蓋澆飯的主要特點是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。

準備需要的食材：牛肉、油菜桿、洋蔥、姜蒜、雞蛋清、淀粉、彩椒、黑芝麻、黑胡椒、鹽、料酒、蠔油、生抽、黃酒、白糖

步驟一：準備需要的食材，將牛肉切絲，然后給牛肉上漿：加入料酒、少許蠔油、胡椒粉、生抽、三分之一的雞蛋清、干淀粉，攪拌均勻。

步驟二：然后兌碗汁，碗中放入少許鹽，黑胡椒，黃酒，白糖，三分之一勺蠔油，一平勺生抽，半勺老抽，水，水淀粉調(diào)勻。

步驟三：鍋中倒油，4成熱油溫時，分散下入牛肉絲，用筷子快速滑散后取出，瀝干油分。鍋中放油，下入姜蒜米爆香，再放入洋蔥絲、油菜桿翻炒。

步驟四：之后放入彩椒煸炒至斷生，再放入牛肉、碗汁翻炒，出鍋前放入香蔥。將所有食材蓋在米飯上，撒上黑芝麻即可。

這樣美味的牛肉蓋澆飯就制作好啦，味道鮮香可口，熱乎乎的飯菜，吃著很是美味。

由于南北文化的差異，導(dǎo)致吃的主食也是不同，北方人喜歡吃面，南方人喜歡吃飯。所以就導(dǎo)致了在南方炒飯的盛行，炒飯十分的美味，而且隔夜飯炒出來的飯更加的香。

但現(xiàn)在人們對一碗雞蛋炒飯并不滿意，炒飯也越來越精致，方法也越來越多了。原料不同，自然價格也不同，比起蓋澆飯，炒飯多了食材的香味，米飯和食材之間融合的很好，吃著更加的美味好吃呢。放上自己喜歡吃的不同食材，混合著一起炒制，味道一樣不輸于蓋澆飯哦。

準備需要的食材：牛肉絲、白飯、青椒絲、洋蔥絲、粗黑胡椒粒、梅林辣醬油（牛肉可以是絲也可以是?；蛘呤桥Ｈ饽?，喜好隨意）

步驟一：將牛肉洗凈，然后加一油油略拌開，起鍋加略多的油將牛肉炒開，再將牛肉先起鍋備用。

步驟二：開小火，鍋中放少許油爆香洋蔥與青椒，再將飯放入壓散炒松，牛肉一并放入拌炒。

步驟三：添加少許鹽、粗黑胡椒粒、梅林辣醬油調(diào)味，拌勻即可出鍋。（這里沒有黑胡椒，可以放適量的花椒，雞精調(diào)味）

這樣一道鮮香美味的青椒牛肉就制作好啦，味道非常的棒，喜歡吃牛肉的朋友可以這樣試試。青椒加上牛肉味道非常好，帶著點點香辣味，加上牛肉的肉香，這盤炒飯我可以吃完，不管是早餐或者是午餐吃炒飯是最簡單快捷的方法。