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這是門(mén)頭戰(zhàn)略余奕宏的第318篇原創(chuàng)文章 昨天，看到一篇深圳醉翁亭的老板賣房救店的報(bào)道，曾與創(chuàng)始人有過(guò)一面之緣，因此當(dāng)關(guān)店潮真正發(fā)生在你熟悉的朋友、或者曾經(jīng)認(rèn)識(shí)的人時(shí)，就不僅僅是一個(gè)個(gè)冷冰冰的數(shù)字，而是一個(gè)個(gè)活生生的家庭，祈禱宋總能夠早日走出困境！疫情之迅猛，防疫手段之XX，讓全國(guó)人民牢牢被按在原地，打亂了整個(gè)國(guó)家、無(wú)數(shù)企業(yè)、數(shù)億家庭的正常秩序。餐飲業(yè)受損最重，平均營(yíng)業(yè)額暴跌80-100%，損失慘重！雖然，我自身也算是疫情的受損者，但是畢竟培訓(xùn)咨詢業(yè)不僅可以在線化，更是輕資產(chǎn)、輕投入，所以第一時(shí)間我想到的不是什么自救，而是我所依托的餐飲行業(yè)、那些信賴和支持我們的未來(lái)食餐飲伙伴怎么辦？講講過(guò)去1個(gè)月，我做了什么？（感覺(jué)比疫情前忙三倍）1、寫(xiě)了幾篇文章，率先提出止血、補(bǔ)血、造血三部走；參加了數(shù)場(chǎng)公益直播；（更多文章關(guān)注公眾號(hào)“未來(lái)食”）2、舉辦了《門(mén)頭戰(zhàn)略》&《菜單贏利規(guī)劃指南》在線讀書(shū)會(huì)，免費(fèi)幫助大家建立讀書(shū)學(xué)習(xí)的高效方法，梳理讀書(shū)過(guò)程中遇到的問(wèn)題，此次讀書(shū)會(huì)受到了大家一致的好評(píng)。3、在未來(lái)食會(huì)員內(nèi)部成立了《逃出生天進(jìn)化營(yíng)》，聚集了四十多位年輕、思維超前、勇于大膽嘗試的伙伴，每周兩次分享各種互聯(lián)網(wǎng)裂變營(yíng)銷、私域流量、社群營(yíng)銷、直播帶貨的餐飲業(yè)落地執(zhí)行方案。平時(shí)不露聲色的新生代餐飲創(chuàng)業(yè)者，在這個(gè)時(shí)間顯現(xiàn)出他們更勇于擁抱互聯(lián)網(wǎng)，更善于使用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的學(xué)習(xí)能力和進(jìn)化能力，深受大家好評(píng)！ 4、直接在線訪談了100多位餐飲創(chuàng)始人，他們?cè)诓煌钠奉?、不同的區(qū)域、不同的企業(yè)規(guī)模、積極應(yīng)對(duì)之策。包括楊國(guó)福、張亮麻辣燙這樣的數(shù)千家加盟店企業(yè)、1000家直營(yíng)店的呷哺呷哺、也有川菜王眉州東坡、更有大大小小不被媒體重視的中小餐飲老板。
感謝他們毫無(wú)保留地給到我一手的應(yīng)對(duì)信息，特別是未來(lái)食幾位優(yōu)秀的伙伴：山東鼎好餐飲劉洋、宿遷吳奕興、樂(lè)山張謙，他們毫不藏私地給未來(lái)食會(huì)員分享了他們應(yīng)對(duì)措施，在如此困境之際，他們居然能夠?qū)崿F(xiàn)疫情前期60-100%的營(yíng)業(yè)額，甚至還有超出原先營(yíng)業(yè)額的驚人案例。
我在我的朋友圈里時(shí)刻搜集包括海底撈、西貝、鄉(xiāng)村基、眉州東坡、老娘舅等一線企業(yè)的應(yīng)急手段，但坦白講他們采取的很多手段并不適合絕大多數(shù)的中小企業(yè)，而且未必就比中小企業(yè)更強(qiáng)更靈活；同時(shí)，我更關(guān)注了一大批中小企業(yè)的應(yīng)對(duì)方案，有些真的是拍案叫絕。這些案例和手段不僅僅是當(dāng)下有效，更是迎合了餐飲業(yè)未來(lái)最大的趨勢(shì)“新零售化”，我預(yù)感這場(chǎng)疫情將大大加速整個(gè)餐飲業(yè)跑步進(jìn)入“新零售時(shí)代”！我在2020年3月4--5日連續(xù)兩晚， 晚上8:18分，分別限時(shí)免費(fèi)直播： 一、'10個(gè)最簡(jiǎn)單有效的自救方案'，立刻可執(zhí)行的獲客和蓄客方案。 二、'未來(lái)餐飲業(yè)最大的趨勢(shì)'，順勢(shì)而為，趁勢(shì)而上！這些一線的實(shí)操方案因?yàn)閷儆诋?dāng)下，所以具備極大的實(shí)操性，同時(shí)，我預(yù)言未來(lái)1-2月才是餐飲業(yè)真正倒閉潮、關(guān)店潮的開(kāi)始。目前“全閉店”狀態(tài)，反而損失最小，最怕?tīng)I(yíng)業(yè)額不足，但費(fèi)用支出更多的“半營(yíng)業(yè)”狀態(tài)。所以，大家千萬(wàn)不可抱有僥幸心理，好像開(kāi)放營(yíng)業(yè)，就能客如潮涌。我在疫情期間給眉州東坡集團(tuán)做了一次在線分享，其中提出了疫情期間最重要的八個(gè)字“內(nèi)練團(tuán)隊(duì)、外部蓄客”，他們立刻就采取了各種措施蓄客。 
因此，我希望更多餐飲人可以聽(tīng)到這次分享，可能一個(gè)案例、一個(gè)手段就給了他一線生機(jī)。每一個(gè)倒閉的門(mén)店背后就是一個(gè)個(gè)活生生的家庭。我也知道我的個(gè)人能力有限，希望有更多人愿意參與者其中！如果你是行業(yè)內(nèi)媒體和自媒體，歡迎大家轉(zhuǎn)載！相信可以幫助更多人！
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