家常小炒雞丁

雞胸肉，土豆，黃瓜，胡蘿卜，小米椒，生抽，老抽，蠔油，鹽適量，玉米淀粉

做法：

1.土豆去皮切小塊后，過兩遍清水，這樣去掉淀粉后翻炒的時候，就不會粘鍋了，黃瓜、胡蘿卜切同樣大小的塊備用。

2.雞胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蠔油，攪拌均勻腌制20分鐘左右。

3.熱鍋下油，放入比平時多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分鐘左右，直至表面金黃熟透后撈出。

4.再將腌好的雞胸肉炒至九成熟撈出。

5.另起一鍋，將小米椒煸炒一會，倒入煎好的雞肉和土豆，然后倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一勺，鹽適量，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

肉末豆角

食材：

豆角500克；肉末200克；蒜3瓣；小米辣椒2個；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；淀粉2勺；白糖10克

做法：

1.豆角切粒，蒜切蒜末、小米辣椒切圈備用。

2.肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺白糖腌制30分鐘。

3.熱鍋倒油，加入肉末炒散，炒至變色之后盛出備用。

4.另起鍋倒油，倒入蒜末炒香，加入豆角炒熟，加入肉末翻炒均勻，加入少許鹽、1勺老抽、1勺蠔油上色調(diào)味。

5.倒入水淀粉，大火煮到湯汁濃稠關(guān)火，撒入小米椒翻炒均勻即可出鍋了。

芹香拌豆干

食材:豆腐干150克、芹菜75克、胡蘿卜10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法:

1.芹菜刮去皮絲，用刀切成細(xì)條，胡蘿卜切條。

2.食材準(zhǔn)備好了之后就可以起鍋上火，然后稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜段、胡蘿卜條汆透過涼。

3.將豆腐干用刀切成條狀，和芹菜段、胡蘿卜條放入盆中。

4.再加入精鹽、味精、花椒油、十三香，調(diào)勻即可裝盤上桌。