炒什么肉都不要直接下鍋？多做這一步，肉絲滑嫩入味，解饞超下飯！春天天氣越來越好，穿的也越來越單薄，愛美是每個人的天性。平時的飯菜既要好吃又要低脂不長胖，那么這個肉是首選。這樣多做一步，炒出的的肉絲滑嫩鮮香又入味，隔三差五吃，家人都很喜歡。

春天吃這個肉最好，比豬肉牛肉熱量少很多，營養(yǎng)高不長胖。這肉就是雞肉，雞肉蛋白質(zhì)含量較高，還含有維生素和各種礦物質(zhì)等，容易被人體吸收入，常吃有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體，提高身體的免疫力等作用。雞肉的熱量比豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉等都低，而雞胸肉是整個雞中熱量和脂肪含量最低的部位，如果你不想長胖還想吃肉，那么就吃雞胸肉吧。我這樣簡單的做上一大盤，滑嫩入味超好吃，上桌就光盤。

所用材料：雞胸肉1大塊，豆瓣醬1大勺，蠔油1勺，生抽1勺，白糖半勺，蔥絲，姜絲，鹽，料酒，玉米淀粉1勺，蛋清1個，花生油少許。

做法步驟：

第一步：把雞胸肉洗凈，切成條狀，放入大碗里，加入1勺料酒，鹽少許，黑胡椒少許，玉米淀粉1勺，蛋清1個抓勻腌漬一會，這一步不能少，這樣炒出的肉滑嫩好吃。其實(shí)不止是炒雞胸肉這樣做好吃，炒別的肉多這一步也會很滑嫩。

第二步：調(diào)制料汁：豆瓣醬1大勺，蠔油1勺，生抽1勺，白糖半勺，鹽少許，再加上1湯勺的水一起攪拌均勻成為料汁。

第三步：不粘鍋里放入花生油，倒入肉絲滑炒均勻。這個滑炒的過程油不要燒熱再倒入肉絲，如果燒熱油倒入肉絲會成為餅狀；要油在低溫的時候倒入肉絲，用筷子劃開，這樣炒出的肉絲才會絲絲分明。

第四步：然后放入蔥絲，姜絲炒香。

第五步：炒出蔥香后，把調(diào)制好的料汁倒入鍋里。

第六步：翻炒均勻，使得每一根肉絲上都沾滿料汁，就可以關(guān)火出鍋了。

第七步：裝盤上桌，這菜滑嫩入味超解讒，多吃也不胖，快來試試吧~

峰兒話語：

1，炒肉用玉米淀粉和蛋清腌漬會讓炒出的肉滑嫩好吃不發(fā)柴，炒什么肉都適合這個做法。

2，炒制的時候鐵鍋容易沾，最好用不粘鍋，可以讓肉絲不會沾到鍋上。

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