隨著生活水平的不斷提高，大家的日常飲食越來(lái)越豐富，但不可避免的是，煮多了或者吃得少。這時(shí)，不少人會(huì)把選擇剩菜放進(jìn)冰箱，待到第二天加熱再吃。

但近幾年，網(wǎng)絡(luò)上也開始出現(xiàn)“吃剩菜會(huì)致癌”的說(shuō)法，這種說(shuō)法是正確的嗎？

事實(shí)上，隔夜菜中含有一定的如亞硝酸鹽等物質(zhì)，攝入過多對(duì)身體確實(shí)有害。但也并非所有的隔夜菜都不能食用。

除了這4種，其它可放心吃

海鮮類食物：在日常生活中很多人都喜歡吃海鮮類的食物，因?yàn)檫@種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，味道也非常的鮮美，讓很多人愛不釋手。

但是像一些隔夜的海鮮，勸你還是趕緊扔掉，因?yàn)檫@種海鮮隔夜放置很容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解酶，如果大量食用也會(huì)損傷到肝臟以及腎臟的健康。

有一些海鮮類的食物，在放置過程中也會(huì)滋生大量的細(xì)菌以及微生物，過多食用，不僅會(huì)影響到口感，而且隔夜的海鮮人在吃完之后很可能出現(xiàn)腹痛腹瀉的情況，能不吃還是不吃，不用舍不得。

青菜和涼菜：有些人特別喜歡吃青菜或者涼菜，這樣能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康也有一定的幫助，但是相對(duì)于肉類而言，青菜隔夜更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且涼菜并非經(jīng)過高溫烹制也會(huì)被細(xì)菌感染。

如果攝入過多這種食物，很可能會(huì)為身體健康埋下隱患，所以涼菜以及青菜更容易出現(xiàn)致癌的風(fēng)險(xiǎn)，在生活中一定要特別注意，像這種隔夜菜勸你還是趕緊扔掉。

菌類：很多人特別喜歡吃菌類食物，因?yàn)檫@種食物味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適當(dāng)吃一點(diǎn)對(duì)健康有幫助。

但是隔夜的菌類食物勸你還是趕緊扔掉，因?yàn)檫@種隔夜的菌菇類食物更容易滋生亞硝酸鹽等有害成分，甚至?xí)又啬I臟以及肝臟的負(fù)擔(dān)。

而且這種物質(zhì)也具有一定的自然危險(xiǎn)，對(duì)健康非常不利，所以在生活中像這種菌菇類的食物，一頓吃不完趕緊扔掉，別舍不得。

豆?jié){：很多人早上時(shí)間比較緊張，所以會(huì)把豆?jié){提前做好，早上起來(lái)熱一熱可以直接飲用。雖然喝豆?jié){對(duì)身體健康有幫助，但是隔夜的豆?jié){勸你趕緊處理掉。

因?yàn)楦粢沟亩節(jié){很容易被細(xì)菌侵入，如果大量飲用不僅會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，也會(huì)增加患腸胃疾病的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重?fù)p害健康，所以隔夜的豆?jié){，勸你趕緊扔掉，別再傻傻忽視了。

這3種，放心吃

瓜類蔬菜：隔夜菜雖然會(huì)產(chǎn)生一定量的有害物質(zhì)，但是并非所有的蔬菜都會(huì)如此，比如說(shuō)黃瓜、絲瓜等等瓜類蔬菜。

這些蔬菜含有的亞硝酸鈉含量非常低。并且就算隔夜再食用的話，對(duì)身體帶來(lái)的傷害基本沒有，所以對(duì)于瓜類的蔬菜隔夜之后可以放心食用。

肉類：肉類食物受到大眾的喜歡，而肉類食物放在冰箱內(nèi)，下一頓再加熱一下，可以放心食用。

肉類食物維生素含量非常少，就算放置了一夜，頻繁的加熱都不會(huì)影響其中的養(yǎng)分物質(zhì)丟失，所以隔夜的肉類也是可以放心食用的，不必多慮。

米飯：現(xiàn)在人們的主食多半就是米飯和饅頭，并且許多人在蒸米飯的時(shí)候往往就會(huì)有剩余，多數(shù)人都會(huì)喜歡把米飯放在第2天炒著食用。

?其實(shí)隔夜的米飯也是可以放心食用的，長(zhǎng)期將米飯放置在空氣中就會(huì)使米飯蛻變，由于米飯歸于酸性食物，所以不用考慮它具有自然性，可以放心食用。