中醫(yī)：清粥小菜，價值連城 | 中醫(yī)角度看營養(yǎng)

三鳴堂主人 2020-03-22

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我們來看一下中醫(yī)怎么看待'營養(yǎng)'這個事?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》給我們提出的指導(dǎo)意見是這樣的：五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助。那我們注意看，五谷為養(yǎng)，養(yǎng)育我們的是五谷！不是肉也不是菜，也不是水果。

五谷是什么呢？是糧食！糧食就是淀粉。

其實中醫(yī)和西醫(yī)說的是同一個道理，給人體提供能量的，養(yǎng)育人體的是糧食，是淀粉，而不是肉蛋魚蝦水果蔬菜這些東西。

只有做到五谷為養(yǎng)這個大前提，能量的提供有了充足的保障，我們才可以去進一步的考慮，五畜為益、五菜為充、五果為助，如果失去了糧食，你再怎么樣給他補充這個那個，都是空中樓閣，這個很重要。

“

微量元素

”

我們來說鈣鐵鋅硒，這些無機鹽，是我們常說的礦物質(zhì)，無機鹽作為人體必需的元素是沒錯，人體是必需的，但是這里面有一個概念性的東西，人體必需的元素是什么意思，必需到了什么程度，有沒有必需到一定要額外添加的程度？

事實上這些元素雖然是人體必需，但是必需量很小很小，并不需要額外添加，我們要注意醫(yī)學(xué)用詞很嚴謹?shù)模?#39;人體必需的微量元素'，這幾個字里頭，你解讀到了什么？人體必需的微量元素，人體必需，但不是人體必需添加。

注意用詞哦，沒有一本醫(yī)學(xué)教材告訴我們必需添加，只說必需，不說必需添加，什么意思呢？就是說這些必需的元素，一部分體內(nèi)可以自動合成，一部分，從日常膳食中可以獲得。必需的意思，是說人體需要這些元素，但同時也告訴你，雖然必需，卻是微量，多了反而不好。

說到這里就必需說一說缺鐵性貧血這事，這些年，缺鈣的論調(diào)，已經(jīng)被越來越多的人批判了，但這兩年又開始出新論調(diào)，小孩開始大面積的缺鐵了！很多家長帶孩子去醫(yī)院驗血的結(jié)果發(fā)現(xiàn)顯示血紅蛋白低于標準值，于是很害怕，不知道怎么辦，其實很簡單，我們只要靜下來，問自己幾個問題就知道怎么辦了.

第一個問題是標準值到底是多少？你會發(fā)現(xiàn)醫(yī)院的標準值不一樣，有的是一百一，有的是一百二到一百三，到底哪個為準呢？同樣還是這一個孩子，你在這家醫(yī)院檢查是正常的，到另一家醫(yī)院檢查他就變成貧血了嗎？標準值到底是多少。

第二個問題，為什么會貧血？醫(yī)生可能告訴你是因為缺鐵，而由于信息的不對稱，你會很緊張，第一個想法就是既然缺鐵了我趕緊補鐵啊。

但是我不一樣，我是大夫，我懂醫(yī)學(xué)知識，那我就補追問一句，為什么缺鐵?。?/strong>因為貧血也好，缺鐵也好，這些只是我們看到的結(jié)果，是一個現(xiàn)象，不是原因，我要去處理的是那個最根本的原因，而不是想辦法消除那個表面的現(xiàn)象。

第三個問題，既然是人體必需的微量元素，那不應(yīng)該是這些年才必需的吧，對于三十年前的人體來講，應(yīng)該也是必需的啊，三百年前的人體也是必需的，三千年前也是，為什么三十年前不需要補鐵現(xiàn)在就需要呢？

那你會發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象就是以前，我們沒有條件的時候，吃的不好的時候好像什么都不缺，現(xiàn)在吃的好了，物質(zhì)條件極大豐富了反而我們?nèi)焙芏鄸|西，這個是什么道理呢？是因為以前的醫(yī)療設(shè)備不夠先進檢查不出來嗎？很顯然不是的！

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整體生命觀很重要

”

大家都知道中醫(yī)特點就是整體觀，中醫(yī)不會緊盯著一個局部問題不放，而是要考慮整個人體，五臟六腑四肢百骸是一個整體，一個活生生的完整的一個生命體，內(nèi)部有很多方面需要協(xié)調(diào)，是一個很復(fù)雜的系統(tǒng)，并不是說，我鐵不夠了你給我點，鈣不夠了給我點，不是這么簡單，整個內(nèi)部各個成員之間互相影響，互相作用，某一個東西太多，就會影響另一個東西。

比如，脂肪多了會影響血液的運行，蛋白多了會過敏，補鈣補多了呢？便秘，補鋅多了就會影響到鐵的吸收。它都是互相影響的，如果你單獨拿出任何一個局部的小問題來看的話，好像顯得這個問題都特別的大，比方說補鈣，那你覺得補鈣是個很大的事情了，比方說補鐵，你覺得補鐵是個很大的事情。

但是事實上我們?nèi)梭w不是一個試管，不是說你扔進去多少，它就是多少，他中間要經(jīng)過很復(fù)雜的轉(zhuǎn)化和吸收的過程。

大家會發(fā)現(xiàn)，其實我們真正要做的功課呢，并不是說去檢查孩子缺哪個，然后給他補哪個，我們真正要做的功課，是想辦法，維持人體的一個整體的平衡，所謂的健康，并不是說你每項指標都能達到滿分，而是平衡！

那怎么維持平衡，事實上我們所需要的所有的元素，不管是微量元素也好，常量元素也好，還是其他的，脂肪蛋白質(zhì)等，這些所有的元素都從一個地方來，就是脾胃，不管你給我吃什么，一定要通過脾胃的協(xié)調(diào)配合正常工作，才可以把吃進來的東西轉(zhuǎn)到我自己身上，成為我自己的。所有元素，除了空氣以外的所有元素都從飲食當中來，所以我們還得回過頭來，從飲食結(jié)構(gòu)上去尋求那個最終的答案。

前面說過最合理的飲食結(jié)構(gòu)是，五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助。就是糧食為主，肉類作為一個增益錦上添花，這個益是增加的意思，五谷為養(yǎng)的基礎(chǔ)上，適當?shù)某砸稽c肉類給我們的健康加加分，益的意思是健康加分，千萬不要以肉類作為給人體提供養(yǎng)料的營養(yǎng)，錯了，提供養(yǎng)料的是糧食，養(yǎng)人體的是糧食。然后各種蔬菜作為補充，水果和干果作為輔助，這才是最適合中國人體質(zhì)的飲食結(jié)構(gòu)。

我們現(xiàn)在常犯的錯誤就是要么以肉蛋奶魚蝦蟹，這些高蛋白食物為養(yǎng)，要么以水果蔬菜這些維生素纖維素為養(yǎng)，要么以鈣鐵鋅硒這些無機鹽為養(yǎng)，每天糾結(jié)的基本上都是這個東西該怎么吃，吃多少，要么就是上網(wǎng)百度，要么就是問醫(yī)生，就是想給孩子多吃一點這些物質(zhì)，很多家長都把那個最最重要的五谷糧食給忘了。