大家好，今天小編教大家做幾道家常菜，【青椒釀肉】 原料： 青椒 肉餡 制作：先將青椒中間的籽去除掉， 肉末中加入鹽、淀粉、料酒和少許蠔油，順著一個(gè)方向攪拌上勁； 將肉餡塞入青椒中；熱鍋涼油，將蒜瓣和豆豉醬進(jìn)鍋爆香，再將釀好的青椒進(jìn)鍋先干煸一下，讓其出現(xiàn)虎皮后 加入料酒、少許水，燉煮2分鐘，再大火收汁， 加入鹽調(diào)味； 將釀青椒盛出，再將水淀粉勾芡，再將料汁澆淋在青椒上即可。

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【豆豉鯪魚炒辣椒】 原料： 青辣椒 豆豉鯪魚 制作： 先將整條的豆豉鯪魚撕成小片， 將魚的大刺提出；燒熱鍋中將罐頭中的豆豉和少許油倒入鍋中，先放入蒜片爆香，加入辣椒進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒，加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻； 最后放入豆豉鯪魚片放入鍋中翻炒均勻即可。

【毛豆米炒蝦仁】 原料： 鮮蝦 毛豆米 制作： 處理干凈的蝦仁加入少許姜末，加入鹽、淀粉和料酒等調(diào)味，腌制一下；燒鍋水加入點(diǎn)鹽和幾滴油， 將毛豆米進(jìn)鍋煮至九成熟；熱鍋涼油，下入蝦仁進(jìn)鍋翻炒，炒至變色后加入毛豆米進(jìn)去煸炒；加入少許鹽調(diào)味，再加入少許些水淀粉勾芡即可。

【肉末虎皮青椒】 原料： 青椒 肉末 1 量 制作：無油的鍋中將去核整只青椒直接放入鍋中，中小火慢慢地煎，注意中間用鏟子按壓，直至青椒表面形成了皺皮后盛出； 熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末，放入肉末進(jìn)去翻炒至變色后烹入料酒慢慢地煸炒干； 加入生抽、蠔油和少許鹽和水煮開； 放入 虎皮青椒進(jìn)去燒上2分鐘入味，將虎皮青椒盛入盤中；肉末湯汁中加入水淀粉勾芡后澆淋在虎皮青椒上即可。

【刀豆炒雞絲】 原料： 雞脯肉 刀豆 制作： 雞肉絲加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；燒鍋水加入點(diǎn)鹽和幾滴油，將刀豆絲放入水中焯煮至九成熟； 熱鍋涼油，下入肉絲翻炒變色后加入蒜末和紅椒進(jìn)鍋爆香，加入刀豆絲進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒幾下，再加入少許鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可。

【青椒肉末炒千張】 原料：青椒 肉末 千張 制作 燒鍋水加入少許鹽，將千張絲入鍋焯煮一分鐘；燒熱鍋放入少許油，放入肉末進(jìn)鍋煸炒至變色后烹入適量的料酒和生抽進(jìn)去翻炒，加入青椒絲進(jìn)去翻至變色后加入千張絲進(jìn)去翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可。

【豆豉菜花炒雞片】 原料： 雞脯肉 菜花 香辣豆豉醬 制作： 雞肉片中加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻，腌制一下；燒鍋水加入點(diǎn)鹽，將菜花放入鍋中焯至九分熟后；燒熱鍋放入適量的油，將雞肉片入鍋煸炒至變色，加入香辣豆豉醬翻炒均勻，放入菜花入鍋翻炒，加入生抽翻炒上色，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。