醬牛肉時(shí)，先焯水還是直接煮，做對(duì)了滿屋飄香，兒子饞到流口水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要組成部分，人體的肌肉、骨骼、大腦的主要物質(zhì)都是蛋白質(zhì)?？梢?jiàn)蛋白質(zhì)對(duì)人體的重要性，我們?nèi)粘ｏ嬍骋⒁猓喑缘鞍踪|(zhì)含量豐富的食物，肉類中牛肉的的蛋白質(zhì)含量高，大家可以多吃一些牛肉。

牛肉好吃，做法也多，經(jīng)典的做法醬牛肉，看起來(lái)似乎比較容易，有些人會(huì)認(rèn)為，只要把調(diào)料和牛肉放鍋里一起煮熟就行了。實(shí)際上醬牛肉好吃是有訣竅的，牛肉的做法不同，就要選擇牛肉不同的身體部位，醬牛肉以牛腱子肉為最好。

很多人買回來(lái)牛肉，就直接下鍋煮，那是不對(duì)的，還有些人，把牛肉放涼水中焯水，這樣做也不對(duì)。正確的做法，應(yīng)該先把牛肉的血水浸泡出來(lái)，最少浸泡3個(gè)小時(shí)，中間要多換幾次水，浸泡過(guò)的牛肉，就不需要焯水了，可以保持牛肉的鮮美。浸泡過(guò)的牛肉下鍋煮的時(shí)候，不要直接放入涼水中，要把鍋中的水和調(diào)料，煮至大概80度左右，即將沸騰還沒(méi)有沸騰的時(shí)候，是牛肉下鍋的最佳時(shí)機(jī)。醬牛肉的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則牛肉容易散開(kāi)，發(fā)柴不緊實(shí)，口感不夠好。

醬好的牛肉，不要馬上切片，要浸泡12個(gè)小時(shí)，自然放涼，然后再切片，才是最佳食用時(shí)間。醬牛肉中有兩種醬料必不可少，甜面醬和黃豆醬缺一不可，黃豆醬有著濃郁的醬香味，可以讓醬牛肉醬味十足，甜面醬甜中帶咸，可以讓醬牛肉的口感更柔和更鮮。每次做醬牛肉，都會(huì)滿屋飄香，把兒子的口水都要饞出來(lái)了，如果大家學(xué)會(huì)了醬牛肉，一定要多給家人做，吃牛肉比吃豬肉更健康，好吃不長(zhǎng)肉，一起來(lái)試試這個(gè)做法吧！

醬牛肉

食材：牛腱子1000克、蔥適量、姜4片、八角2顆、香葉2片、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、甜面醬2勺、料酒1勺、蒜3瓣、鹽適量

制作方法：

1、先清洗一下牛肉，最好選擇牛腱子，牛腱子分為前腱子和后腱子，醬牛肉選擇前腱子，筋多肉緊實(shí)，切的時(shí)候也不容易散，口感最棒。不要直接把牛肉放鍋中焯水，先把牛肉放涼水中浸泡3個(gè)小時(shí)，中間多換幾次水，把牛肉中的血水都浸泡出來(lái)。

2、鍋中加入足夠的清水，加入老抽、生抽、蠔油、料酒、甜面醬，大火開(kāi)始煮，煮至還沒(méi)用沸騰，邊緣有些水泡的時(shí)候。

3、加入洗凈的浸泡好的牛肉，因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)浸泡的時(shí)間很長(zhǎng)，中間也換過(guò)好幾次水，所以牛肉中的血水已經(jīng)所剩無(wú)幾。

5、加熱的時(shí)候，會(huì)有少量的浮沫，簡(jiǎn)單地撇出來(lái)就可以了，加入適量鹽。

6、蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)，再浸泡12個(gè)小時(shí)，濃郁的醬香湯汁會(huì)浸入牛肉的中間，特別好吃，牛肉徹底晾涼后才可以切片，可以直接吃，也可以調(diào)配一些簡(jiǎn)單的調(diào)料蘸著吃，實(shí)在是太過(guò)癮了。