今天吃什么？我來幫你選！

每天為你搭配“一日三餐”

首先，將土豆洗凈上鍋蒸三十分鐘，讓土豆熟透，我們盡量選用個頭稍小，且大小一致的土豆。時間到了，我們將蒸熟的土豆出鍋晾涼，晾涼后土豆皮會皺起來，剝皮時最好順一個方向剝。

小蔥切蔥花裝盤備用，接下來我們開始打糊，首先在碗中打入兩個蛋清加面粉攪拌，注意面粉要少量，多次加入。這樣方便我們調(diào)整蛋糊稀稠，攪拌至能掛起即可，不要嫌麻煩要多攪拌，蛋糊能上進勁是最關(guān)鍵的。

這樣做出來的蛋糊粘合度強，后期容易掛糊，在蛋糊里加水攪拌至筷子能提起掛線，像這樣就好了。

在蛋黃里加入食鹽，五香粉，雞精，味精，胡椒粉，可根據(jù)自己的喜好適當調(diào)整。然后攪拌均勻，接下來將剝好的土豆用刀背輕輕拍打，拍成扁形狀，四周裂紋均勻就好，這樣做是為了讓土豆能更好的掛糊。

電餅鐺預熱后刷油，然后將做好的土豆餅放入蛋糊，讓整個土豆均勻的掛糊，土豆掛糊候后比較光滑，所以掛糊后拿起的動作一定要慢。

待一邊煎至金黃就可以翻面了，給翻面的土豆餅刷上一層油，堅持三分鐘可繼續(xù)翻面，注意煎制過程中要中火。

待兩面金黃，蛋糊熟透就可以出鍋了，撒上蔥花，這樣我們的土豆餅就做好了。

這樣做的土豆餅外表酥脆里面松軟。這樣做出來的土豆餅大人小孩兒都愛吃，出鍋全家都搶著吃。