美食文化博大精深，僅是用面粉便能做成各種各樣的美味小吃，而在面粉的眾多做法中，包子同樣也可以分成多樣，蟹黃包、灌湯包、小籠包等等，每一種包子的做法以及口感都不相同，大家完全可以充分享受其中的美味，在此其中灌湯包更是深得各地老百姓的喜歡，吃灌湯包的時候也是非常有講究的，輕輕咬一口皮，先將里面的湯汁喝掉，然后再吃包子，所以說灌湯包子不僅是口感美味，而且吃法也比較獨特，灌湯包作為一種特色的小吃，對于喜歡吃的朋友來說非常建議可以自己學(xué)著做，而在做灌湯包的時候，餡料的制作是非常關(guān)鍵的，下面我便將步驟配方詳細(xì)告訴你。

灌湯包的做法：

備用食材：面粉200克，溫水130克，豬肉末250克，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，蛋清1個，八角1個，花椒粒10個，小茴香1小把，蔥白1段，肉凍250克，生姜少許；

制作過程：第一步，面粉放入和面盆中，加上不燙手的溫水，將其揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在一旁餳面，在餳面的過程中處理餡料，豬肉一塊，切成小塊，放入絞肉機中；

第二步，將豬肉打成細(xì)膩的肉餡，準(zhǔn)備少許的花椒粒、1個八角和少許的小茴香，在鍋中添上水，放入香料開始加熱，待將水煮開后，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)慢慢煮5分鐘，撈出其中的香料不要；

第三步，蔥白準(zhǔn)備適量，將其清洗干凈，控干水分后，切成細(xì)細(xì)的末，生姜一塊同樣也切成細(xì)末，將蔥白、姜末加上少許的食鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆虼茫瑫r肉凍也需要剁碎，豬肉末放入一個容器中；

第四步，加上花椒粉、胡椒粉、1個蛋清，然后再將之前晾涼的調(diào)料水加入，朝著一個方向?qū)⑵鋽嚢杈鶆颍敝辽蟿?，然后將混合的蔥姜末放入拌均勻，最后再將剁碎的肉凍放入拌均勻即可；

第五步，調(diào)好的肉餡放入冰箱冷藏一會，將面團(tuán)整理成餃子皮，然后包入餡料捏好，做好所有的，鍋中添上水，待將水煮開后，隔水放入包子，差不多12分鐘的時間即可出鍋。

小編總結(jié)：灌湯包雖說是一種地方性特色小吃，但卻受到了各地老百姓的喜歡，以吃肉喝湯為一體，口感豐富又極具特色，灌湯包已經(jīng)不只是一種早餐，更是有代表性的美食小吃，尤其是對于北方人來說更是離不開面食，平常的包子吃多了難免會感覺膩味，學(xué)會灌湯包的做法，便可讓家人更加充分享受其中的美味，做灌湯包的步驟配方已經(jīng)詳細(xì)告訴大家了，相信你跟著食譜可以輕松做，肉香汁多味十足，好吃還不會破皮。

烹飪小技巧：

1、和面的時候，用差不多30度左右的溫水即可，這樣和面面團(tuán)相對會比較柔軟一些，而且還不失韌勁，做好的面團(tuán)記得要醒一會，效果會更好；

2、調(diào)豬肉餡，花椒水是不能少的，幫助去除其中的異味，而且還能增加肉餡的嫩滑度，注意花椒水需要分次少許慢慢加，讓肉餡可以充分融入調(diào)料水；

3、做灌湯包調(diào)餡，肉凍是不可少的，注意要將其剁碎了加入其中，調(diào)好的餡料因為比較濕潤，所以將其放入冰箱冷藏一會，更加容易包。