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比如夏天冰鎮(zhèn)西瓜，秋天糖炒栗子，冬天圍爐烤紅薯……那么四季之首的春天，該吃點(diǎn)什么撫慰空落落的胃呢？ 春天是萬物復(fù)蘇、綠意盈盈的，從冬天囤積的油膩中醒來，吃貨們必然要從植物里獲取靈感。山野間，藏著最淳樸的美味。 無數(shù)人寫過薺菜，例如汪曾祺《故鄉(xiāng)的野菜》一文，開篇就是薺菜。 春來薺美。種種野菜之中，薺菜是最惹人憐愛的：立春的春盤，三月三的雞蛋，都離不開薺菜，足見它與重要節(jié)令的親密關(guān)系。 薺菜花有四片花瓣，呈十字型分布，耐寒性很強(qiáng)，乍暖還寒的季節(jié)，頑強(qiáng)的薺菜花就在溪邊田埂間露頭了。 四月還發(fā)現(xiàn)，薺菜的角果是愛心型的，所以啊，春天一定要吃野菜，連野菜都是愛你的形狀~ ▼ 薺菜這種口感平實(shí)的野菜最適合涼拌了，里面加點(diǎn)豆腐碎和香油，外面裹上百搭的千張皮，口感清淡又富有層次感。制 作 步 驟 ? 備料：千張、薺菜、北豆腐、香油、鹽 ? 北豆腐切塊，熱水焯水后壓碎 ? 薺菜沸水焯水后過涼水瀝干備用 ? 焯好的薺菜切末 ? 薺菜末與豆腐、鹽、香油拌勻 ? 千張熱水焯水，切成兩半 ? 千張裹上餡料包裹起來后切段 ⑧ 完成！ 野生的薺菜味道更為濃烈，通體翠綠，葉子鮮嫩，特有的蔬菜醇香是讓人迷戀它的原因之一。 或者做成薺菜豆腐羹，營養(yǎng)豐富，入口即化，適合老人和孩子食用。總之怎么吃都不會(huì)錯(cuò)，對(duì)廚藝要求也不高，很少踩雷。 作為“野菜界的榴蓮”，口味重是香椿頭的標(biāo)簽之一。愛的人超愛吃，而不愛的人則怎么都耐不了這濃郁的氣味。不過，無論好惡，當(dāng)瞧到香椿的影子就意味著：春天來了呀！香椿是高大的落葉喬木，但最精華的部分是香椿芽，被稱作「樹上蔬菜」。  香椿炒雞蛋，這種做法能去掉香椿的澀味。香椿香味獨(dú)特，馨香馥郁；而雞蛋甘醇，中和了香椿過于強(qiáng)烈的濃郁滋味。二者同食，鮮而不膩，仿佛將春日一口吞入肚。 - 炸 香 椿 芽 - Fried Chinese Toon 在經(jīng)歷了高油溫的炸制之后，油脂包裹下，香椿苗的香味與面糊的酥脆融為了一體，拿起一片齒間輕咬，滿口的酥脆清香回味在唇角。這樣的做法相信你一定會(huì)愛上它的口感，重新定義香椿！ 香椿 1 把 面粉 200克 泡打粉 5克 雞蛋清 1 個(gè) 鹽 2茶匙 吃完油炸的香椿芽，或許會(huì)稍嫌口渴。豆腐香椿加香油，一碗清新的香椿豆腐羹，帶你領(lǐng)略清新春日?qǐng)D。 關(guān)于馬蘭頭最初的認(rèn)知，是小時(shí)候和小伙伴們跳橡皮筋時(shí)唱的兒歌《馬蘭開花二十一》：“小皮球，圓又圓，馬蘭開花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一……” 唱著“馬蘭頭”的日子一去不復(fù)返，但是溧水人春日的餐桌上必定有它。  春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。挑馬蘭頭，要手拿一把小剪子，一手捋葉，一手將嫩梢剪下，剪下的菜梗要?jiǎng)倓偽⒓t，太紅的菜梗會(huì)柴硬。 最常見的吃法就是和豆腐干一起切成末涼拌，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒菜。  吃法 常見的吃法是和豆腐干一起切細(xì)涼拌， 加些花生碎和麻油便是好菜， 還可以做成豆腐羹， 新鮮的馬蘭頭也適合鮮炒。 如果采的馬蘭頭多了， 可以做成餡料，包餃子，包餛飩， 烙盒子，卷菜卷，都是極好的~ 注意
濕熱體質(zhì)的人可以常吃， 體質(zhì)虛寒的人慎吃。 你還知道那些春日限定美味呢？ 本文內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)。 |
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