天仙子  蘇軾 宋

走馬探花花發(fā)末，人與化工俱不易。千回來(lái)繞百回看，蜂作婢。鶯為使。谷雨清明空屈指。白發(fā)盧郎情未已。一夜翦刀收玉蕊。尊前還對(duì)斷腸紅，人有淚。花無(wú)意。明日酒醒應(yīng)滿地。

到了谷雨這一天，也就到了一年之中二十四節(jié)氣春天的最后一個(gè)節(jié)氣。意味著，春天就要結(jié)束了。

谷雨，源自古人“雨生百谷”之說(shuō)。同時(shí)也是播種移苗，種瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節(jié)?！扒迕鲾嘌?，谷雨斷霜”，按照氣象專家的說(shuō)法，谷雨作為二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣，它的到來(lái)意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，大大有利于谷類農(nóng)作物的生長(zhǎng)。

不過(guò)進(jìn)入公歷四月的谷雨節(jié)氣，跟早春二月時(shí)的雨水節(jié)氣，雖然名字中都有一個(gè)“雨”字，但在涵義上有著很大的區(qū)別。雨水節(jié)氣，不見(jiàn)雪花飛舞，靜聽(tīng)春雨無(wú)聲，意味著黃河中下游地區(qū)開(kāi)始下雨。而谷雨節(jié)氣的名稱中的“雨”字，表示這個(gè)時(shí)期的降水對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)極為重要。而谷雨中的“谷”字不僅指谷子這一種莊稼，而是農(nóng)作物的總稱。諺語(yǔ)說(shuō)“谷雨無(wú)雨，交回田主”，則是從另外一個(gè)角度來(lái)說(shuō)明了足量并且適時(shí)的雨水對(duì)于農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展有多么關(guān)鍵。

作為相傳千年的節(jié)氣，與之共生的自然是和老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的風(fēng)俗。

 祭海，谷雨時(shí)節(jié)海水回暖，魚(yú)蝦洄游至淺海地帶，正是下海捕魚(yú)的好日子。俗話說(shuō)：“騎著谷雨上網(wǎng)場(chǎng)?！睘榱四軌虺龊Ｆ桨?、滿載而歸，各地漁民們?cè)诠扔赀@天要舉行海祭，祈求海神保佑。因此，谷雨節(jié)也叫作漁民出海捕魚(yú)的“壯行節(jié)”。舊時(shí)海邊，村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時(shí)刻一到，漁民便抬著供品到廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場(chǎng)面十分隆重。

禁殺五毒，對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)，谷雨以后氣溫升高，病蟲(chóng)害進(jìn)入繁衍高峰期，為了減輕病蟲(chóng)害對(duì)作物及人的傷害，農(nóng)家一邊進(jìn)田滅蟲(chóng)，一邊張貼谷雨貼，進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。這一習(xí)俗在山東、山西、陜西一帶十分流行。谷雨貼，屬于年畫(huà)的一種，上面刻繪神雞捉蝎、天師除五毒形象或道教神符，有的還附有諸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手遲七星劍，單斬蝎子精”等文字說(shuō)明，寄托人們查殺害蟲(chóng)，盼望豐收安寧的心理。

老圃堂  曹鄴

邵平瓜地接吾廬，谷雨干時(shí)手自鋤。

昨日春風(fēng)欺不在，就床吹落讀殘書(shū)。

春天由于天氣多變，因此在飲食和養(yǎng)生方面很講究。谷雨到時(shí)，已是暮春時(shí)節(jié)，此時(shí)雖然天氣已經(jīng)一天天暖和起來(lái)，不過(guò)絕大多數(shù)地區(qū)卻多見(jiàn)大風(fēng)天氣，人體容易流失水分，從而導(dǎo)致抵抗力隨之下降，容易誘發(fā)和加重感冒與很多慢性病，所以按照中醫(yī)的傳統(tǒng)理論，此時(shí)"補(bǔ)"水就顯得特別重要。一夜春眠之后，人體內(nèi)水分消耗較多，晨起喝水不僅可補(bǔ)充因身體代謝失去的水分，洗滌一夜消耗之后已經(jīng)排空的腸胃，還可以有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

講到喝水，不妨順便談一談谷雨茶道。在一般人的認(rèn)識(shí)中，無(wú)論是龍井，還是碧螺春，或者毛峰，都是清明前的出品最為金貴，因?yàn)橹挥星迕髑安烧哪垩?，才能炒制出被奉為上品的“明前茶”，不過(guò)在中國(guó)的名茶中，有一味卻是以谷雨茶而聞名的。

這就是太平猴魁。

清光緒23年，安徽當(dāng)?shù)赜忻奶郊澥縿⒕粗ㄟ^(guò)比較之后規(guī)定，只有猴坑、猴崗和顏家的三座山岡上生產(chǎn)的茶葉才能叫猴魁，分散在現(xiàn)在黃山市黃山區(qū)的新明、龍門(mén)、三口三地，其中新明鄉(xiāng)因擁有原產(chǎn)地保護(hù)的“猴坑”而成為公認(rèn)的太平猴魁產(chǎn)區(qū)核心。其余地方生產(chǎn)的茶葉盡管品相一致，也只能叫魁尖?，F(xiàn)在黃山區(qū)一共只有1775平方公里范圍內(nèi)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的的茶葉，都可稱之為太平猴魁。但是由于制作工藝與眾不同，選取的是細(xì)葉，加之茶樹(shù)品種特殊，猴魁不到谷雨前后并沒(méi)有原料可供采摘，正因?yàn)槿绱耍胶锟菦](méi)有明前茶這樣一個(gè)概念的。不過(guò)同其他極品茗茶一樣，高品質(zhì)的猴魁也是一直沿用手工炒制，偌大的一口鍋，每鍋不能超過(guò)二兩茶葉。也只有經(jīng)驗(yàn)豐富的老匠人手工操作，才能對(duì)茶葉的條形保持著靈敏度。

七言詩(shī)  鄭板橋 清

不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。最愛(ài)晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。

有了好茶，必須還得有美食。

 既然早上在菜場(chǎng)里面看到了活蹦亂跳，蝦籽滿滿的新鮮河蝦，那就來(lái)一盤(pán)油爆蝦吧

原料：足夠新鮮的河蝦，如果有蝦籽會(huì)更加美味。

配料：蔥姜蒜，鹽，糖，生抽，黃酒，醋

步驟：

1.新買來(lái)的河蝦放在清水里靜養(yǎng)一下，一定要把死蝦全部揀出，至于是不是要剪去蝦鉗，蝦須，蝦腳，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。個(gè)人傾向于保留下來(lái)，因?yàn)橛捅r會(huì)把蝦炸的酥脆，這些零碎嚼起來(lái)嘎嘣脆，就當(dāng)作是補(bǔ)鈣也是很好的選擇；

2.油爆蝦是一道極其講究火候的菜，所以有一道工序需要提前準(zhǔn)備，就是調(diào)味汁，尤其是對(duì)于新手，到時(shí)候手忙腳亂不說(shuō)，很容易由于火候過(guò)老，導(dǎo)致蝦肉口感變得綿軟無(wú)力。將生抽，黃酒，鹽，糖按照自己的口味調(diào)勻，為了便于鹽糖融化，可以微波爐里叮10秒鐘，不管是杭幫菜還是上海菜，又或者蘇州菜，這道菜的主味是甜，所以糖可以多放一點(diǎn)，不僅顏色漂亮，而且回味濃厚；

3.炒鍋下色拉油，油要多一些。旺火燒至180度時(shí)，手放在油上方感覺(jué)滾燙的程度就差不多了，將河蝦入鍋，用手勺不斷推動(dòng)，約炸30秒鐘用漏勺撈起，這一次是為了把蝦炸熟，等油溫再次回升220度左右時(shí)，看到有青煙飄起，將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開(kāi)，這次是為了把蝦殼炸酥，再次用漏勺撈出，瀝油備用；

4.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，放入蔥段，蒜絲，姜末煸炒出香味，開(kāi)大火，倒入炸好的河蝦，倒入預(yù)先調(diào)制好的調(diào)味汁，快速顛炒幾下，讓調(diào)味汁均勻的掛在河蝦上面，沿著鍋邊撒入少許香醋，一來(lái)是為了激發(fā)出香氣，二來(lái)是為了蝦殼更加酥脆，前后過(guò)程不超過(guò)三十秒鐘，出鍋裝盤(pán)即成；

送趙長(zhǎng)史歸閩川齊己

荊門(mén)與閩越，關(guān)戍隔三千。

風(fēng)雪揚(yáng)帆去，臺(tái)隍指海邊。

客情消旅火，王化似堯年。

莫失春回約，江城谷雨前。