丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

?《1》

聊山場，是武夷巖茶里永不過時的話題。

之前在直播的互動里，麻花看到了一位茶友留言：

“巖茶好喝就行，不用在意山場。”

剛看到那番話時，一時間，腦海里飄過了，關(guān)于何不食肉糜的故事。

過去，麻花身邊有位舊友，是個家族生意做得很大的小開。

在他家還沒定居到國外前，三五不時的還能見個面。

往往那時候，從他嘴里能蹦出不少，語出驚人的話。

“買東西，像手表什么的，從來不用看牌子嘛?！?/p>

“戴著習(xí)慣，看著順眼就行了?！?/p>

殊不知，那位老友，嘴里說得“看得順眼”，看著要求簡單。

其實呢，他手上帶過的表，基本上都是要到拍賣會上，還能見到的稀品。

清一色的，全是頂端的牌子。

那時，麻花好不容易，才在生日上得了老爹送的藍氣球。

剛聽到那位老朋友的話時，差點忍不住的要向他翻白眼，太欠了。

這，赤裸裸的，就是現(xiàn)實版的何不食肉糜吶。

再來回到那位茶友的那番話，“巖茶好喝就行，山場不重要”，是經(jīng)不起推敲的。

山場不好，哪里能做出好喝的巖茶？

這完全比空中花園，還要虛幻縹緲吶。

作為務(wù)實派的麻花，當然不認同這樣的說法。

武夷巖茶里，品質(zhì)稍微好一些的茶，就少不了看山場！

《2》

巖茶山場的重要性，第一個體現(xiàn)在巖韻上。

通常，只有正巖山場出來的茶，才具有明顯的巖韻。

如果換作別的山場，甚至于是從洲茶和外山茶上，要想感受到巖骨花香、香清甘活。

那基本上，是不可能的。

這就是在南轅北轍嘛，方向不對，怎能找到出路？

巖韻，對不少新茶友來說，這是個虛幻縹緲的感覺。

其實不是。

說白了，巖韻的生成，是要有物質(zhì)基礎(chǔ)的。

碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉的武夷山，得天獨厚的正巖產(chǎn)區(qū)環(huán)境，極其有利茶樹的內(nèi)質(zhì)修煉。

巖韻的得來，“臻山川精英秀氣所鐘”，少不了獨特的環(huán)境滋養(yǎng)。

所謂的巖韻，就是在喝正巖茶時，能夠從一款茶上，感受到的系列特別體驗，涵蓋了茶香和茶味。

用一個詞高度概括，就是巖骨花香。

花香呢，就不用再多介紹。

大部分正巖山場出來的水仙、肉桂、小品種茶，能夠具備特別高雅、靈動的茶香氣韻。

而巖骨呢，又別稱骨鯁，巖茶的骨頭。

基本上，指的是正巖茶的獨特湯感。

茶湯的感覺，是綿柔的，是有力量的，是勁道的。

細啜湯水，細細體會，能夠感受到茶湯里的飽滿度和厚實感。

湯水喝起來，能夠讓人聯(lián)想到這款茶的山場氣韻。

這就是巖茶山場，對于一款茶的強大影響。

以至于，麻花在喝牛欄坑水仙時，會差點將這款茶喝成是肉桂。

蓋上有桂皮香，湯水里有辛辣感。

真真是，讓人雌雄難辨。

聞香和嘗味時，感受到專屬于牛欄坑的氣息，異常的明顯。

一句話，山場的好與壞，對巖茶的整體品質(zhì)來說，作用很大！

《3》

武夷巖茶里，正巖茶究竟為什么好？

茶樹的生長環(huán)境，對后期的品質(zhì)影響，有著直接的關(guān)聯(lián)。

從大概的環(huán)境上看，會對巖茶品質(zhì)造成影響的因素，會有很多。

主要的，從土壤、光照、水分、溫度、地形、海拔和緯度等，影響茶樹的生長發(fā)育。

此外呢，從生態(tài)環(huán)境的因素上看，植被的情況、微生物、鳥類等生物和人類活動的影響等，同樣關(guān)乎一株茶樹的生長。

在大環(huán)境上，武夷巖茶的正巖產(chǎn)區(qū)范圍，都處于自然環(huán)境極佳的地方。

論起江湖地位，正巖產(chǎn)區(qū)還位于武夷山世界自然遺產(chǎn)保護區(qū)內(nèi)，植被覆蓋率高，生態(tài)環(huán)境好。

往往，從這樣地理環(huán)境優(yōu)越的地方，產(chǎn)出來的巖茶，先天原料品質(zhì)，是極有保障的！

大的方面，介紹過后。再來從具體的細節(jié)方面，解讀正巖產(chǎn)區(qū)的環(huán)境，到底為什么好？

基本上，同樣可以按照溫、光、水、氣、土等五大方面，綜合的逐一講述。

茶樹的生長，喜溫、喜濕、喜漫射光。

正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)，終年的氣候比較溫和。

在山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫。

所以，在那些坑澗窠洞、巖峰坪崗等各大正巖山場內(nèi)，整體上是冬暖夏涼的狀態(tài)。

晝夜溫差適宜，有利于茶樹的內(nèi)質(zhì)積累。

茶樹生長喜濕，而正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)，年相對濕度能夠達到80%左右。

在加在，在少小氣候清涼的山區(qū)里，常有溪水潺潺流動。

對于茶樹生長過程中，及時補充所需水分，極為有利。

而至于正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)的空氣質(zhì)量，自然不用多說。

試想，作為自然保護區(qū)內(nèi)的空氣質(zhì)量，在高森林覆蓋率的前提下，空氣潔凈、富氧又清新。

走進里邊，不論是走在馬頭巖、還是慧苑坑，整個人都能感覺自己換了一個肺。

在城市里生活久了，到正巖產(chǎn)區(qū)里走走，呼吸新鮮空氣，能夠由內(nèi)而外的感覺到舒服。

久在樊籠里，復(fù)得返自然嘛！

最后，少不了要提土壤的重要性了。

正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)，土壤的組成，絕大部分是火山礫巖、紅沙巖、以及頁巖組成。

完全就是，陸羽在茶經(jīng)里提到的，上者生爛石的典范！

這樣土質(zhì)疏松，土壤有機質(zhì)和微量元素含量豐富的前提下，特別有助于巖茶的優(yōu)良品質(zhì)。

總而言之，試問武夷正巖為何好？

全是這片大地母親，愛得深沉吶！

《4》

和正巖相比，其它產(chǎn)區(qū)差在了哪？

沒有對比，就沒有傷害。

下邊，麻花就來縱向?qū)Ρ取?/p>

看看其他產(chǎn)區(qū)的環(huán)境，和正巖山場比起來。到底是輸在了哪？

先來說個大概。

武夷山內(nèi)，正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)，主要是以丹霞地貌為主。

而半巖則位于丹霞地貌和河谷地貌之間。

至于洲茶，則屬于河谷地貌范圍。

這，僅僅是在土壤條件，來進行對比。

從優(yōu)勢上看，顯而易見，是正巖產(chǎn)區(qū)里的土壤，更有利茶樹的生長。

正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)，上文剛提及了，有機質(zhì)含量比較高，氮磷鉀等各比例分布，比較均衡。

再從土質(zhì)的疏松程度上看，大部分由礫壤組成的前提下，十分有利茶樹根系的伸展和呼吸。

而半巖產(chǎn)區(qū)里，綜合條件上，不論是土壤的質(zhì)地，還是整體的水分、氣候、空氣條件等，都是差勁一些的。

所以，可以肯定的說，半巖茶的原料，就是比不上正巖茶。

這點先天品質(zhì)上的差距，后期通過工藝，是彌補不了的。

至于到洲茶，就不用再多介紹了。

洲茶，是溪流晾干的沖積壤，基本上土質(zhì)結(jié)構(gòu)也是砂礫，疏松通氣好。

但是呢，保水保肥效果差。

再加上，四周圍無遮陰的情況下，茶樹從早到晚，容易受到長時間的暴曬。

日照過強過烈的情況下，茶樹的內(nèi)質(zhì)，基本上被損耗了大半。

基本上，不可能出好茶！

《5》

好山好水才能出好茶。

這個道理，放之六大茶類皆準。

武夷巖茶，自然不例外。

正巖茶為什么好？

道理呢，重溫上面的那句話，好山好水好環(huán)境，自然出好茶！

這要解釋起來，完全很簡單嘛。