粉皮魚頭

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材料：花鰱魚頭1只（約重750克），粉皮5張。熟豬油50克、紹酒30克、醬油40克、白糖2克、香糟15克、蔥段5克、姜片5克

做法

1、在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。

2、香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然后用紗布濾出香糟備用。

三。燒熱鍋，加入煮熟的豬油至50%熱，將沾有醬油的魚頭沿鍋邊煎至兩面呈淡黃色，加入蔥、姜片、紹興酒、醬油、白糖、清水1000克，將魚頭用水浸泡，蓋上鍋蓋，大火煮開，見魚眼變白，倒入粉皮，然后燒2分鐘，放入韭菜腌料，過一會燒，將煮熟的豬油倒入鍋中，放入湯碗。

香辣油豆腐

食材：油豆腐、青紅椒、蔥蒜、辣醬、鹽、生抽、雞粉

制作步驟：

1、油豆腐切成片，青紅椒洗干凈去籽后切成絲，蔥蒜切末

2、鍋中燒油，油熱后放入蔥蒜炒香，接著放入油豆腐翻炒

3、依據(jù)自己的口味加入適量的鹽、生抽和辣醬炒勻，可以加入適量水，燜煮至油豆腐變軟

4、接著放入青紅椒絲，調(diào)入雞粉，大火收汁快速翻炒均勻就可以上桌了

砂鍋釀豆腐

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食材：豆腐、豬肉、香菇、洋蔥、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、沙茶醬、胡椒粉、淀粉、雞精、香油

制作步驟：

1、豆腐切成等量小塊，香菇和洋蔥洗干凈后切成絲

2、豬肉剁碎，加入一個雞蛋，再放入鹽、蠔油、醬油、沙茶醬、胡椒粉、紅薯粉、香油、蔥粒、雞精充分的攪拌上勁后備用

3、起鍋熱油，豆腐入鍋煎，煎至四面金黃后盛出晾涼

4、晾涼后的豆腐從中間挖個小洞，將準(zhǔn)備好的豬肉餡塞進(jìn)去

5、取一口砂鍋，倒入適量的油在鍋底，把小洋蔥和香菇放入。主要是起到防止粘鍋的作用，也可以放入自己喜歡的配菜

6、把釀好的豆腐放入鍋內(nèi)，加入適量的水，蓋上蓋用中火燉

7、湯汁收干燉好后關(guān)火，撒點(diǎn)小香蔥，就可以上桌了

春筍炒肉絲

主料；春筍200克、豬里脊肉100克

調(diào)料；色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜少許、生抽少許、淀粉適量、白糖少許、芝麻油少許、江米酒少許

做法

1.市場上有兩種春筍賣，去皮和未去皮的，我一般會買未去皮的，夠新鮮，剝春筍也很簡單，用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝?nèi)ィサ舾?，洗凈，用刀將筍拍扁（這樣易入味），再放入沸水中煮開，關(guān)火泡一會，這樣可去除筍的麻味

2.肉洗凈，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，腌一會

3.將筍撈起，切段，姜洗凈切絲

4.鍋內(nèi)加適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色后，再劃散炒熟后撈起待用

5.鍋內(nèi)再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香后，再放入肉絲，放少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調(diào)味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

檸汁茶香排骨

材料：

肋排，檸檬，紅茶，姜，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，生粉

做法：

1、排骨用鹽，適量生抽，料酒，適量生粉腌制半小時以上

2、檸檬去皮，切絲 ，姜切絲 ，檸檬取檸檬汁，紅茶用熱水沖泡5分鐘左右

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入腌制好的排骨煎至兩面金黃

4、倒入過濾掉茶葉的紅茶，放入檸檬皮和姜絲，放入生抽，老抽，糖，適量鹽調(diào)味，燜至湯汁快收干

5、倒入檸檬汁，翻炒片刻即可

蔥香牛腩

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用料：牛腩250克；油一勺鹽一撮干紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴；

做法

1.所有食材準(zhǔn)備好；鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進(jìn)去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；

2.選擇紅燒，機(jī)器開始工作，直到程序結(jié)束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

3.燒開后加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進(jìn)去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦；

蒜苔炒蝦仁

材料：蝦、蒜苔、香蔥、大蒜；花生油、鹽、蠔油、雞精

做法：

1、蒜苔切斷洗干凈備用

2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼

3、鍋中燒開水，加少許鹽和兩滴花生油，煮上一分鐘撈出瀝干備用。

4、鍋中燒熱油，放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。

5、倒入蝦仁炒至變色

6、蒜苔倒進(jìn)去翻炒

7、倒入少許鹽和雞精蠔油。

8、放入少許鮮蔥葉，翻炒均勻就行啦！

豉油雞

材料：雞1只（不要太大，2斤左右就好）；姜片；蔥；豉油；白糖；

做法

1. 把蔥段和姜片鋪滿鍋底，多放點(diǎn)姜蔥不但更加美味，還可以防止糊底；把雞整只放在姜蔥的上面；加入白糖；淋上豉油；蓋上鍋蓋，中火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢焗；

2. 中間翻面2~3次，讓整只雞可以上色均勻、入味；從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠；出鍋后稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然后蘸著吃

羊肉湯

食材：羊肉卷、羊血、白菜、豆腐、粉絲、香菜、蔥、鹽、胡椒粉、雞粉

制作步驟：

1、白菜洗干凈后撕成小塊，這里主要用白菜的，豆腐切成小塊，羊血切成條，粉絲用開水提前泡軟

2、鍋中燒水，水開后先將羊肉卷和羊血快速焯一下水，接著將豆腐焯一下備用

3、鍋中燒油，油熱后放入蔥花炒香，接著放入白菜葉炒至變軟

4、加入適量的水燒開，調(diào)入鹽和胡椒粉，先加入豆腐煮1~2分鐘左右

5、接著放入粉絲、羊肉卷和羊血，稍微煮一會后放入雞粉

6、出鍋裝入碗中，撒些香菜和蔥花就可以享用了