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【第41道】脆皮巧克力小吐司 之前曾經(jīng)分享過用奶酪蛋糕模具做的小吐司，這一道繼續(xù)用同樣的面包體配方來做一道脆皮巧克力吐司。 制作過程視頻鏈接：這是吐司不是蛋糕，脆皮巧克力小吐司，表皮像餅干一樣酥 面包配方：3個小吐司的量 液種制作：高筋面粉200g、糖50g、奶粉8g、酵母4g、雞蛋80g、水148g 本種材料：高筋面粉200g、鹽4g、糖50g、水20g、黃油24g、全部的液種材料 巧克力脆皮：黃油15g、 糖粉34g、 低筋面粉34g、 可可粉4g、 香草精數(shù)滴 【第42道】蒜香蛋黃醬肉松面包 不論大蒜還是青蒜，烤完之后都有一股特有的香味，非常適合搭配咸味面包。 制作過程視頻鏈接：掌握了竅門做蛋黃醬就很簡單了，試試這道蒜香蛋黃醬肉松面包 面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖24g、鹽3g、水118g、奶粉8g、雞蛋24g、黃油30g 蛋黃醬：蛋黃一個，加橄欖油，鹽 肉松，小青蒜 【第43道】手撕煉乳山形吐司 這個配方吐司的拉絲分層效果非常好。 制作過程視頻鏈接：手撕煉乳吐司奶味香醇，組織綿密抹上果醬奶油別有風味 面包配方： 中種面團：高筋面粉210g、水105g、酵母3g 本種面團：高筋面粉90g、煉乳45g、酵母1g、糖18g、鹽4g、水51g、雞蛋35g、黃油24g 【第44道】網(wǎng)紅奶酪面包 這道網(wǎng)紅奶酪面包味道還真是不錯，主要歸功于抹醬奶酪醬的功勞，讓整體口味提升了一個臺階。 制作過程視頻鏈接：網(wǎng)紅奶酪面包，打發(fā)奶油奶酪其實只需要一兩分鐘 面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖50g、鹽2g、水110g、雞蛋14g、黃油24g 輔料：奶油奶酪200g、糖20g、牛奶少量、奶粉 【第45道】牛奶吐司 用牛奶來做面包比用水做的，風味更加濃郁，設計配方時要特別注意牛奶本身的含水量。一般來說牛奶含水量90%，100克的牛奶，水約90克，干性物質(zhì)約10克。 制作過程視頻鏈接：直接法做出的牛奶吐司，液體含量超過75%，成品非常柔軟 面包配方：高筋面粉300g、酵母3g、糖21g、鹽6g、牛奶234g、雞蛋15g、黃油30g 【第46道】椰蓉小面包 家庭里有時候不會買很多的模具，我們可以盡量利用現(xiàn)有的各種工具。比如這個椰蓉面包，用蛋撻錫紙碗做出來就很可愛。 制作過程視頻鏈接：用蛋撻模具做椰蓉面包造型可愛，40L烤箱最多可以烤12個 面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖25g、鹽4g、牛奶140g、雞蛋15g、黃油30g 椰蓉餡兒：黃油20g 、糖粉10g、雞蛋液10g、 椰蓉30g 【第47道】紅糖大棗南瓜仁軟歐 制作過程視頻鏈接：這道紅糖大棗南瓜仁軟歐包配方非常健康，黃油用量才8克 面包配方： 液種材料：高筋面粉125g、水125g、酵母2g 本種材料：高筋面粉125g、酵母2g、紅糖25g、鹽4g、水50g、棗泥80g（用干紅棗自己煮制的棗泥）、黃油8g、全部液種材料 【第48道】咸蛋黃面包 這道咸蛋黃面包烤制的時候，注意火候的掌握，表面顏色過重，蛋黃的味道就不好了，烤制中間加蓋一層錫紙保護一下。 制作過程視頻鏈接：咸味面包像不像包子？什么都可以做出創(chuàng)意餡料 面包配方：高筋面粉300g、酵母4g、糖40g、鹽6g、牛奶220g、雞蛋20g、黃油30g 輔料：咸鴨蛋，沙拉醬，蔬菜 【第49道】紅棗全麥面包 想要全麥的健康，又不喜歡粗糙口感，試試搭配紅棗泥整體口感提升很多。 制作過程視頻鏈接：50%全麥面粉加液種法制作的全麥面包，口感一點也不粗糙 面包配方： 液種材料：全麥面粉125g、水125g、酵母2g 本種材料：高筋面粉125g、酵母2g、紅糖25g、鹽4g、水40g、棗泥80g（用大紅棗自己煮制的棗泥）、黃油8g、全部的液種材料 輔料：南瓜子仁 【第50道】紅豆花生吐司卷 隔夜冷藏發(fā)酵的方法特別好，尤其適合家庭制作，把面包分成兩天來完成，會輕松很多。 制作過程視頻鏈接：又一種新的發(fā)酵方法，隔夜冷藏法制作的花生紅豆卷吐司 面包配方：高筋面粉300g、酵母3g、糖36g、鹽6g、牛奶216g、雞蛋30g、黃油36g 輔料：紅小豆，花生碎 【第51道】酥底蜂蜜小面包 用蜂蜜做面包，有一股特有的醇香?？鞠浔容^小，又想一次烤很多，可以用這樣的模具來做。 制作過程視頻鏈接： 面包面團發(fā)酵是否到位，要以發(fā)酵狀態(tài)判斷，不以發(fā)酵時間判斷
模具28*28厘米模具 面包配方：高筋面粉330g、低筋面粉110g、蜂蜜40g、雞蛋40g、牛奶240g、酵母4.5g、糖60g、鹽6g、黃油20g 酥底材料：低筋面粉15克、細砂糖15克、芝麻少許、油少許、搓成顆粒狀 【第52道】紫薯雜糧全麥面包 家庭制作不需要色素，想要靚麗的色彩，天然食材本身的顏色就特別好看，比如這道紫薯雜糧包。 制作過程視頻鏈接： 無油配方紫薯雜糧100%全麥面包，口感不錯后味兒很香
面包配方： 液種材料：全麥面粉125g、水125g、酵母2g 本種材料：全麥面粉125g、糖25g、蒸熟的紫薯泥80g、水50g、鹽4g、酵母1g、全部液種材料 輔料：熟南瓜子仁，熟黑白芝麻，熟燕麥片若干 【第53道】紫薯豹紋吐司 同上一道一樣，利用天然食材的色彩做出的豹紋吐司，視覺效果非常好看。 制作過程視頻鏈接：豹紋吐司面包，沒有色素，都是天然食材的顏色哦
2個450克吐司分量 液種材料：高筋面粉呢250g、水250g、酵母3g 白色面團：高筋面粉140g、牛奶45g、雞蛋30g、糖30g、鹽4g、酵母1g、液種面糊280g、黃油30g 紫色面團：高筋面粉110g、紫薯泥40克、牛奶35g、雞蛋20g、糖20g、鹽3g、酵母1g、液種面糊220g、黃油20g 竹炭粉少許 【第54道】香芋黑咖啡全麥面包 同樣的全麥面包，包入餡料的不同，會讓整體口感改變不少。 制作過程視頻鏈接：改變?nèi)溍姘植诳诟?，可以從發(fā)酵方法和包入餡料上入手
面包配方： 液種材料：全麥面粉100克、酵母1.5克、水100克 本種材料：全麥面粉 100克、酵母1.5克、鹽4克、黑咖啡4克、水40克、全部液種材料 蒸熟的香芋搗成泥加入煉乳或者蜂蜜做為包入餡料 【第55道】鎧甲武士面包 最喜歡這道面包外皮的焦酥口感，不過放一晚之后就不是這樣的口感了。可以吃之前，回爐再烤個5~8分鐘，就讓他滿血復活了。 制作過程視頻鏈接：這已經(jīng)是我分享的第55道面包了，我給他起名鎧甲武士面包
面包配方：高筋面粉220克、雞蛋26克、水112克、奶粉9克、糖26克、鹽4克、酵母3克、黃油33克 曲奇面糊：黃油50克、糖50克、蛋液45克、低筋面粉50克、香草精數(shù)滴 熟瓜子仁若干 【第56道】 綿密奶油大排包 烤了面包很多年，家庭制作一直不是很在意面包整形。集中訓練，做多了，整形手法確實會提升的很快。 制作過程視頻鏈接：100%中種法大排包，經(jīng)過17小時冷藏發(fā)酵，口味真是沒的說
面包配方： 中種材料：高筋面粉250g、糖8g、酵母1.5g、牛奶80g、淡奶油70g、雞蛋18g、黃油6g 本種材料：蛋白20g、糖38g、鹽3g、酵母1g、奶粉15g、黃油6g、全部中種材料 【第57道】 芝心小面包 之前分享了一道奶油奶酪做為抹醬的面包，這一道用奶油奶酪做餡料，也是特別好吃的。 制作視頻：奶油奶酪做餡料，用的隔夜冷藏法，是道值得露一手的面包
模具20*20厘米正方形模 面包配方：高筋面粉190克、低筋面粉30克、糖40克、酵母3克、牛奶70克、淡奶油62克、雞蛋35克、黃油10克、鹽3克 芝心餡料：奶油奶酪100克、糖25克、淡奶油25克、牛奶12克、玉米淀粉2克
紅豆沙做出的紋理，不只是讓吐司外形更靚麗。還會讓面包吃起來更加濕潤，第二天第三天會依然柔軟。 制作視頻：紅豆沙吐司的做法，通過減少酵母用量，可以延長發(fā)酵時間
面包配方：高筋面粉250克、糖30克、酵母2克、鹽3克、牛奶100克、淡奶油80克、雞蛋蛋清40克、黃油15克 輔料：紅豆沙大約200克 【第59道】 牛油果全麥面包 很多小伙伴喜歡全麥面包，不妨試一試搭配牛油果，無糖無油的配方 制作視頻：這個全麥面包很好吃，每糖沒黃油，口感是淡淡的咸味兒
面包配方：全麥面包 250克、水160克、酵母1.5克、鹽5克、牛油果80克 南瓜仁 瓜子仁若干 【第60道】 黑巧克力咖啡面包 黑巧和咖啡是絕配，那香味兒，蓋都蓋不住。 制作視頻：湯種黑巧克力咖啡面包，烤的時候滿屋子散發(fā)著咖啡的香味兒
面包配方：高筋面粉220克、糖33克、鹽3克、牛奶44克、水60克、熱水22克（沖咖啡用）、咖啡粉3克、湯種22克（11克高筋面粉加11克開水燙成面團冷藏一晚）、黃油13克 可可酥皮：黃油15克、糖15克、低筋面粉30克、可可粉5克 視頻中溫度寫錯了、請根據(jù)自己烤箱調(diào)整合理溫度 烤箱上火200度，下火170度，烤15分鐘 |
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