天氣逐漸變暖，街頭路邊的鮮榨果汁也火了起來。這些“鮮榨果汁”真的是果汁嗎？我們看到街頭包括很多餐飲場(chǎng)所，銷售的鮮榨果汁、鮮榨豆?jié){、花生漿、核桃漿、奶茶等，其實(shí)多為各種食品添加劑勾兌，實(shí)際上沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喝的是一肚子食品添加劑。

目前所謂的鮮榨果汁，真正的果實(shí)幾乎沒有，主要是采用各種濃縮果汁、果醬、果汁伴侶、果汁粉之類的果味復(fù)合添加劑加水來勾兌，鮮果只是其中一小部分，實(shí)際上大部分是糖、香精、色素、增稠劑等成分。所謂的鮮榨豆?jié){，其實(shí)就是使用很少的黃豆，然后大量的摻水和摻入生粉，為了更像鮮榨的豆?jié){，很多還在制作過程中使用工業(yè)消泡劑等。有時(shí)候?yàn)榱烁袷酋r榨的，有些商家也會(huì)混那么一兩瓣果肉在里面。至于花生漿、核桃漿，制作方法與鮮榨果汁如出一轍。制作這些鮮榨飲料的原料很多，食品批發(fā)市場(chǎng)都有賣的。

比如制作橙汁的添加劑，有砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、已二稀酸鈾鉀等，根本沒有橙子的影子。花生奶的添加劑配料上，有葡萄糖、麥芽糊精、白糖、黃原膠、瓜爾豆膠、抗結(jié)劑、著色劑等，但惟獨(dú)沒有花生。由于這些玩意制作出來口味絕對(duì)像真的，很多火鍋店、酒樓都用。這些飲品營(yíng)養(yǎng)成分較少，同時(shí)由于糖分較高，過量食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等癥狀，影響身體健康。

中餐、火鍋都比較油膩，因此在外就餐時(shí)喝一些植物蛋白飲料是一種很好的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配。但如果純粹是用各種添加劑制作的，那幾乎沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相反長(zhǎng)期飲用還會(huì)給身體造成危害。　　  

實(shí)際上做鮮榨果汁是件相當(dāng)有技術(shù)含量的事，一是成本高，二是鮮榨果汁很容易變色，放幾分鐘就會(huì)發(fā)生沉淀和褐變，三是因?yàn)樘鞖庾兣?，品質(zhì)很難得到保證。

那么正規(guī)的植物蛋白飲料與所謂“鮮榨”飲料有何不同呢？植物蛋白飲料的原料主要是花生、核桃、巴達(dá)木、葵瓜子、礦泉水和果糖等主要原料。這與那些由食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、黃原膠、瓜爾豆膠、抗結(jié)劑、著色劑、已二稀酸鈾鉀等作配料，但卻沒有一點(diǎn)真正果實(shí)的各種果味添加劑形成了鮮明的對(duì)比。

對(duì)一些餐飲場(chǎng)所利用各種添加劑制作“鮮榨”飲料這一真相，絕大多數(shù)消費(fèi)者并不知情。這是一種明顯損害消費(fèi)者利益的行為。商家明明是利用添加劑勾兌制作的，卻打著“鮮榨”的名義進(jìn)行銷售。其一是虛假宣傳；其二是對(duì)消費(fèi)者的欺詐；其三，由于兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上可謂天壤之別，此舉明顯是以次充好，違背了誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的原則，違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法和食品安全法。因此，遇到此情況消費(fèi)者應(yīng)該注意保存和收集好相關(guān)證據(jù)，向市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行投訴舉報(bào)。

可以用以下幾種方法識(shí)別真假果汁：

一是看顏色：鮮榨果汁的顏色較為暗淡，放置一段時(shí)間后，很容易變成褐色、分層，而勾兌果汁顏色都很鮮艷，漂亮；

二是看泡沫：泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是勾兌的；

三是聞氣味：勾兌的假果汁有股濃濃的香味，而真正的鮮榨果汁只有淡淡的水果香味；

四是嘗味道：鮮榨果汁甜味一般很淡，口感不是特別甜，反而有一點(diǎn)點(diǎn)酸味或苦味，調(diào)制的果汁口感往往比較甜；

五是觀質(zhì)感：勾兌的果汁看起來清澈透亮，而鮮榨果汁肉眼看著很黏稠，里面還有碎果肉。

最重要的一招，盯著看商家鮮榨！

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