去年十二月份和盆友去蘇州，在逛蘇州扇博物館的時候，朋友看到了一幅畫，以為是蘭花，但是覺著又不像蘭花那般氣質(zhì)秀雅，遂問我是什么植物，我掃了一眼，很認(rèn)真的告訴她“這是萱草”。當(dāng)然，雖是水墨畫，但是扇面里明亮的橙黃色花朵依然鮮艷，表明它的身份正是古往今來的文人騷客都喜歡的主題植物——萱草Hemerocallis Fulva。

萱草是國畫常見題材之一，葉如蘭、花明艷，多和壽石相出現(xiàn)，寓意著“福壽綿延、宜男多壽”。此扇面拍攝于蘇州扇博物館。圖片：柏淼

萱草是多年生宿根草本，其屬名由hemeros（白天）加kallis（美麗）構(gòu)成，表示花期甚短只在白天開放，而種加詞Fulva的意思是黃色調(diào)，加之花型酷似百合，因而得名Day lily，即“一日百合”之意。

萱草葉似蘭，花似百合。圖片：柏淼

萱草遍布于中國各地，是正兒八經(jīng)的本土物種。我去野外登山的時候曾見過林地里大片的野萱草。雖然不開花的時候萱草確實“葉似蘭“，輕盈飄搖，但是細(xì)看就會發(fā)現(xiàn)差異。當(dāng)然，若是扒開它的根系，你會發(fā)現(xiàn)它底下膨大的紡錘根更是顯著，這和蘭花是完全不同的。

萱草具有膨大的紡錘根用來積累養(yǎng)分和水分，這使得它非常耐貧瘠和干旱，因而也是國內(nèi)綠化植物的首選之一。圖片：柏淼

從《詩經(jīng)》的時代到唐代，“忘憂”一直是萱草的主要意象之一。《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·伯兮》中的名句“焉得諼草？言樹之背。愿言思伯，使我心痗”，就是在說思念出征丈夫的女子，想在北堂種植讓她忘記憂思的草。唐代陸德明所著《經(jīng)典釋文》解釋諼草時說：“本又作萱。《說文》作藼。云令人忘憂也?；蜃魇?。”“藼”、“蕿”都是“萱”的同音同義的異體字，諼草就是萱草。諼的字義中有忘記的意思，從字面看諼草就是忘記草。

萱草雖微花，孤秀能自拔。亭亭亂葉中，一一芳心插?！碧K軾的這首《萱草》非常形象的描繪了萱草的形態(tài)。攝影：柏淼

西晉嵇康《養(yǎng)生論》曰：“合歡蠲忿，萱草忘憂。”本來風(fēng)馬牛不相及的兩種植物，卻因為二者都可以治療情志不遂，令人“歡樂無憂”，而被聯(lián)系到了一起。隨著 “思君如萱草，一見乃忘憂”、“杜康能散悶，萱草解忘憂”等詩句的流傳 “忘憂草”也逐漸成了萱草的代名詞。

“忘憂草，忘了就好”，真的嗎，我不信。圖片：周華健歌曲《忘憂草》

萱草最初用以表達(dá)對丈夫的思戀，自唐代弁融的《送徐浩》流傳開來，萱草才與母親聯(lián)系在一起?！爸巳デ槠?，堂上椿萱雪滿頭”， “椿萱”并用，椿代表父親，萱代表母親。而孟郊的《游子》，“萱草生堂階，游子行天涯。慈母依堂門，不見萱草花?！备侵苯影亚叭说摹?strong>看萱思夫”的意思演化成了 “種萱孝母”的文化，

獻(xiàn)給母親的花，你選康乃馨還是萱草？圖片：Ulf Eliasson & カールおじさん / wikimedia commons

后世逐漸流行起開始流行 “獻(xiàn)萱孝母”、“種萱祝壽”的詩詞，使萱草成為中國的“母親花”。如今更多的人在母親節(jié)選擇送康乃馨給母親，而早已不知中國傳統(tǒng)的母親花，其實是看似平平無奇的萱草。

名叫萱草的植物最常見的并不只有綠化帶里萱草Hemerocallis Fulva，而是餐桌上被廣受歡迎的同屬的黃花菜Hemerocallis citrina，也叫檸檬萱草。由于古人萱草的概念更寬泛，所謂的食用萱草也就是黃花菜，民間俗稱之金針花。黃花菜在中國栽培歷史悠久。嵇含《宜男花序》亦云：“荊楚之土號為鹿蔥.......今東人采其花跗干而貨之，名為黃花菜。”我們食用的部分就是它即將開放的花苞。

金針花。圖片：citron / wikimedia commons

黃花菜多以干貨的形式出現(xiàn)在菜場上，因為需要經(jīng)過泡發(fā)才能做菜。圖片：柏淼

市面上出售的黃花菜多為晾干的花蕾，浸泡發(fā)好以后即可做菜，安全無憂，但是這幾年食用新鮮黃花菜中毒的事件倒是屢見不鮮由于新鮮黃花菜里含有較高含量秋水仙堿，烹飪不當(dāng)易引起食物中毒。秋水仙堿本身的毒性較小，但在體內(nèi)會代謝成具有極強(qiáng)毒性的二秋水仙堿。

萱草的花蕾。圖片：Amada44 / wikimedia commons

不過秋水仙堿是水溶性的，所以新鮮的黃花菜需要進(jìn)行處理。我也是新鮮黃花菜的愛好者，所以每次都會先用開水中焯一下使秋水仙堿最大限度地溶于水中，然后再用清水充分浸泡清洗，這樣才能保證安全食用。

新鮮的黃花菜一定要處理過才能食用！圖片：豆果美食

涼拌黃花菜有誰不愛呢。圖片：龍靜CCCCC / 豆果美食

當(dāng)然，黃花菜含有秋水仙堿，萱草也不例外，由于不同品種的萱草秋水仙堿含量不同，所以僅憑借顏色來區(qū)分是否安全可食并不靠譜。

許多萱草原生種都是“朝開暮落”，花期只有一天，這種清晨開花晚上閉合的類型就是日開型。但有的品種是下午或者晚上才開，一直到第二天清晨，甚至第二天下午才凋謝。這種就屬于夜開型，比如品種“Veins of truth”，它就是下午開放，第二天中午前凋謝。我們常吃的黃花菜也是這類。

日開型萱草“雪線”，白色大花直徑可達(dá)16cm，單花數(shù)量也很出眾。圖片：柏淼

萱草夜開型品種Hemerocallis 'Veins of Truth'。圖片：garden.org

萱草在國外是相當(dāng)吃香的宿根植物，隨著園藝品種的開發(fā)利用，萱草已不再僅僅是常見的橘黃、橘紅、黃色系的了，大量的色彩被培育出出來，進(jìn)入到愛好者的視野里。在歐美，品性優(yōu)秀的新品種萱草通常都要賣一兩百美金，加上每過幾年都會有突破性的新品種出現(xiàn)，所以如果是特別出色的品種能炒到上千美金。之后再逐年下降，最后會緩慢回落到普貨的價格。

育種帶來了一些特殊的花型，蜘蛛花型的萱草細(xì)長且大，和花瓣圓圓的常規(guī)品種相差甚大。攝影：柏淼

不過，萱草在國內(nèi)大眾的眼里依然缺乏足夠的熱度。加之綠化帶里大量種植的萱草、“金娃娃”萱草和“紅運(yùn)”萱草，導(dǎo)致一提起它，許多人對它的直觀感受還是“彩色黃花菜”的這一階段。

你是否也經(jīng)?？吹骄G化帶中伸手?jǐn)r路的萱草？圖片：九間 / flickr

雜交育種讓萱草的變化越來越豐富了，如果你仔細(xì)去了解一下它們，你就會發(fā)現(xiàn)它們的文化故事和育種的歷程遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一個“彩色黃花菜”那么簡單的事，作為一個資深園藝愛好者，萱草的品種安利我跟你嘮嗑三天三夜都說不完。

萱草花海。圖片：阿奇 / flickr

經(jīng)過路邊的時候，看到綠化帶里種植的萱草，也許會讓你感嘆一句，這么平平無奇的小植物，卻也有這么豐富的經(jīng)歷。

平平無奇的萱草，也會帶給我們很多驚喜。圖片：電視劇《甄嬛傳》

如果新手入坑不知道種什么，那就選一種萱草吧，在我眼里它就是個徹徹底底的零難度植物，等開花的時候你還能剪下來送給你媽媽，假裝是個懂傳統(tǒng)文化的知識分子嘻嘻。

我花園里種植的大花萱草，幾乎沒有特殊關(guān)照過它，每年都開的熱熱鬧鬧的，初夏植株的花量能輕松達(dá)到70-90朵。圖片：柏淼