經(jīng)過我一個月以來頓頓吃減肥菜，一點葷肉都沒沾過，終于甩掉了身上二十斤肉，恢復(fù)了以前那婀娜多姿的身材，饑渴了這么久的我，現(xiàn)在偶爾吃一餐肉應(yīng)該也是沒問題的吧，只要我控制食量，不暴飲暴食，這樣肥肉永遠都追趕不上我，忍了這么久，陽仔突然好想吃紅燒肉，不過眼下我還是不太放心去外面飯館吃飯的，還是買上一些五花肉自己做吧。

紅燒肉這道菜肴相信有不少人都愛吃的吧，陽仔平時最喜歡將它來下酒了，大口吃肉、大口喝酒，這種感覺賊爽了，吃起來肥而不膩的，味道賊棒了。紅燒肉雖好吃，但有一點就是制作起來太麻煩了，如果沒有良好的廚藝，很難做好這道菜，這就是為什么那么多人都會選擇在外面餐館吃這道菜的原因，畢竟自己太難搞定了。

相信大多數(shù)人在自制紅燒肉時，最容易翻車的一個環(huán)節(jié)就是上色吧，很多人在制作的時候都會用醬油來上色，這的確沒什么毛病，但萬一沒掌握好用量，做出來的紅燒肉就會色澤發(fā)黑，賣相不好且還難吃，那么怎樣才能保證做出來的紅燒肉既好看又好吃呢？接下來陽仔給大家支個招，做紅燒肉別再放醬油了，改用它，保證每一塊都是琥珀色！

【蜜汁紅燒肉】

準備食材：五花肉、大蒜、蔥、姜、啤酒、冰糖、料酒、八角、香葉、花椒、小茴香、丁香、食用油

【烹飪過程】

第一步：將買回來的五花肉清洗干凈，然后分成好幾大塊，接著架炒鍋，肉塊放進去，調(diào)成中火，干煎兩三分鐘，等到豬皮表面煎得有點焦黃時便盛出，將表皮的焦斑刮去，用水沖洗洗好，控干水分，備用。

第二步：將肉塊切成小方塊，然后冷水下入鍋里，放入蔥姜和料酒，大火將其煮至沸騰，隨后將其表面的浮沫撇去，再將肉撈出，瀝干水分。

第三步：架炒鍋，無需添油，下入肉塊，中火慢煎5分鐘左右，等肉煎至微微發(fā)黃后盛出盤中待用；鍋里倒入少許油，燒熱，下入冰糖慢慢炒化，待糖色炒好之后倒入五花肉，快速炒勻，使得每塊肉都能均勻地裹上糖色，呈琥珀色。

第四步：將炒好的肉倒入電飯鍋內(nèi)，往里加入食鹽、蔥姜、八角、香葉、茴香、丁香，再倒入一罐啤酒，壓制25分鐘，另外架炒鍋，鍋底刷油，下入蒜瓣炒香，最后將壓好的紅燒肉倒入鍋里炒勻，此時的肉已經(jīng)非常軟爛了，所以只要稍微翻炒一下便可出鍋裝盤。

【陽仔提示】

以后做紅燒肉別再加醬油了，改用冰糖上色會更好，不僅顏色正，味道也是超級棒的。