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大家好我是會(huì)做飯的小學(xué)生，為大家分享經(jīng)典美食！ 今天我們來聊一下茄子，相信大家經(jīng)常吃茄子了，炒著吃、煮著吃、煎著吃，可以說是花樣百出。茄子的營養(yǎng)非常豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，脂肪含量少，還有一些微量元素。而且在價(jià)格上還是比較親民的，所以茄子一直以來很受喜愛。 但是我們在買茄子的時(shí)候往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，超市里賣的茄子有長條形和圓形兩種，這兩種都是茄子，只不過是不同的品種。根據(jù)個(gè)人喜好不同，人們又分為兩派：圓茄派和長茄派。這兩派各有不同觀點(diǎn)，也有不同的理由。 那么這兩種茄子有什么不同呢？這兩種茄子在吃上分別有什么講究呢？我查詢過資料以后發(fā)現(xiàn)我原來一直都吃錯(cuò)了，今天我們就來介紹一下長茄子和圓茄子的區(qū)別以及各自的吃法。 本文導(dǎo)讀：
【長茄子與圓茄子的不同】區(qū)別一：品種來源 長茄子是一種外來引進(jìn)的品種，而圓茄是來自于我國的本土品種。圓茄子雖然稱它為本土品種，但是在中華大地上本是沒有的，東漢時(shí)期從南亞、東南亞地區(qū)引進(jìn)，經(jīng)過數(shù)千年的培育養(yǎng)殖最終成為今天我們看到的樣子。而長茄子是引進(jìn)的一種蔬菜，法國長茄可能是我們常見茄子的祖先。 在植株的形態(tài)上，圓茄子和長茄子有很大不同。圓茄子植株高大，果實(shí)以球形、扁球形為主。而長茄子植株相對比較矮，果實(shí)成細(xì)長的棍狀。 在生產(chǎn)上，長茄子比圓茄子產(chǎn)量更高更耐運(yùn)輸，因此我們在市場上見到的長茄子非常多。 區(qū)別二：口感不同 相信吃過這兩種茄子的人都會(huì)對比出來，長茄子相對來說硬度就比較大一些，膳食纖維比較低，口感上比較嫩；圓茄子就更加松軟，吃起來更有嚼勁。 區(qū)別三：含水量不同 在含水量方面，圓茄子含水量比較低，很耐加工而且經(jīng)過烹飪以后不容易變形，做法更加多樣；長茄子含水量比較高，不太容易烹飪，稍微高溫就容易變形，但是長茄子烹飪出來比較嫩。 共同點(diǎn)：其實(shí)在營養(yǎng)方面，這兩種茄子差別不大，因此不用擔(dān)心營養(yǎng)的問題。 茄子的三點(diǎn)不同，導(dǎo)致了茄子的烹飪方法也大相徑庭，比如長茄子比較適合蒸著吃、燒烤吃，而圓茄子做法比較多樣可以炒著吃也可以做湯，今天我們就來推薦兩道不同口味的茄子菜肴吧~ 【長茄子：蒜蓉蒸茄子】 原料： 茄子2根；蒜瓣16粒；蠔油10克；味極鮮醬油15克； 陳醋15克；花生油30克；鹽3克；白糖5克； 雞精2克；香菜適量；小米辣2個(gè) 步驟： 1??把蒜瓣剁成末，鍋中放入食用油，放入蒜末煸炒出蒜香味，盛出放入一個(gè)大碗中。 2??加入味極鮮醬油15克，蠔油10克，陳醋15克，鹽3克，雞精2克，白糖5克，攪拌均勻。 3??茄子去掉蒂并清洗干凈，一個(gè)茄子切成四瓣，放入蒸鍋蒸15分鐘。 4??取出蒸好的茄子，把茄子內(nèi)部朝上，皮的部分放在底部，均勻的倒上蒜蓉醬，最后撒上香菜和小米辣就可以吃了！ 【圓茄子：糖醋茄子】 原料： 主料：茄子2個(gè)，蒜3瓣，小蔥1根。 糖醋汁：2勺生抽?半勺老抽? 1勺蠔油?2勺陳醋?1勺白糖?1勺淀粉 步驟： 1??糖醋汁走起 2勺生抽?半勺老抽? 1勺蠔油?2勺陳醋?1勺白糖?1勺淀粉?少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p> 2??茄子去皮洗凈，切成滾刀塊，撒玉米淀粉拌勻，煎至金黃撈出備用。 3??涼鍋熱油，炒香蔥蒜倒入糖醋汁，翻炒至粘稠后倒入茄子，大火翻炒均勻撒蔥花即可出鍋。 今天我們的文章就到這里了，您喜歡吃長茄子還是圓茄子呢？歡迎在評論區(qū)留言討論！ 喜歡文章的朋友，記得點(diǎn)贊、關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)哦~ |
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