家鄉(xiāng)孜然香酥雞的做法

1.處理好的雞，

2.取半只，生姜，蒜瓣。

3.雞切丁，蒜，姜切片。

4.切好的雞丁裝碗里，

5.放上姜和蒜片，

6.放鹽，淋上生抽，醋。

8.撒上辣椒粉 ，十三香，孜然粉，雞精。

9.抖勻腌制二小時(shí)入味，半天也行。

10.備糯米粉，將糯米粉倒進(jìn)腌入味的雞丁里，

12.拌均勻，

13.備香蔥和米椒，切碎，

14.油燒至八成熱，倒進(jìn)雞丁，中火油炸，炸香，炸熟，炸黃。

15.倒出多余的油，關(guān)火。

16.放進(jìn)米椒，香蔥。

17.再次撒上孜然粉，淋上香油，即可上桌。

韭苔小炒肉的做法

1.五花肉洗干凈切片，韭苔切段，蒜蓉拍碎

2.鍋里入少許植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒斷生，入少許鹽調(diào)味后裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可

3.炒鍋洗干凈，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快干的時(shí)候倒入生抽，炒至豬油泌出，下一大勺風(fēng)味豆豉

4.炒勻后加入韭苔，同炒均勻即可(因?yàn)樯楸容^多，豆豉有咸味，需要加鹽的請(qǐng)先試一試味道是否過(guò)咸)

花生火腿炒臘肉的做法

1.備食材，

2.臘肉切片，辣椒切絲，火腿切片，花生米少許，

3.燒油，下入花生米炒香，

4.放進(jìn)火腿，臘肉炒勻，

5.放進(jìn)辣椒絲提辣，

6.可適當(dāng)放點(diǎn)鹽讓辣椒和花生米入味，

7.淋上生抽，撒上味精。

8.出鍋。

青椒甜玉米炒肉的做法

1.肉用鹽，生抽，生粉腌制十分鐘后倒進(jìn)油鍋里，大火快炒。

3.炒至變色，

4.倒進(jìn)玉米，

5.再放點(diǎn)鹽讓玉米入味，如果肉夠咸了，就不用放鹽了。

6.將玉米炒熟，如果覺(jué)得不好撐控火候，將炒好的肉盛出，再炒玉米，這樣肉更鮮嫩。

7.再放進(jìn)青椒，可以將，肉，玉米，青椒分開(kāi)來(lái)炒，最后再混炒，這樣更入味。

8.淋上生抽，將青椒炒熟。

9.撒上調(diào)味鮮。

10.炒勻，

11.裝盤。

蒜薹泡椒鴨血的做法

1.買回來(lái)的鴨血，用清水洗凈后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；然后切成方塊，再繼續(xù)用清水浸泡片刻，撈出，洗凈，瀝干水分備用

2.泡椒切小段

3.姜洗凈切碎，不用剁成末；小蔥洗凈切成蔥花；豆瓣醬剁碎

4.蒜薹洗凈切丁；小米辣洗凈切圈；蒜洗凈切成蒜碎

5.將豬肉切成肉末，調(diào)入食鹽、料酒，攪拌均勻

6.熱鍋里倒入植物油燒熱，將蒜薹、小米辣、蒜碎放進(jìn)鍋里炒香

7.用鍋里余油，炒香肉末

8.放入剁椒翻炒均勻

9.倒入適量高湯，用大火煮開(kāi)

10.調(diào)入食鹽煮至食材熟透鏟起，備用

11.另起油鍋，爆香泡椒

12.放入姜蒜碎和豆瓣醬一起翻炒

13.注入適量清水煮開(kāi)

14.將鴨血放進(jìn)鍋里，用大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮5到6分鐘

15.調(diào)入胡椒粉、生抽，用鏟子小心翻動(dòng)

16.調(diào)入水淀粉收汁；撒入蔥花、花椒粉，略略翻動(dòng)，隨后起鍋，盛入盤子里

17.然后將步驟11的蒜薹剁椒肉末澆在鴨血上即可