大米是我們最常吃的主食，一天三頓，至少兩頓都有它。那你們?nèi)コ匈I米的時(shí)候，會(huì)不會(huì)和小編一樣，琳瑯滿目的米不知道選哪一種？

畢竟香米、生態(tài)米、水晶米、免淘米、富硒米、貢米……品種繁多，價(jià)格也不大相同，有2元一斤的，也有幾十元一斤的，甚至還有上百的，它們到底有什么區(qū)別？

大米種類只有三種

GB/T1354-2009《大米國家標(biāo)準(zhǔn)》中，大米只有三種，即秈米、粳米和糯米，其他的大米都是商家自己起的名字。

秈米

秈米米粒細(xì)長，透明或半透明，長與寬之比一般大于3，蒸煮后出飯率高，黏性較小，米質(zhì)較脆。秈米主要在南方種植，南方食用者較多。

粳米

粳米米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后黏性、油性均大，柔軟可口，但出飯率低。由于粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低，粳米價(jià)格一般高于秈米。

糯米

糯米又叫江米，是一種有黏性的大米。因其香糯黏滑，常被制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。端午節(jié)吃的粽子、春節(jié)吃的年糕，都是用糯米制成的。

貴的大米和便宜大米有什么區(qū)別

大米產(chǎn)品的不斷出新，競爭趨于白熱化。一些商家打出“功能性大米”只是炒概念，而這些貴的大米，往往就是被商家炒出來的“概念米”，所以貴的大米和便宜大米到底有什么區(qū)別？

富硒米

目前涉及到功能性大米只有GB/T22499-2008《富硒稻谷》的國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定富硒稻谷是生長過程中自然富積而非收獲后添加硒、加工成符合GB1354《大米》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的三級(jí)大米中硒含量在0.04mg/kg-0.30mg/kg之間的稻谷，富硒米確實(shí)能提供更多的硒。

有機(jī)米

價(jià)格往往是普通大米的5-10倍，食品只要貼上“有機(jī)”標(biāo)簽，身價(jià)就會(huì)倍增。簡單地說，主要是因?yàn)橛袡C(jī)大米完全不允許使用農(nóng)藥，號(hào)稱“無污染食品”。但有機(jī)食品市場魚龍混雜，因此購買時(shí)，須認(rèn)清認(rèn)證標(biāo)識(shí)等，別花冤枉錢。

免淘米

免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。但事實(shí)上，我國目前還沒有免淘米國家標(biāo)準(zhǔn)，真正的免淘米不存在的，而且營養(yǎng)成分與普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米沒啥區(qū)別。

珍珠米、水晶米

營養(yǎng)價(jià)值與普通大米并無差別，其實(shí)就是顏值高的普通粳米。

竹營養(yǎng)米、麥飯石大米

一個(gè)是在大米中加了點(diǎn)竹子提取物，大米綠了。一個(gè)是用麥飯石為肥料種出來的大米，期望將麥飯石的功能嫁接到大米上。而實(shí)際保健效果有限，多是商業(yè)噱頭，沒有多少科學(xué)依據(jù)。

紫米、黑米

紫米是水稻的一個(gè)品種，又稱血糯米；黑米是由黑稻加工而成的粳米，呈現(xiàn)黑色。兩者不僅富含花青素，B 族維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)素也更豐富，而且它們都含有抗氧化的花青素，整體營養(yǎng)價(jià)值很棒。

如何買到優(yōu)質(zhì)大米

選購大米要遵循選貴的不如選對(duì)的原則，可以通過看、摸、聞、嘗、查標(biāo)識(shí)來辨別是否是優(yōu)質(zhì)大米。

看

米粒飽滿光滑圓潤，富有膠質(zhì)光澤，米粒大小均勻，無蟲。

摸

抓在手里，有一定的硬度，手感細(xì)膩，無沙石。

聞

好米有淡淡的清香味，無異味。

嘗

咀嚼有微微的甜味，無異味。

查標(biāo)識(shí)

有詳細(xì)的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品說明、凈含量、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)批號(hào)、“QS”標(biāo)識(shí)及標(biāo)號(hào)。

最后小編想說，購買大米的時(shí)候不要太過迷信價(jià)格，“概念米”只是噱頭。大米作為主食來源，買米的時(shí)候不貪多，經(jīng)常換一換品種，產(chǎn)地和質(zhì)量等級(jí)。這樣也能食物多樣，均衡營養(yǎng)。