這些食物會(huì)悄悄“偷鈣”，你卻天天在給寶寶吃

夏季三伏天 2020-03-16

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給寶寶補(bǔ)鈣一直是許多媽媽十分關(guān)心的問題。

但很媽媽發(fā)現(xiàn)，明明給寶寶吃了很多補(bǔ)鈣的食物甚至是鈣劑，怎么寶寶還是缺鈣呢？

原來補(bǔ)鈣，遠(yuǎn)不是把鈣吃進(jìn)肚子這么簡(jiǎn)單。日常飲食中還有許多影響鈣吸收的因素，可能正是你沒有注意的小細(xì)節(jié)，經(jīng)年累月、悄悄偷走了孩子的鈣。

到底哪些東西是鈣的“死對(duì)頭”，影響鈣的吸收；又有哪些東西是鈣的“好搭檔”可以促進(jìn)鈣的吸收呢？

今天這篇文章，為媽媽們一解疑團(tuán)。

當(dāng)心這些偷鈣食物

不要和富含鈣的食物同吃

含草酸、植酸較高的蔬果

代表性食物：菠菜、莧菜、韭菜、竹筍、茭白、菜花、甜菜等

富含草酸、植酸的食物會(huì)影響鈣的吸收，想必這很多人都知道。這是因?yàn)?strong>草酸、植酸在腸道中會(huì)與鈣結(jié)合會(huì)形成不溶性的草酸鈣、植酸鈣鎂鹽沉淀，導(dǎo)致鈣的吸收被嚴(yán)重影響。

但是這些蔬菜有其獨(dú)特的一些營養(yǎng)物質(zhì)，我們不必因此就完全放棄食用。想要避開這些蔬菜中草酸對(duì)鈣質(zhì)吸收的影響，我們可以這樣做：

1.不與含鈣高的食物同吃，比如牛奶或鈣劑。而是可以把這類蔬菜和含鈣量高的食物，分別放在不同的時(shí)間攝入，比如中餐或晚餐分開吃。

2.通過一些特殊的烹飪手法，去除掉這類蔬菜中的草酸。比如可以焯一下水，待到其澀味淡了，也就說明大部分草酸已去除。

含磷高的食物

代表性食物：黃花菜、百合干、葵花籽、南瓜子仁等

磷和鈣是構(gòu)成人體骨骼的“最佳搭檔”。骨中的鈣/磷比值幾乎是恒定的，兩者之一在體內(nèi)的含量顯著變動(dòng)時(shí)，另一個(gè)也會(huì)隨之改變。兩者相輔相成，同時(shí)也相互牽制，所以飲食中磷含量過高或過低對(duì)鈣的吸收都會(huì)有很大的負(fù)面影響。只有當(dāng)食物中的鈣和磷的量處于一個(gè)合適的比例時(shí)，鈣才會(huì)有最好的吸收效率。

人體最佳的鈣磷比例為2∶1，如果磷太多的話，會(huì)刺激甲狀旁腺激素的分泌，使骨鈣流失進(jìn)入血液，從而導(dǎo)致骨骼缺鈣。

好在，這些含磷高的食物，并不是大多數(shù)人會(huì)經(jīng)常大量吃的東西。只是要提醒一下寶媽，葵花籽、南瓜子仁等雖然是好的堅(jiān)果類食物，但平時(shí)給寶寶吃的時(shí)候也要注意量，不要一次食用太多，以免影響鈣的吸收。

高油脂的食物

代表性食物：炸薯?xiàng)l、炸雞、烤肉、肥肉等

現(xiàn)在的孩子大多愛吃油炸、燒烤等高油脂的食物，但過多的攝入脂肪時(shí)，腸道一時(shí)無法吸收，多出的脂肪會(huì)分解成脂肪酸，與鈣結(jié)合形成不溶性物質(zhì)鈣皂，鈣皂帶給寶寶的直接影響是：大便硬結(jié)，同時(shí)影響了鈣的吸收。

其實(shí)這些高油脂的食物，比如快餐中的炸雞、薯?xiàng)l等，本身就對(duì)身體無益，尤其是對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子來說，更不是好東西，過多脂肪的攝入還會(huì)造成兒童肥胖等問題。

所以，少帶孩子去吃快餐，均衡膳食才最重要。

含鹽高的食物

代表性食物：火腿腸、腌制類食物

咱當(dāng)媽的都知道，寶寶1歲前是不能吃鹽的，即便是大一些，飲食也還是要清淡一些才好。

吃的太咸也會(huì)影響鈣的吸收。鹽的咸味來自于鈉，而鈉與尿里排出來的鈣有很大關(guān)系。有研究顯示：每吃下6克鹽，大約就會(huì)丟掉40至60毫克的鈣。

鹽是應(yīng)用最廣泛、用量較大的食品添加劑之一，廣泛應(yīng)用于肉制品、禽肉制品、海產(chǎn)品、方便食品等的加工過程中，也是我們廚房炒菜的必須調(diào)味料。

不管是腌制類的食品，比如咸魚、火腿，還是加工類的肉制品，比如各種腸，這些原本就不適合于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子食用。可以這樣理解，少吃鹽就等同于多補(bǔ)鈣了。

咖啡和茶

咖啡和茶雖然不是孩子喜歡喝的，但這里小編想提醒正處于孕期和哺乳期的媽媽們注意。

研究表明：咖啡因會(huì)增加人體對(duì)于鈣物質(zhì)的排泄效率，從而減少了鈣在人體的吸收；茶中的鞣酸會(huì)跟鈣結(jié)合成鞣酸鈣，也會(huì)影響身體對(duì)鈣的吸收。

所以，正處于這兩個(gè)特殊時(shí)期的媽媽，建議少喝咖啡和茶，如果媽媽自己身體里就缺鈣，自然就無法把更多的鈣質(zhì)給到寶寶了。

這些食物是鈣的好朋友

有它幫忙鈣才好吸收

含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物

代表性食物：牛奶、雞蛋、魚肉等

對(duì)于寶寶的成長(zhǎng)來說，優(yōu)質(zhì)蛋白真的是個(gè)好東西，不僅能幫助寶寶強(qiáng)健體魄，還有助于成長(zhǎng)期的寶寶對(duì)食物中鈣的吸收。

蛋白質(zhì)消化后所釋放出的氨基酸，與鈣可形成可溶性鈣鹽。所以，在寶寶平時(shí)的餐食中，保證優(yōu)質(zhì)蛋白的充足供給，比如雞蛋、牛奶、魚肉等，有利于鈣的吸收。

含乳糖的食物

比如牛奶、奶粉等

寶寶從出生就開始喝奶，這就是大自然最好的安排。無論是鈣的含量還是吸收率，奶類是最佳來源，母乳最優(yōu)，其次是奶粉或純牛奶。

乳糖與鈣的結(jié)合，可形成低分子量可溶性結(jié)合物，有利于鈣的吸收。

但需要注意的是，雖然奶制品中的乳糖可以促進(jìn)鈣的吸收，但發(fā)酵過的乳制品例如酸奶、奶酪等，乳糖含量低，不如而牛奶、奶粉等，乳糖含量豐富。從促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的角度看，直接喝奶效果更好。

維生素D補(bǔ)充劑

關(guān)于給寶寶補(bǔ)充維生素D的問題，我們?cè)谏现艿奈恼轮幸灿性斦f。

維生素D與甲狀旁腺共同作用，維持血鈣的水平穩(wěn)定，是鈣磷代謝的重要調(diào)節(jié)因子之一。它對(duì)正常骨骼的礦化、肌肉的收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)及體內(nèi)所有細(xì)胞的功能都是必需的，同時(shí)還具有免疫調(diào)節(jié)功能，可改變機(jī)體對(duì)感染的反應(yīng)。因此要重視寶寶維生素D的補(bǔ)充。

寶寶因處于快速生長(zhǎng)發(fā)育期，對(duì)維生素D的需求量相對(duì)較大。而母乳中的維生素D水平較低；谷物、蔬菜、水果幾乎不含維生素D；乳制品、蛋黃、肉類中含量也很少。所以僅靠食物補(bǔ)維生素D，完全不夠?qū)殞毎l(fā)育需要！

《中國居民膳食指南(2016版)》建議寶寶出生后不久就需要每天補(bǔ)充400個(gè)單位的維生素D。

補(bǔ)鈣別再狂喝骨頭湯了

這些才是含鈣高的食物

骨頭湯喝到撐

也補(bǔ)不了多少鈣

有些人可能覺得“吃什么、補(bǔ)什么”，想補(bǔ)鈣，自然要喝骨頭湯了。但其實(shí)骨頭湯的含鈣量并不高，它最多的成分是水。

骨頭湯的含鈣量是4mg/100g，也就是說：喝一大碗骨頭湯下去，補(bǔ)的鈣也不超過20mg，最多再加兩塊肉，補(bǔ)的鈣也不超過30mg！喝個(gè)水飽，也沒補(bǔ)多少鈣！

芝麻醬含鈣量最高

可作為寶寶的調(diào)味佐食

芝麻醬的含鈣量是1170mg/100g，是含鈣量最高的食物！但是芝麻醬，作為一種調(diào)味食品，寶寶一天下來是吃不了多少的，最多1-2勺，不超過10g，也就是大約是117mg左右的鈣。如果作為寶寶的一種調(diào)味佐食，比如拌面條、抹饅頭等，還是不錯(cuò)的，調(diào)味的同時(shí)又補(bǔ)了鈣。需要提醒的是有些芝麻醬含鹽量高，還是要適量。

偶爾吃點(diǎn)蝦皮

補(bǔ)鈣又補(bǔ)蛋白質(zhì)

蝦皮真的是個(gè)好東西。每100克蝦皮含39.3克的優(yōu)質(zhì)蛋白，皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克（幾乎是天然的2:1比例），素有“鈣庫”之稱。

但蝦皮的鈉含量也相對(duì)比較高，寶寶只能吃一點(diǎn)點(diǎn)，最好每天別超過5g，可以作為調(diào)味品，增加食物的鮮味。

寶媽們購買蝦皮時(shí)，最好選擇無鹽的蝦皮，買回來后冷凍保存，盡快食用完?？梢詫⑽r皮磨成粉，做飯的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味，一定注意少量，然后減少放鹽！

奶制品和富含鈣的綠葉蔬菜

是寶寶最佳的鈣質(zhì)來源

奶制品

1歲以下的寶寶，只要奶喝夠，是不會(huì)缺鈣的。1歲以上的寶寶，也可以多喝奶來補(bǔ)鈣！100 毫升牛奶中大約含鈣 120 毫克，而且牛奶有較好的鈣磷比值，更利于身體對(duì)鈣的吸收。

這幾類蔬菜

西蘭花、羽衣甘藍(lán)和大白菜等蔬菜草酸含量低，其中鈣的生物利用率甚至超過了牛奶，比如西蘭花的鈣吸收率就高達(dá)61%。而且綠色蔬菜寶寶是可以天天吃的食物，通過這類蔬菜來補(bǔ)鈣，效果更好。

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來自：夏季三伏天 > 《育兒寶典》

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