如何挑出香甜的玉米？關鍵其實在須須！香甜可口的玉米大人小孩都愛吃，從巷口的水煮玉米、夜市里飄香的碳烤玉米到家常玉米湯，一年四季都大受歡迎！雖然玉米屬于淀粉類的一種，不過比起白米富含更多膳食纖維，不少人食用它代替米飯，降低熱量攝取，還能讓挑食的小孩攝取纖維素呢！想知道經(jīng)常在買的玉米怎么分辨新鮮度嗎？掌握 3 個重點，輕松挑出好玉米！３要領！挑出新鮮的好玉米！01 . 眼睛看?玉米須的顏色玉米須跟玉米粒的數(shù)量相同，每一根玉米須都和玉米粒連結在一起，因此從玉米須也能觀察到玉米是否新鮮。玉米須呈現(xiàn)綠色，代表尚未成熟，吃起來會不夠甜；而帶有光澤的淡黃色玉米須則是熟得恰到好處；若玉米須看起來干燥、枯黃且散開，就表示玉米已經(jīng)不新鮮了！?外葉是否鮮綠外葉顏色鮮綠的玉米比較新鮮，若呈現(xiàn)枯黃即是玉米已經(jīng)過熟、失去水份，口感不佳。接著，要注意是否有病蟲害，如果發(fā)現(xiàn)外葉上有黑色斑點，記得要掀開外葉檢查顆粒是否有蟲蛀。?米粒是否飽滿稍微剝開外葉，看米粒是否飽滿、排列整齊、顏色金黃漂亮，而過熟的玉米顏色則會較深，若看到有凹陷、皺皺的米粒，表示已經(jīng)有大部份的水分和淀粉質流失了。02 . 用手輕壓新鮮、健康的玉米摸起來應該要很緊實，若用手輕壓玉米的身體，覺得壓下時軟軟的，表示玉米的發(fā)育較不好、果肉不夠飽滿，建議不要購買。03 . 鼻子聞聞聞看玉米有沒有臭酸味，若有異味表示玉米可能受到已經(jīng)腐壞、長出霉菌。再學一招！玉米這樣保存就沒錯！玉米是很容易老化的蔬菜，會隨著時間流失淀粉、失去甜味，建議買回家后立刻食用，若沒有馬上要料理，可以這樣處里：?直接保存剝去玉米外葉，留下內葉和玉米須，不須事先清洗，直接放入塑料袋中密封，置于冷藏庫可保存5天左右，冷凍則能夠保存半年。?煮熟再保存玉米去葉、洗凈后整根冷水入鍋煮，水沸騰后再滾約10分鐘即可起鍋，放入冷水中冰鎮(zhèn)，接著瀝干、放涼后即可裝進保鮮袋冷凍。也可以把煮好的玉米粒切下，冷卻后再放入冷凍保存，炒菜、煮濃湯都非常方便。先水煮過再保存，更能維持住風味，也比尚未處理過的玉米更能延長保鮮期！ |
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