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??辣椒面是粗的 辣椒粉是細(xì)的 ?。?！是這么叫的吧！

我不是很會(huì)吃辣，但是又很喜歡辣椒的香氣，所以嘗試了一下這個(gè)不怎么辣的紅油。

??注意事項(xiàng)

1?注意安全，戴個(gè)手套

2?炒辣椒和芝麻的時(shí)候先放芝麻，等芝麻微微變黃之后再放辣椒炒（雖然我也不知道為什么要炒辣椒碎，但是事實(shí)證明，炒過的更香）

3?潑油分兩次 油溫200-220攝氏度就可以了

4?潑好的紅油要燜一天差不多

急著吃一晚上好像也可以，但不如燜一天的香

用料

很香但不辣的紅油·油潑辣子的做法

準(zhǔn)備好各種香料，蔬菜的圖我忘拍了，做到一半才想起來拍圖片

先倒入芝麻炒熟，等芝麻微黃再倒入辣椒面開炒，香味飄出來，顏色開始變深的時(shí)候就離火，靠余熱把芝麻和辣椒面炒酥。?這里一定要注意火候，全程小火，炒過了就會(huì)有糊味！芝麻比辣椒面難炒熟，先炒芝麻比較好

倒入干料兩倍差不多的油，本來應(yīng)該用菜籽油，這次是做給家人吃，他們不喜歡菜油的味道，所以用了色拉油。?菜籽油要先沸一遍，燒到冒煙就可以了，去生味！而且菜籽油更香?。?/p>

洋蔥～

大蔥

蔬菜選擇香味蔬菜即可（香菜根、洋蔥、大蔥、小蔥結(jié)、蒜苗、大蒜等都可以）

小茴香和花椒的話，我自己試的過程中，感到早點(diǎn)放花椒會(huì)麻味比較濃，所以我到差不多了再放的花椒，小茴香我很喜歡，所以一開始就放下去了。

花椒

大蔥、蒜瓣都開始變黃，洋蔥顏色變深，就差不多了

看上去就很誘人！這樣子的香料油，會(huì)有一種火鍋底料的味道哈哈哈

第一次潑油前，加入白酒??，拌到干料潤濕就可以，就是沾酒就可以?。?/p>

潑入濾干凈香料的油（200-220度）沒有測溫計(jì)的話，筷子插到油里周邊冒小泡就可以了。

第二次潑前，拌入陳醋，這次會(huì)激烈一點(diǎn)，注意安全。事成之后燜蓋子就可以了，不用扣緊蓋子。第二天早上急著吃也可以吃啦！