蛋糕最近火了，中午的時(shí)候看朋友圈，有好多做蛋糕的，但是失敗的案例也很多。今天我也跟個(gè)風(fēng)做個(gè)蛋糕，用這個(gè)方法做的蛋糕，成功率高，松軟綿甜不塌陷，新手也能做成功。蛋糕一直是女兒最愛(ài)吃的，以前我們吃的蛋糕一般都是直接在蛋糕店里買的，也是我太懶了，沒(méi)怎么給家人做過(guò)蛋糕。這段時(shí)間是疫情的特殊時(shí)期，不能出去買，但是也不能苦了孩子啊！

蒸蛋糕

今天這個(gè)蛋糕是用蒸鍋蒸出來(lái)的，這樣做的蛋糕沒(méi)有一點(diǎn)蛋腥味，比起電飯鍋?zhàn)龅牡案飧尤菀壮晒Γ绕鹂鞠渥龅牡案飧拥木d軟香甜，好吃也不上火。這樣做的蛋糕女兒也非常喜歡吃，出鍋就吃了兩大塊，還說(shuō)比買的還好吃。下面我就把它的詳細(xì)做法分享給大家，喜歡的朋友可以進(jìn)來(lái)學(xué)習(xí)一下。電飯鍋蛋糕總失?。窟@樣做成功率高，松軟綿甜不塌陷，新手也能做。

蒸蛋糕

食材：低筋面粉、玉米油、雞蛋、牛奶、白醋、白糖、葡萄干、蔓越莓干等

做法：

第一步：首先小碗中準(zhǔn)備40克玉米油，（如圖這樣的勺子，2勺半）然后鍋中加入少許的清水，把玉米油放入鍋中隔水加熱，水燒開(kāi)后再煮3分鐘即可。

第二步：接下來(lái)準(zhǔn)備70克低筋面粉（3平勺），把它過(guò)一下篩，裝入大碗中，再把加熱好的玉米油倒進(jìn)來(lái)（如果你用的普通面粉的話，可以再把玉米油加熱一點(diǎn)，熱油可以使面粉減少筋性），攪拌均勻，再加入55克牛奶（3平勺），攪拌均勻。備用

第三步：準(zhǔn)備4個(gè)大一點(diǎn)的雞蛋打入無(wú)水無(wú)油的盆中（蛋黃不要弄破了），然后把蛋黃分離出來(lái)，加入到剛做好的面糊里面，再把它攪拌均勻，攪拌成 如圖 這樣即可。

第四步：另準(zhǔn)備一個(gè)大盆子，把剛才把燒熱的熱水倒進(jìn)去，再將裝蛋清的盆放進(jìn)去，蛋清中加入1克鹽，幾滴白醋（檸檬汁也可以），55克白糖（2勺稍微少一點(diǎn)），用打蛋器開(kāi)始打發(fā)，大概打發(fā)五六分鐘左右，打發(fā)至插入一根筷子它不倒就可以了。家里如果沒(méi)有打蛋器的話可以用一個(gè)礦泉水瓶制作一個(gè)，我前面的文章里有制作方法。

第五步：將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，把它翻拌均勻（注意要Z字形翻拌，不要畫(huà)圈攪拌），然后再把剩下三分之二的蛋白倒進(jìn)來(lái)，用同樣的方法翻拌均勻。備用

第六步：另準(zhǔn)備一個(gè)大碗，底部和邊緣都刷上一層食用油，再準(zhǔn)備一點(diǎn)果干撒進(jìn)去（葡萄干和蔓越莓干都可以），將攪拌好的蛋糊倒進(jìn)來(lái)，震幾下，震出里面的大氣泡，蓋上耐高溫的保鮮膜，然后冷水上鍋蒸，水開(kāi)后用中火蒸30分鐘，時(shí)間到關(guān)火再燜10分鐘再開(kāi)蓋，這樣我們的蒸蛋糕就做好了，把它取出來(lái)，把邊緣按壓一圈，最后上面扣一個(gè)盤子，倒扣脫模即可，切成小塊就可以開(kāi)吃了。

蒸蛋糕

以上就是我分享的蒸蛋糕的做法，非常的蓬松，一股濃濃的蛋糕的香味，沒(méi)有一點(diǎn)蛋腥味，松軟綿甜，非常的好吃。

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