教你蒜泥白肉的做法，口感爽滑，好吃又下飯，家人很喜歡

豬肉是我們一年四季經(jīng)常吃到的一種肉食，但是豬肉也分為純瘦肉、二刀肉和五花肉，一般情況下我們會用純瘦肉炒菜吃，五花肉會包水餃吃或者是烙餡餅吃等，因為五花肉吃起來有點膩，但是口感還是相當不錯的，只要是你掌握了五花肉真正的吃法，那么吃起來不僅清爽可口，而且一點都不膩哦，不知道你們有沒有吃過蒜泥白肉呢？蒜泥白肉吃起來口感還是相當不錯的哦！

說起蒜泥白肉你們都吃過嗎？那么你們在家都做過嗎？出去吃飯的時候，我會點這道菜，因為我們一家人都很喜歡吃的，每次都會吃的很干凈！我看到家人都這么愛吃，我就自己在家做了一下，剛開始自己做的時候，食材準備的一點都不全，所以做出來味道也就不好吃，最后我把食材準備齊全后，做出來的蒜泥白肉簡直比飯店買的還好吃，而且自己在家做的成本低，也一點都不油膩，口感也特棒！做這道菜的時候，我們經(jīng)常會遇到這樣一個問題：做蒜泥白肉時，先切片還是先焯水？很多人做錯了，導致肉又老又柴！正確的做法是：先焯水再切片，下面我就把蒜泥白肉的做法和為什么先焯水后切的原因！

【蒜泥白肉】

【原材料】：二刀肉、姜片、蔥結、大蒜、醬油、花椒油、香油、白糖、蔥花、白芝麻。

【制作步驟】：

1：首先準備一塊二刀肉，二刀肉最好是選擇一塊半肥半瘦的，而且肥瘦之間相連不脫層的，把肉清洗干凈，在鍋里倒上冷水，把豬肉放進去，放上姜片、蔥結、料酒、干花椒，蓋上鍋蓋燒開，然后再轉到小火煮30分鐘出鍋晾涼。

2：把大蒜去皮切成蒜末，在蒜末里面倒上香油、白糖、雞精（可不放）醬油、花椒油、攪拌均勻。

3：二刀肉已經(jīng)冷卻了，下面就把二刀肉切成片，切得越薄越好，下面就把切好的肉片擺放在盤子里，可以根據(jù)自己的愛好，擺成自己的喜歡的形狀。

4：在肉片里倒上調(diào)好的料汁，喜歡吃辣的話，可以倒上一點辣椒油，最后再撒上一點蔥花和白芝麻點綴。

豬肉為什么先焯水再切的原因：如果豬肉先切成片的再下鍋焯的時候，第一是會影響豬肉的口感，第二是豬肉片切得厚薄不均勻，所以豬肉應該先焯水后切片。

小竅門：1、豬肉要記得是冷水下鍋，千萬不要熱水下鍋啊，先開大火煮開，然后轉到小火煮30分鐘。2、準備料汁的時候，不要放很多的食材，按照步驟2中的食材放就可以，放多了食材反而口感更不好。

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