  端坐時(shí)光一隅 靜賞眼前繁華 人這輩子快得白駒過隙 不管在意還是不在意 不知不覺又老了一歲 人生一世，草生一秋 生命的美麗從開始到凋零 只能享受一個(gè)季節(jié)的熱烈 時(shí)光在彈指間散沫 細(xì)數(shù)流年 或悲或喜 當(dāng)把一切看開放下之時(shí) 又何懼世事滄桑 守住心中的溫暖 淡化紅塵的陰霾 人生最美不過是回眸一笑的灑脫 …     炸空心糖糕 原料 涼水800克、白糖30克、中筋面粉400克、適量食用油 糖餡：2勺白糖、1勺面粉，適量黑白芝麻，少許食用油 制法 1.鍋內(nèi)加入八百克涼水，三十克白糖，大火把水燒開，攪拌至白糖溶化，然后把火關(guān)掉，快速倒入面粉，邊倒邊攪拌，把面粉完全燙熟，放置一邊晾涼待用。 2.調(diào)制糖餡，兩勺白糖，一勺面粉，適量黑白芝麻，幾滴油，攪拌均勻備用。 3.案板撒少許面粉，把面團(tuán)揉至光滑后搓成長條，分成等分后把每個(gè)面劑子搓成小圓團(tuán)。 4.大拇指蘸一點(diǎn)干面粉，在面團(tuán)上按出一個(gè)窩窩，放入餡料，收口，多余的部分揪掉，再用手心揉成圓球按扁，蓋上保鮮膜防止變干。 5.鍋中放油，燒至四成熱的時(shí)候放入生坯，用筷子稍微晃動一下，防止生坯黏在鍋底。大約炸至一分鐘，底部變色后翻面，再次變色后再翻面，直到都變成金黃色鼓起，即可撈出控油。 小貼士 1.和面的時(shí)候一定要充分的把面全部燙熟，沒有干粉。 2.揉制面團(tuán)的時(shí)候一定要揉均勻。 3.做好的生坯一定要全程蓋保鮮膜防止干裂，如果在空氣中停留時(shí)間過長，炸的時(shí)候會裂開，這一點(diǎn)特別重要。 4.炸的時(shí)候火候特別重要，一定要四成熱，油溫要平靜的時(shí)候再放鍋里炸。      酥皮果脯糖餅 原料 油皮：中筋面粉300克、鹽3克、植物油30克、溫水140克 油酥：面粉150克、植物油70克 餡料：6勺白糖、2勺面粉、適量果脯碎 制法 1.面粉里放入鹽、植物油，攪拌均勻后分次加入溫水，揉成面團(tuán)，如果不好揉，可以蓋上保鮮膜松弛十分鐘再揉，十分鐘后揉成光滑面團(tuán)，表面涂一層油，裝入保鮮袋中放一旁備用。 2.150克面粉中加入70克植物油，揉細(xì)膩后整理成面團(tuán)，裝入保鮮袋中，和之前的油皮面團(tuán)放一起，醒四十分鐘。 3.6勺白糖、2勺面粉、適量果脯碎混合均勻。 4.取出醒好的面團(tuán)，揉成長條，分成十六等分的面劑子，再把油酥搓成長條，同樣分成十六個(gè)等分，揉成圓球形備用。 5.取一個(gè)面劑子按扁，邊緣捏薄，放入油酥面團(tuán)，像包包子一樣包好，收口處捏緊，再揉圓。 6.都包好后先從最先包好的面團(tuán)開始，先用搟面杖輕輕壓開，再上下各搟一下成牛舌狀，對折三下，橫過來再壓開，搟開，再對折三下，都做好后蓋上保鮮膜松弛十分鐘。 7.取最先做好的搟成餅狀，邊緣捏薄，包入餡料，封口處捏緊揉圓，都做好后取最先做好的，正反面用搟面杖搟成小圓餅。 8.鍋內(nèi)放入適量的油，放入餅坯，烙制金黃色后翻面，兩面都成金黃色并鼓起后就可以出鍋了。
豆沙烤餅 原料 中筋面粉500克，酵母5克、糖10克、325克溫水 油酥：面粉150克、植物油120克 制法 1.酵母和白糖放入面粉中攪拌均勻后，分次加入溫水，揉成光滑面團(tuán)后入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至一倍大。 2.制作油酥，150克面粉中倒入120克加熱冷卻后的植物油，攪拌均勻備用。 3.面團(tuán)發(fā)酵好后取出來揉面排氣，然后蓋上蓋子松弛五分鐘，為了方便搟開。 4.把面團(tuán)搟成長方形的大薄片，厚度約兩毫米左右。然后在上面均勻的涂抹一層油酥，從底部向上卷起來，分成十二個(gè)面劑子，取其中一個(gè)對折收攏成圓形餅坯。 5.取最先做的餅坯，用手捏成邊緣薄，中間厚的小圓餅，放入豆沙餡，像包包子一樣包好收圓，在面板上滾兩下，整理成長條狀。 6.取一做好的面團(tuán)按扁，搟成牛舌狀，烤盤底部刷油，放入餅坯，在表面刷一層油，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。 7.烤箱預(yù)熱310華氏度，烤十五分鐘左右即可。 小貼士 可以換成自己喜歡的餡料，另外涂抹油酥后卷起來時(shí)盡量卷細(xì)一些，分等份時(shí)距離寬一點(diǎn)，這樣方便對折揉成面團(tuán)。 |
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