春天來了，風溫柔地吹綠了樹枝，逗笑了花朵，逗樂了小草，叫醒了大地，也吹動了我這顆喜歡自然的心，僵硬了一個冬季的身子也該舒展舒展了。趁著天空明凈，陽光燦爛，挎上籃子，拿著小刀，走出城市，邁向田頭——去挖野菜，它們在我這個標準吃貨的眼里可是一道道美食，是期待了一年的美味。

“斗草吳王眩越娃，終然輪與老陶家。雪挑霜煮春無盡，不似吾園薺菜花?！绷⒋翰贿^幾日，薺菜就迫不及待地冒出來，一天一個樣地瘋長，薺菜鋸齒狀的葉子看似嬌嬌嫩嫩，一碰就斷，但它卻是生命力極強的一種植物。寒冷的冬季它蟄伏在麥苗的根部，保護自己，一開春，就拼了命般生長。薺菜營養(yǎng)豐富，可以用來做各種美食，拌涼菜、蒸菜團、卷菜卷、煲湯等等。我最愛吃的是用它做成的三鮮餡餃子，綠的薺菜、黃的雞蛋、白的蝦米、灰的香菇，再配點紅胡蘿卜，五顏六色的，看上一眼都口水直流，更別說吃了，那更是齒頰留香、鮮、香、軟、滑，終生難忘了！或者你嫌麻煩也可直接用水焯一下，灑點芝麻淋點熱油就是一道爽口的小菜了。

再過不久就可以吃青青菜了，又名小薊，我們當地叫做刺角，葉子兩邊長有小刺，一年三季都有，春生秋枯，田間地頭到處都是，它既可食用也可當藥材，含有豐富的維生素和礦物質，可以止血，抑制細菌病毒，還可以抗癌等有很多的作用。我們當地人用青青菜做綠面，是最常見的吃法了，也是每年春季我們很期待的一道主食，把它用水焯熟了，和面粉和成面團，搟成面條，就像一條條綠色的絲帶，既筋道又很有營養(yǎng)，拌上哨子或者蔥花，淋上辣椒油，再來點香醋醬油，一條一條滑過唇齒之間，夾雜著刺角特有的香氣，那就是極致美味了，用我們關中人的話就是:“帶勁，解饞！”
      農歷二月中旬就到了苜蓿上桌的時候了，它是一種根系特別發(fā)達的植物，繁殖地特別快。長到手指高的嫩芽時是最好吃的，小小的圓圓的葉子，長在胖胖的莖干上，讓你感覺就像小孩的胳膊，壯壯的、肉乎乎的。它營養(yǎng)豐富又能輔助治療內出血、貧血等病。苜蓿的嫩芽，我們可以稍微焯水后，瀝干水分，澆上熱油，用蒜泥、香醋拌勻，就是一盤風味獨特的小菜或者是下酒菜?；蛘呦磧糗俎Ｓ妹娣垡话?，放在鍋里蒸熟了，放上蔥花，辣椒面用熱油一澆，灑上點食鹽，拌勻，又是一道營養(yǎng)美味的飯菜。其實我們當地人做的最多的也是最受歡迎一種吃法是用苜蓿做菜卷，把和好的面團搟成薄片，苜蓿和蒜苗用油、辣椒面、花椒面、鹽拌勻后均勻地鋪在面片上，然后從一邊卷起來，卷成條狀，然后再切成塊，放鍋里蒸熟，一道當地的風味小吃就做好了。這哪是一道小吃，白色的面裹著晶瑩碧綠的苜蓿，那是一塊塊翡翠白玉、水潤剔透。說話間我好像聞到了苜蓿菜卷的撲鼻香味了。