說起鹵肉，大家應該都不陌生。我們在去買鹵肉的時候，經常會遇到這種情況，就是我們還沒有走到鹵肉店門口，就已經聞到鹵肉的香味了，讓你欲罷不能。但是鹵肉店為什么會有這樣勾人的味道呢？接下來我就給大家分享一下。

鹵肉是需要多種調料或者香料熬出來的一種肉制品，一般鹵制鹵肉時都需要經過很長的時間。我們都知道鹵肉是聞起來特別香，吃起來一點都不膩的肉食品。很多人都喜歡把各種肉食放在鹵肉料中進行鹵制，比如雞腿、雞翅、雞架、鴨腿、鴨翅、鴨架、鴨腸和鴨舌。我們都知道鹵水中有很多油脂，而這種油脂也能起到很好的飄香作用。

鹵肉飄香的秘訣主要還是掌握了各種香料的分量，再加上水燒開之后再用小火煮燉，讓鹵水慢慢滲入肉中。就是這種層層疊加出來的味道才是剛剛好的，也就是我們聞到的那種鹵香味了。

鹵肉中絕對會用到的主料就是八角，因為八角中所含的蘆香油遇熱會發(fā)生很強的作用。所以在鹵肉中加入八角會使鹵香味飄得很遠，一般都會把香料煮半個小時之后，才把肉放進鹵水中進行鹵制。