（提示：本文同時發(fā)布于踏花行）

     年年都要泡一些青梅酒。
      群里一個釀友告訴我說汕尾青梅香味足，因此今年買了一些汕尾青梅。清洗、微燙、去核。據(jù)報道，用未去核的青梅泡酒會產(chǎn)生少量致癌物質(zhì)尿烷，因此在青梅泡酒時要去核。且尿烷會隨著酒精含量、浸泡時間和保存溫度的增加而遞增。
      4月12日入瓶：20斤的瓶子，大約用了16斤自釀清爽型黃酒,酒度14度。黃冰糖先用1斤2兩，看泡的情況，若酒酸澀，以后再加一些糖。不敢用白冰糖，它含有一定量的白礬，易致腦癡呆。

  下圖：4月22青梅酒的顏色：

  下圖：4月26青梅酒的顏色：

  下圖：5月1青梅酒的顏色：

  上圖是五一午餐喝青梅酒時拍的照片，酒的甜度略欠，應(yīng)該再加100克黃冰糖。酒的味道總體上來說， 家人都是滿意的。