不要總給孩子吃豬肉，春天多吃這種肉，個頭長得高，身體更健壯！

有一句俗語叫：“大高個兒，門口站，不干活兒也好看”，說的便是我們的身高，春天是一個萬物復(fù)蘇的季節(jié)，小朋友也一樣，這個季節(jié)成長最快，有研究表明，春天多給孩子補充營養(yǎng)，最高能長5厘米，所以為了孩子能長得高，家長們一定要重視，營養(yǎng)一定要跟上。除了多喝牛奶，肉類蛋白質(zhì)也必不可少，當然不需要天天吃豬肉，春天應(yīng)該多給孩子吃些魚肉，促進腦部發(fā)育，不但能變聰明，還能長個頭。

說到蒸魚，就會有很多的爭議，因為各家有各家的做法，有些人說要抹鹽，有些人說不要，有些人說要淋料酒，有些人又說淋了料酒，魚肉會酶。今天小廚分享我的做法給大家。希望對大家有幫助。

【清蒸桂魚】

食材：桂魚，生姜，大蔥，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸魚豉油，熱油，

做法：

1、桂魚一條，買的時候讓店家殺好，拿回家清洗干凈，用刀把魚身上黏液刮干凈，用溫水沖洗干凈。這是導(dǎo)致魚腥的主要原因。

2、處理的干凈的魚，擺在盤子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上姜片，腌10分鐘。不需要抹鹽。

3、腌魚的時候，準備一截大蔥，對半切開，但不要切到底，把里面的白芯取出，把大蔥切成絲，泡在碗里，這樣蔥絲就會卷起來，紅椒切絲之后，也一并放在碗里泡著。

4、腌好的魚，把姜片拿掉，在底部墊上大蔥便于上氣，再次抹上新的料酒，開水上鍋蒸7分鐘，關(guān)火燜2分鐘。一般一斤的魚蒸七分鐘就夠了，也可以根據(jù)的魚的大小也要可以適當?shù)恼{(diào)整。

5、開蓋之后，把蒸出來的湯水倒掉，這個湯不倒的話，魚吃起來會有腥味。

6、沿著盤子的邊沿往下淋入兩勺蒸魚豉油。不要直接淋在魚身上，會導(dǎo)致魚肉不鮮嫩。

7、把蔥絲和紅椒都擺在魚的身上，另取一個鍋燒一些熱油， 把油澆在蔥絲上面，噴香噴香的，這樣蒸出來的魚特別的鮮嫩好吃?？煸囋嚢?。

【小廚的秘訣】

1、清蒸魚要先淋豉油再淋熱油，因為豉油需要一定的高溫才能激發(fā)出它的鮮香味，所以需后淋熱油，這樣豉油的香味才能充分融入到魚肉中。

2、腌魚的時候不要抹鹽，抹鹽會導(dǎo)致魚肉緊致不鮮嫩。