微生物是生態(tài)體系中最底端而又最重要的生態(tài)因子，和浮游植物一樣，池塘中的微生物種群由池塘水質(zhì)因素所決定，反過(guò)來(lái)又嚴(yán)重影響池塘的水質(zhì)參數(shù)。微生態(tài)制劑作為一種新興的技術(shù)，因其綠色環(huán)保、無(wú)毒副作用、無(wú)殘留污染等優(yōu)點(diǎn)對(duì)保障水產(chǎn)品安全，保持水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展具有重要意義，是促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康、綠色發(fā)展的有效途徑。本文主要介紹幾種水產(chǎn)常用菌。

1.定義：微生物制劑(Microbial ecological agent) 是從自然界或動(dòng)物體內(nèi)分離得到的有益菌，經(jīng)培養(yǎng)、發(fā)酵、加工等工藝制成的包含菌體及其代謝產(chǎn)物的活菌制劑。

2.分類(lèi)：按照組成成分可分為單一型和復(fù)合型；按照作用可分為水質(zhì)改良劑和飼料添加劑；按照是否需氧可分為耗氧菌、厭氧菌、兼性厭氧菌。

作用機(jī)理

1.生態(tài)平衡理論：在水體、動(dòng)植物體表及體內(nèi)，池塘底泥中生活著大量的微生物構(gòu)成的微生態(tài)系統(tǒng)，一般情況下處于動(dòng)態(tài)平衡，對(duì)宿主和微生物群落是有利的。一旦由于某些條件改變而使這個(gè)動(dòng)態(tài)平衡遭到破壞，壓力、溫度、抗生素、水體中殘餌積累、化學(xué)藥物使用。就會(huì)失去優(yōu)勢(shì)種群，微生物群落就會(huì)解體。因此，平時(shí)要注意補(bǔ)充有益菌維持平衡狀態(tài)。

2.生物屏障理論：生物屏障指定植于黏膜或皮膚上皮細(xì)胞、水體、魚(yú)鰓、養(yǎng)殖對(duì)象體表等部位的益生菌所形成的生物膜結(jié)構(gòu)，從而防止過(guò)路菌以及外來(lái)致病菌的定植、占位、生長(zhǎng)和繁殖。有益菌與宿主黏膜上皮緊密結(jié)合形成致密性菌膜形成生物屏障。在代謝過(guò)程中產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸和乳酸，降低生境內(nèi)的pH等，產(chǎn)生過(guò)氧化氫抑制病原菌有的細(xì)菌產(chǎn)生抗生素和細(xì)菌素，殺死病原菌。

3.生物奪氧理論：使用一些需氧微生態(tài)制劑進(jìn)入動(dòng)物腸道在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中可消耗過(guò)量的氧氣，使局部環(huán)境中氧分子濃度降低，氧化還原電位下降，造成厭氧環(huán)境，有利于厭氧菌生長(zhǎng)繁殖。正常情況下，腸道優(yōu)勢(shì)種群為厭氧菌，約占99%，而需氧菌和兼性厭氧菌只占1%。

4.促進(jìn)三流循環(huán)：指微生態(tài)系統(tǒng)中的能量流、物質(zhì)流、基因流的運(yùn)轉(zhuǎn)體系。微生物與宿主細(xì)胞之間通過(guò)降解、吸收、合成代謝進(jìn)行物質(zhì)交換。細(xì)胞裂解成分過(guò)胞外酶可被微生物利用，微生物產(chǎn)生的酶、維生素等以及降解的細(xì)胞成分可以被宿主細(xì)胞利用，從而進(jìn)行循環(huán)。改善機(jī)體代謝，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，促生長(zhǎng)；參與生物降解，消除污染物，凈化環(huán)境。

應(yīng)用

1.水質(zhì)改良劑：光合細(xì)菌、芽孢桿菌、EM菌等能夠有效分解有機(jī)物，將池塘中有機(jī)物分解轉(zhuǎn)化成為單胞藻類(lèi)吸收利用的物質(zhì)，減少糞便、殘餌等殘留，消除水體發(fā)黑、發(fā)白等現(xiàn)象，防止水體惡化。

2.飼料添加劑：作為餌料添加劑一方面隨食物進(jìn)入養(yǎng)殖動(dòng)物腸道后，可以促進(jìn)消化酶的分泌，提高飼料轉(zhuǎn)化率，從而起到促進(jìn)生長(zhǎng)的作用；另一方面可刺激機(jī)體產(chǎn)生各種物質(zhì)，提高機(jī)體免疫能力。

光合細(xì)菌

1.概述

在厭氧條件下進(jìn)行不產(chǎn)氧光合作用的細(xì)菌，具有原始光能合成體系。

光合細(xì)菌是自然界存在比較古老的細(xì)菌類(lèi)群，光合細(xì)菌適宜水溫為15-40℃，最適水溫為28-36℃。

廣泛分布于沼澤、池塘、湖泊、河流、水溝、海洋以及土壤中，忍耐高溫、高鹽及低溫、低鹽的能力特別強(qiáng)。

2.應(yīng)用

水質(zhì)改良劑,凈化水質(zhì):光合細(xì)菌以小分子有機(jī)物、二氧化碳等作為碳源，氨、銨鹽、硝酸鹽或亞硝酸鹽等作為氮源，使得光和細(xì)菌可以在水質(zhì)凈化中發(fā)揮重要作用，有效的去除水體中H2S，降低水體中氮和COD。

苗種的開(kāi)口餌料:光合細(xì)菌菌體微小，僅為小球藻的1/20，可被浮游動(dòng)物捕食，促進(jìn)水體中輪蟲(chóng)等浮游動(dòng)物的生長(zhǎng)，而浮游動(dòng)物又作為各種魚(yú)類(lèi)的開(kāi)口餌料 ，被魚(yú)苗攝食，從而能大幅度提高魚(yú)苗的成活率。

作為餌料添加劑:光合細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，其中粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)57.9%，粗脂肪為7.9%，可溶性糖類(lèi)為20.8%，并含有16種必需氨基酸。除此以外還含有生物素（如維生素B12和輔酶Q10），因此可作為飼料添加劑，直接拌入飼料中投喂。

作為免疫增強(qiáng)劑，魚(yú)病防治:光合細(xì)菌含有抗病毒因子及多種免疫促進(jìn)因子，可活化機(jī)體的免疫系統(tǒng)；可釋放具有抗病力的酵素，對(duì)水體中可引起魚(yú)、蝦、貝類(lèi)的細(xì)菌性疾病的病原體具有一定的抑制作用。

芽孢桿菌

1.概述

芽孢桿菌屬是一類(lèi)好氧或兼性厭氧，在一定條件下能產(chǎn)生抗逆性?xún)?nèi)生孢子的化能異養(yǎng)菌，多數(shù)為腐生菌。主要分布于土壤、植物體表面及水體中，生理特性豐富多樣，是土壤和植物微生態(tài)優(yōu)勢(shì)種群之一。最廣泛應(yīng)用的是枯草芽孢桿菌，芽孢桿菌屬的一種，革蘭氏陽(yáng)性菌，嚴(yán)格好氧，是我國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)使用的益生菌。具有較強(qiáng)抗逆能力，存活期較長(zhǎng)的細(xì)菌。

2.特性

耐高溫、耐擠壓，可以滿(mǎn)足飼料加工制粒過(guò)程中的要求。

耐受干燥環(huán)境，便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸，且以孢子形式存在不會(huì)消耗飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，保證飼料品質(zhì)。

孢子體耐受酸堿，可避免消化液對(duì)其產(chǎn)生的破壞，從而可以順利進(jìn)入宿主腸道。

能分泌產(chǎn)生多種酶類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)代謝產(chǎn)物。

3.應(yīng)用

減少病害發(fā)生，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)

①一方面形成腸道厭氧環(huán)境，有利于乳酸菌這類(lèi)益生菌的繁殖，抵抗外來(lái)病原菌的入侵和定植。另一方面芽孢桿菌通過(guò)產(chǎn)生細(xì)菌素和有機(jī)酸等殺死或抑制病原菌。抑制致病菌的增加，減少疾病發(fā)生的機(jī)會(huì)。②枯草芽孢桿菌細(xì)胞的主要成分是葡聚糖，它作為免疫刺激劑起作用，提高養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫力，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力。

產(chǎn)生多種酶類(lèi)，提高動(dòng)物消化酶活性

芽孢桿菌具有多種消化酶活性，如：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶及降解飼料中復(fù)雜碳水化合物的酶等，可降解飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，使飼料的轉(zhuǎn)化率提高從而促進(jìn)生物生長(zhǎng)。此外，芽孢桿菌可產(chǎn)生維生素、有機(jī)酸、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為養(yǎng)殖生物提供必需的營(yíng)養(yǎng)成分加快其生長(zhǎng)。

改善養(yǎng)殖水體環(huán)境

芽孢桿菌分泌的胞外酶系可快速降解養(yǎng)殖水環(huán)境中的有機(jī)物，使之先分解為小分子(多肽、高級(jí)脂肪酸等)，后分解為更小分子有機(jī)物(氨基酸、低級(jí)脂肪酸、單糖、環(huán)烴等)，最終分解為二氧化碳、硝酸鹽、硫酸鹽等，有效降低了水中的COD、BOD，使水體中的氨氮與亞硝酸氮、硫化物濃度降低，從而有效地改善水質(zhì)。

4、注意事項(xiàng)

池塘溶解氧。要在晴天使用。

使用前活化。

硝化細(xì)菌

1.概述

硝化細(xì)菌是一類(lèi)能夠降解氮和亞硝酸鹽的自養(yǎng)型細(xì)菌，原核生物。亞硝化菌屬和硝化桿菌屬。大多數(shù)普遍存在于中性或偏堿性、通性良好、含氨態(tài)氮的土壤中，硝化球菌屬和硝化刺菌屬的種僅分布在海水中。

2.特性

專(zhuān)一性的化能自養(yǎng)菌。能利用亞硝態(tài)氮獲得合成反應(yīng)所需的化學(xué)能，在體內(nèi)制造糖類(lèi)，對(duì)底物的要求具有很強(qiáng)的專(zhuān)一性。

形態(tài)多樣性。細(xì)胞形態(tài)多種多樣，如球形，桿狀，螺旋狀等。有的極生鞭毛，可以游動(dòng)；有的向細(xì)胞外分泌黏性物質(zhì)，可以將幾個(gè)細(xì)胞粘在一起形成團(tuán)塊，叫做菌膠團(tuán)。

繁殖速度慢。硝化細(xì)菌有自身合成糖類(lèi)，這一過(guò)程需要時(shí)間，平均一代時(shí)間在10h以上。一般異養(yǎng)性微生物可幾十分鐘內(nèi)增殖一倍數(shù)量，而硝化細(xì)菌則要 1—2d才能增殖一倍的數(shù)量；另外，硝化細(xì)菌不喜歡有機(jī)物，水體中過(guò)多的有機(jī)物反而會(huì)抑制硝化細(xì)菌的生長(zhǎng)。   

細(xì)胞結(jié)構(gòu)復(fù)雜。大多數(shù)具有復(fù)雜的薄膜狀、囊泡狀、管狀膜內(nèi)褶結(jié)構(gòu)。

專(zhuān)性好氣菌。

3.應(yīng)用

降低水產(chǎn)養(yǎng)殖水體中所產(chǎn)生的氨氮和亞硝酸鹽的含量，改善水體，降低氨氮及亞硝酸鹽對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的危害，確保養(yǎng)殖生產(chǎn)安全。作用過(guò)程分為以下兩個(gè)階段：

EM菌

EM菌為有效微生物群的英文縮寫(xiě)，它是由光合細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌、放線(xiàn)菌、絲狀菌等五大類(lèi)菌群中80余種有益菌種復(fù)合培養(yǎng)而成。

EM菌滲入水體后，能抑制病原微生物和有害物質(zhì)，促進(jìn)浮游生物的大量繁殖和提高水中溶氧量，保持養(yǎng)殖水體的生態(tài)平衡，凈化養(yǎng)殖池塘中的排泄物和殘餌，改善水質(zhì)和底質(zhì)，從而減少疾病。

酵母菌

1.概述

酵母菌是一類(lèi)單細(xì)胞的真核微生物的通俗名稱(chēng)，屬于真菌，是具有核膜與核仁分化的較高等的微生物。不能運(yùn)動(dòng)，細(xì)胞一般呈圓形、橢圓形，個(gè)別種類(lèi)可形成假菌絲。溫度18℃~28℃，pH值4~6，一般為兼性厭氧。在土壤、海洋、牛奶、動(dòng)植物體內(nèi)、動(dòng)物排泄物及其棲息地都能發(fā)現(xiàn)。

2.特性

酵母細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中有機(jī)物含量占90-94%，還富含多種維生素、礦物質(zhì)和各種消化酶，含有多種色素和未知的活性物質(zhì)。

3.應(yīng)用

飼料添加，酵母細(xì)胞含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，彌補(bǔ)了常規(guī)餌料營(yíng)養(yǎng)缺陷，對(duì)各種水產(chǎn)動(dòng)物幼體起到了十分重要的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用和促生長(zhǎng)作用。

水質(zhì)改良劑：海洋酵母在育苗水體中能良好地生長(zhǎng)，迅速利用水體中的有機(jī)物、氨態(tài)氮、硫化氫等有害成分，凈化水質(zhì)的效果顯著而持久。

預(yù)防疾病：海洋酵母在育苗水體中占有絕對(duì)的種群數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)?？捎行У匾种破渌泻ξ⑸锏纳L(zhǎng)。起到了生物防治的作用。

4.飼料添加相關(guān)研究

飼料酵母：飼料酵母以釀酒酵母細(xì)胞為主要組分， 富含動(dòng)物生長(zhǎng)所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大量研究證明，在動(dòng)物飼料中適當(dāng)添加飼料酵母可以改善飼料適口性，增加采食量，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，是目前較為理想的廉價(jià)蛋白飼料之一。

酵母水解物：酵母水解物具有消化利用率高、適口性好、資源豐富等優(yōu)點(diǎn)。其富含天然核苷酸、小肽、多種游離氨基酸和 B 族維生素等，能補(bǔ)充動(dòng)物快速生長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)源核苷酸合成的不足， 修復(fù)腸道，提高免疫力，改善肝功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中表現(xiàn)出良好的應(yīng)用前景。

酵母細(xì)胞壁多糖：主要的功能成分是 β-葡聚糖和甘露聚糖。它能刺激水產(chǎn)動(dòng)物免疫細(xì)胞，促進(jìn)免疫器官的發(fā)育，強(qiáng)化其免疫系統(tǒng)功能；提高水產(chǎn)動(dòng)物抗應(yīng)激能力，減少應(yīng)激反應(yīng)；并減少腸道病原菌數(shù)量，促進(jìn)有益菌繁殖，調(diào)節(jié)腸道功能；預(yù)防及輔助治療疾病，減少抗生素用量。

注意：酵母細(xì)胞壁在飼料中使用時(shí)應(yīng)該注意，不同種類(lèi)的添加量有一定的差異，按推薦量視不同養(yǎng)殖品種、規(guī)格、環(huán)境的差異可酌情增減。

乳酸菌

1.概述

乳酸菌是一類(lèi)能夠利用可發(fā)酵性碳水化合物（主要是糖類(lèi)）產(chǎn)生大量乳酸的無(wú)芽孢、革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌的總稱(chēng)。分布十分廣泛，在自然界各種地方都能發(fā)現(xiàn)乳酸菌的存在 。厭氧或兼性厭氧生長(zhǎng)，最適溫度為37℃。

2.應(yīng)用

抑制病原菌，預(yù)防疾病。

①產(chǎn)生的乳酸等有機(jī)酸能顯著降低環(huán)境pH值和Eh（氧化還原電位）值，使腸內(nèi)處于酸性環(huán)境，對(duì)于致病菌如痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、彎曲桿菌、葡萄球菌等有拮抗作用。②產(chǎn)生的過(guò)氧化氫能夠激活牛乳中的“過(guò)氧化氫酶-硫氰酸”系統(tǒng)，抑制和殺滅革蘭氏陰性菌、過(guò)氧化氫酶陽(yáng)性細(xì)菌如假單胞菌屬、大腸桿菌類(lèi)和沙門(mén)氏菌屬等。③產(chǎn)生類(lèi)似細(xì)菌素的細(xì)小蛋白質(zhì)或肽類(lèi)（抗菌肽），如各種乳酸桿菌素和雙歧菌素，對(duì)葡萄球菌、梭狀芽孢桿闊以及沙門(mén)氏菌和志賀氏菌有拮抗作用?？傊?因?yàn)槿樗峋种屏烁瘮【纳L(zhǎng)繁殖，減少了有毒代謝產(chǎn)物的吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，減少肝膽的代謝負(fù)擔(dān)，可以改善肝功能，預(yù)防細(xì)菌性疾病和肝膽疾病的發(fā)生。

促進(jìn)消化，提高免疫力。

①乳酸菌在體內(nèi)能夠正常發(fā)揮代謝活性，分解食物中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、合成維生素以及對(duì)脂肪。在乳酸菌蛋白酶的作用下，食物中的大分子蛋白質(zhì)部分降解為宿主可以直接利用的小分子肽和必需氨基酸，顯著提高了食物的消化率和生物價(jià)，促進(jìn)胃腸的吸收。②經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，食物中的乳糖可被乳酸菌轉(zhuǎn)化成葡萄糖和半乳糖，進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗岬刃》肿踊衔铮子谙?。③部分脂肪可被乳酸菌發(fā)酵降解，易于消化并增加其中游離脂肪酸、揮發(fā)性脂肪酸的含量。④乳酸菌在代謝過(guò)程中消耗部分維生素，同時(shí)合成葉酸等B族維生素，提高礦物元素的生物活性，進(jìn)而達(dá)到為宿主提供必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)代謝、促進(jìn)其生長(zhǎng)的作用。

凈化養(yǎng)殖水質(zhì)

與芽孢桿菌、光合細(xì)菌、反硝化細(xì)菌等有益菌混合使用，作為養(yǎng)殖水體的水質(zhì)調(diào)節(jié)劑。可有效分解養(yǎng)殖水體中的殘餌、糞便等有機(jī)質(zhì)，降低氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等有害物質(zhì)含量，凈化水質(zhì)。

常用菌種總結(jié)

1,早：盡早使用，盡早建立穩(wěn)定微生態(tài)內(nèi)環(huán)境和外環(huán)境。

2.勤：用的要勤，要堅(jiān)持定期使用。
3.穩(wěn)：注重維持水體環(huán)境，不能總是在環(huán)境明顯惡化以后才采取應(yīng)急措施。池塘表面有油膜、藻沫子等時(shí)急需用菌；養(yǎng)殖中后期、溫度上升后、投喂量加大時(shí)用菌要增加。

 室外池塘：微生物指數(shù)分裂2-3天可達(dá)到高峰，6-7天進(jìn)入穩(wěn)定期達(dá)到高峰。  
 結(jié)論：7-10天定期使用微生物制劑，穩(wěn)定水質(zhì)。