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中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc） 當(dāng)咖啡與健康相遇(上) 翻譯：蘇比（公共衛(wèi)生學(xué)院，2015級(jí)，現(xiàn)就讀于天津醫(yī)科大學(xué)。） 翻譯：孫琢玉（加拿大麥吉爾大學(xué)流行病及生物統(tǒng)計(jì)學(xué)博士，現(xiàn)就職于天津醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病與生物統(tǒng)計(jì)學(xué)系。主要從事腫瘤流行病學(xué)及營(yíng)養(yǎng)流行病等方面研究。） 責(zé)編朱云：流行病與衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)博士，加拿大蒙特利爾大學(xué)博士后研究員，主要從事職業(yè)暴露與腫瘤流行病學(xué)研究。
文章首發(fā)于：《北美華人健康》2019年卷第3期. Volume 2019, Number 3 已授權(quán)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載 
咖啡致癌論，咖啡會(huì)引起骨折疏松......很多人，特別是老年人，談咖啡色變，認(rèn)為喝咖啡會(huì)致癌，咖啡會(huì)導(dǎo)致骨鈣的大量流失，引起骨質(zhì)疏松，甚至骨折，其實(shí)不盡然?？Х葘?duì)健康有很多益處。咖啡含有很高含量的抗氧化劑成分，可降低患許多疾病的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，咖啡的主要活性成分是咖啡因，一種興奮劑，會(huì)引起一些問(wèn)題和擾亂睡眠。讓我們來(lái)看看咖啡對(duì)健康有哪些積極和消極的影響吧。咖啡含有一些必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且抗氧化劑含量極高。 這可能看起來(lái)不是很多，但試著將這些數(shù)字與每天喝幾杯咖啡相乘 - 它可以很大程度地增加您每日營(yíng)養(yǎng)素的攝入量?？Х鹊目寡趸瘎┖亢芨?。事實(shí)上，典型的西方飲食中，從咖啡中獲取的抗氧化劑營(yíng)養(yǎng)素要比從蔬菜水果中獲取的高很多。總結(jié)：咖啡含有少量的維生素和礦物質(zhì)，如果你每天喝很多杯咖啡，獲取的抗氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很高。咖啡中含有咖啡因，一種能增強(qiáng)大腦功能和促進(jìn)新陳代謝的興奮劑。咖啡因是世界上最常見(jiàn)的興奮劑。軟飲料、茶和巧克力都含有咖啡因，但咖啡是最大的來(lái)源。一杯咖啡的咖啡因含量在30-300毫克,大量研究表明咖啡因能促進(jìn)大腦功能的短期提升，改善情緒、反應(yīng)時(shí)間、警覺(jué)和一般認(rèn)知功能?？Х纫蜻€可以促進(jìn)3—11%新陳代謝水平和提高11—12%運(yùn)動(dòng)能力。然而，這些效應(yīng)中的一些可能是短期的。如果你每天喝咖啡，你就會(huì)建立起一種耐受力—它的效果將不那么強(qiáng)大。總結(jié)：咖啡中的主要活性成分是興奮劑--咖啡因，它能在身體能量水平、大腦功能、新陳代謝率和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)上短期提升。
咖啡可保護(hù)大腦免受阿爾茨海默病和帕金森影響 阿爾茨海默病是世界上最常見(jiàn)的神經(jīng)退行性疾病，也是癡呆癥的主要原因。研究表明，喝咖啡的人患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)可降低65%。帕金森氏癥是第二常見(jiàn)的神經(jīng)退行性疾病，由大腦中產(chǎn)生多巴胺的神經(jīng)元死亡引起。喝咖啡的人患帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)可降低32-60%左右。喝的咖啡越多，風(fēng)險(xiǎn)就越低。總結(jié)：多項(xiàng)研究表明，喝咖啡的人老年患癡呆、阿爾茨海默病和帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)要低得多。
喝咖啡的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)要低得多 2型糖尿病的特點(diǎn)是由于胰島素抵抗而血糖水平升高。幾十年來(lái)，這種常見(jiàn)的疾病增加了十倍，現(xiàn)在影響了3億多人。有趣的是，研究表明，喝咖啡的人患上這種疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了23-67%。Meta分析包括了457，922人來(lái)自18個(gè)研究，發(fā)現(xiàn)每天喝一杯咖啡，2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低7%。 總結(jié)：許多研究表明，喝咖啡的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。
喝咖啡的人患肝病的風(fēng)險(xiǎn)較低 你的肝臟是一個(gè)極其重要的器官，在你的身體里有數(shù)百種不同的功能。它對(duì)過(guò)量的酒精和果糖的攝入很敏感。喝咖啡的人患肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)可降低84%，對(duì)每天喝4杯或更多咖啡的人影響最大。肝癌也很常見(jiàn)。它是全球第二大癌癥死亡原因。喝咖啡的人患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低40%。總結(jié)：喝咖啡的人患肝硬化和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。你喝的咖啡越多，風(fēng)險(xiǎn)就越低。
喝咖啡的人患抑郁癥和自殺的風(fēng)險(xiǎn)要低得多 抑郁癥是世界上最常見(jiàn)的精神障礙，導(dǎo)致生活質(zhì)量顯著下降。2011年哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究中，喝咖啡最多的人患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了20%。三項(xiàng)大型隊(duì)列研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天喝四杯或更多咖啡的人自殺的可能性降低了53%。 總結(jié):喝咖啡的人患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)較低，而且自殺的可能性顯著降低。
多項(xiàng)研究表明，喝咖啡的人壽命更長(zhǎng) 考慮到喝咖啡的人患上許多常見(jiàn)的致命疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低，還有自殺的風(fēng)險(xiǎn)降低，咖啡可以長(zhǎng)壽。據(jù)新英格蘭雜志報(bào)道，對(duì)402，260名50-71歲的人群長(zhǎng)期隨訪(fǎng)了12-13年，發(fā)現(xiàn)喝咖啡的人死亡的風(fēng)險(xiǎn)要低得多。最佳劑量似乎是每天4-5杯，男性和女性的死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低12%和16%。總結(jié):平均而言，喝咖啡的人比不喝咖啡的人活得更長(zhǎng)。最佳的劑量是每天4-5杯咖啡。 可見(jiàn)，喝咖啡好處多多。當(dāng)然，只談?wù)摵枚惶峒皦氖遣粚?duì)的。事實(shí)上，咖啡也有一些不利的方面，盡管這些因人而異，詳情請(qǐng)見(jiàn)下一篇。 注：本文部分圖片及內(nèi)容編譯自“Coffee — Good or Bad? ” 網(wǎng)址: https://www./nutrition/coffee-good-or-bad#section10. 本文的解釋權(quán)歸作者所有。
《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部
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