主枝上再相互錯開培育2～3個副主枝，副主枝上相互錯開配置適量的結(jié)果母枝。所有枝都要選粗壯、充實、開張度大的枝；開張度過小或直立枝若不留用，可從基部剪去或短截后于冬季落葉后從基部剪除。第一主枝距地35～40厘米，每二主枝距第一主枝30～40厘米，第三主枝距第二主枝40厘米；主枝上每隔25～30厘米配置一個結(jié)果母枝。旺長枝長到35～40厘米時摘心，可促枝充實和新梢抽發(fā)。交叉枝、重疊枝、弱小枝和病蟲害較重的枝，及時從基部除去。幼樹上萌發(fā)的與主干、主枝和副主枝同勢的枝，要盡早從基部剪除，以免擾亂樹形的成形。角度較小的枝培育成骨干枝時，用開角器或繩擴(kuò)張枝間角度，直到枝角穩(wěn)定不回形。幼樹經(jīng)3～4年用心培養(yǎng)可基本成形，以后穩(wěn)定基本骨架和樹形即可。

（二）成年樹修剪

1. 夏秋季修剪

長勢較旺的枝，長至35～40厘米時摘心，可促枝充實并促發(fā)新梢，二次枝長到25～30厘米時摘心。直立徒長枝和開張角度小的枝，除留用更新衰弱枝外，一律盡早從基部抹除或剪除。重疊枝、交叉枝、細(xì)小枝和病蟲枝等，及時從基部抹除或剪除。

2. 冬季修剪

冬季落葉后到春季芽萌動前可進(jìn)行冬季修剪。冬季修剪主要從基部剪除弱枝、內(nèi)膛枝、重疊枝、交叉枝、不留用枝、直立旺枝和病蟲枝等。衰弱的副主枝、結(jié)果母枝每年剪除更新1/3或1/4，以保證樹勢旺盛和優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。粗壯結(jié)果母枝留長25～30厘米短截，較弱的結(jié)果母枝留長20厘米短截。

六、主要病蟲草害防治

（一）病害

柿樹主要病害有角斑病、炭疽病、灰霉病和白粉病等，發(fā)病初期噴灑1～2次65%代森鋅可濕性粉劑500倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液等，每次每畝噴灑60千克，每次間隔10～12天。新梢萌發(fā)期、初花期和幼果期是防治病害的重點時期。這些藥中的每一種都可兼治多病害，不必每種病單獨用藥，以降低用藥成本、農(nóng)藥殘留和對環(huán)境的壓力。

（二）蟲害

柿樹的主要蟲害有柿蒂蟲、蚜蟲、刺蛾、介殼蟲等，這些蟲的防治適期是卵孵化盛期、初齡蟲期和若蟲期。柿蒂蟲和刺蛾等發(fā)生時，于卵孵化高峰期或初齡蟲期噴灑1～2次2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液等，每次每畝噴灑60千克，每次間隔12～15天。發(fā)生介殼蟲等時，在若蟲期噴1～2次1.8%阿維菌素乳油3000倍液等，每次每畝噴灑60千克，每次間隔7～10天。蟲害局部發(fā)生和個別植株發(fā)生時，不要全園用藥，應(yīng)挑治，可降低成本和減輕害蟲的耐（抗）藥性、環(huán)境壓力等。

（三）草害

草害主要發(fā)生在柿樹封行前，封行后園內(nèi)光照差、草害輕，難以成害。幼樹期行間間作套種的，草害相對較輕或能得到及時防除。條件允許時，可于柿樹園生草，當(dāng)草長到30厘米以上時用割草機割草并將割倒的草蓋于畦面和樹盤，有較好的防旱、防肥水流失的作用。柿樹園禾本科和雙子葉雜草混生時，在雜草發(fā)生初期噴灑10%草甘膦水劑等，每畝每次用藥700～750毫升，對水50千克噴灑，有高效和較長期的除草作用。此藥為內(nèi)吸滅生性除草劑，噴藥時不可將藥直接噴于柿樹枝葉和樹干等（下同），以防發(fā)生藥害。多年生雙子葉雜草與多年生禾本科雜草混生時，每畝每次用40%莠去津懸浮劑170～200克加50%乙草胺乳油130～150毫升，對水50千克噴灑。發(fā)生一年生禾本科雜草時，用12.5%吡氟氯禾靈乳油等防除，每畝每次用藥40～50毫升，對水50千克噴灑。

七、采收

方柿果皮變黃和種子變深褐色時，表明已生理成熟，可人工催熟出售或加工成柿子干出售等。方柿果皮大部分變成紅色時采收，果肉大多已軟化，味甜，品質(zhì)好。方柿果實過熟時采收，果肉過于軟化，甜味下降，口感變差，不耐貯運。裝果箱底部和四周在采收前墊干凈干稻草或泡沫等，可防止擦傷果實而引起腐爛。灌水后和雨后不要立即采收方柿，而是過7天以后采收，否則果實味淡、口感差、易腐爛、不耐貯運。方柿宜在露水干后的晴天或陰天采收，摘果時不可用手將果拉扯下來，應(yīng)用采果剪平果蒂剪下。整個過程做到輕采、輕放、輕分級、輕裝箱和輕裝運等。