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材料： 云苓、土茯苓、薏米、白鯽魚1條、瘦肉3兩、生姜2片、鹽適量 做法： 1. 鍋燒熱，放油，開小火將鯽魚慢慢煎至兩面金黃----這樣，煲出來的湯才會是好看的奶白色哦，而且魚肉也不容易煲爛----放一旁待用。 2. 處理瘦肉：瘦肉用水沖一下，同時(shí)切兩塊姜片(姜皮記得去掉，因?yàn)榻Ш畾? 3. 清洗藥材：將藥材用水簡單沖洗一下 4. 煲中加入1500ml的冷水，把鮮料和藥材一起放下去，武火煲沸后，改文火煲1個(gè)半小時(shí)煲 5. 成品：煲好之后，調(diào)入適量的鹽，即可飲用，有藥材的清香，沒有腥味，好喝。 小竅門： 1. 選鯽魚：市場里的鯽魚有兩種，非洲鯽(也叫羅非魚、福壽魚)和白鯽，煲湯用的是白鯽魚，要問清哦 2. 加水：煲湯時(shí)要一開始就加夠冷水，不能中途加水，要不正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味 3. 水量：對1500ml之類的如果沒有概念，就拿個(gè)農(nóng)夫山泉水瓶(1.5L和750ml的都行)先接水，然后再倒入煲中就好了 |
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