早餐是一天中最重要的一餐，早餐吃得飽，一上午精神頭才好。因此，不管再忙再累總要為家人親手做一份早餐。家有上學(xué)的孩童，早餐的質(zhì)量更要引起重視了，既要管飽，又要營養(yǎng)均衡，這樣才有助于孩子長身體。今天就和大家分享3款簡單的營養(yǎng)早餐，將食材提前準(zhǔn)備好，早上不用早起也能吃得很好。下面就和我一起來看看具體做法吧。

【香菇豬肉餛飩】

準(zhǔn)備食材：豬肉一塊，香菇3朵，芹菜一把，鹽適量，生抽半勺，大蔥適量，生姜兩片，蠔油一小勺，糖少許，植物油適量，蝦皮一小撮，紫菜適量，香菜一顆

1、一塊肥瘦相宜的豬肉剁成肉泥，少量多次加入高湯，順一個(gè)方向攪拌上勁。沒有高湯，就用清水來代替。

2、接著將香菇和青菜分別焯一下水，切碎后加入到肉餡中。

3、根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)入適量的鹽，放入半勺生抽，一勺蔥末，少許姜末，一小勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，放入一大勺花生油，順一個(gè)方向攪拌均勻。

4、取一塊餛飩皮，靠上的部位放入適量的肉餡。

5、往下翻轉(zhuǎn)兩次，將頂部的兩個(gè)角捏在一起，買的餛飩皮稍硬，因此在交接的地方要抹少許清水?？沼嗟臅r(shí)候可以稍微多包一些放入冰箱冷凍保存，早上煮餛飩不需用解凍，直接放入鍋中煮即可。

6、鍋中放入適量的清水燒開，將餛飩下入鍋中，剛?cè)脲伒臅r(shí)候用勺子貼著鍋邊在水里走幾圈，形成一個(gè)漩渦，這樣餛飩就不會(huì)沉到鍋底。煮到餛飩浮起來再煮半分鐘即可出鍋。

7、碗中放入一小撮蝦皮，少許蔥末，香菜末，少許紫菜末，放入少許鹽，放一點(diǎn)點(diǎn)生抽，再放兩大勺煮餛飩的湯。

【牛肉粗糧飯團(tuán)】

準(zhǔn)備食材：紫米，藜麥，粳米，糯米適量，蜜南瓜一塊，小園黃瓜一根，胡蘿卜半根，鹵牛肉適量，生抽一勺，香醋半勺，香油少許，油辣子適量，小米辣一根，糖少許，香菜一顆

1、首先煮雜糧米飯，雜糧米飯用到了紫米，藜麥，粳米和糯米。紫米比較硬，最好提前一晚將紫米放入冰箱中浸泡，這樣煮出來沒有硬芯。

2、將食材放入電飯煲中煮熟，煮雜糧飯的同時(shí)將南瓜一同蒸好。現(xiàn)在一般的電飯煲都有預(yù)約功能，這一步可以提前預(yù)約，早上起來米飯也就煮好了。

3、將黃瓜和胡蘿卜分別擦成絲兒備用。牛腱子是提前鹵好，放入冰箱冷凍保存的，取出放入微波爐轉(zhuǎn)一小會(huì)即可解凍。

4、調(diào)一個(gè)料汁：生抽，香醋，香油，油辣子，小米辣，糖和香菜混合攪拌均勻。將料汁和牛腱子肉拌勻。

5、蒸好的南瓜去皮，趁熱用勺子壓成泥。南瓜選用的是板栗味南瓜，水分含量少，甜度高，口感粉糯綿密。

6、菜板上放一張保鮮膜，然后平鋪一層雜糧米飯，將米飯壓緊實(shí)一些，上面再鋪一層南瓜泥，將表面抹平。

7、然后鋪一層黃瓜絲和胡蘿卜絲，鋪一層調(diào)好味的牛腱子肉，再鋪一層黃瓜絲和胡蘿卜絲。用保鮮膜包裹起來，捏緊實(shí)一些，一個(gè)超級(jí)美味大飯團(tuán)就完工了。

【西紅柿牛肉掛面】

準(zhǔn)備食材：掛面一人份，西紅柿一個(gè)，雞蛋一個(gè)，鹽適量，生抽少許，

1、鍋中放入少許植物油，先放入洋蔥絲炒出香味兒，接著放入西紅柿塊兒，大火翻炒均勻。

2、炒到西紅柿出汁，接著往鍋中添加適量的清水。

3、開大火燒水，不要等到鍋中的水燒開，燒到鍋的四周微微冒氣泡就可以將雞蛋磕入鍋中。

4、開中火煮到雞蛋微微凝固，將掛面下入鍋中。

5、根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)入適量的鹽，放一點(diǎn)點(diǎn)生抽提味兒。

6、將提前做熟的牛肉片放入鍋中。如果沒有牛肉，也可以切幾片火腿?；蛘邔㈦u胸肉切成片，用胡椒粉，生抽，鹽，玉米淀粉腌制一下，再放入鍋煎熟，碼放到面條上。

7、面條煮熟后再放入一點(diǎn)蔥花即可出鍋。