宮保雞丁

By 芊芊_DOkzbcaviraI

原料：雞胸肉、胡蘿卜、蒜苔、青辣椒、紅辣椒、宮保雞丁、淀粉、白酒、醋、料酒、花生米、油、雞精、蠔油、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、花生米用油煸香（小火）。

第2步、盛出待用。

第3步、準備好雞胸肉。

第4步、切成小方塊，加少許白酒和醋腌半個小時去腥，腌好的雞肉過幾遍涼水，清洗干凈，瀝干水分待用。

第5步、準備好宮保雞丁調(diào)料。

第6步、調(diào)料加入雞肉中。

第7步、抓勻，腌入味待用。

第8步、準備好配菜。

第9步、全部切成小丁狀待用。

第10步、起鍋燒油，油七成熱時。

第11步、下入雞丁快速翻炒均勻。

第12步、盛出待用。

第13步、鍋中留油，下入胡蘿卜粒、蒜苔粒翻炒斷生。

第14步、加少許水稍煮一會。

第15步、下入炒好的雞丁快速翻炒均勻。

第16步、加入青紅辣椒翻炒均勻。

第17步、加入花生米，翻炒均勻。

第18步、加雞精、蠔油、胡椒粉、料酒調(diào)味，最后加入淀粉水勾芡，翻炒均勻出鍋。

第19步、好了。

第20步、請品嘗。

小貼士：

炒雞肉要用大火，快速翻炒，時間要短，不至于發(fā)柴。

來自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。

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