這豆子就是蠶豆，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，營(yíng)養(yǎng)僅次于大豆。蠶豆的蛋白質(zhì)中含有8種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸的含量最為豐富了。賴氨酸有促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。除了高蛋白這個(gè)優(yōu)勢(shì)外，蠶豆的脂肪含量低，富含不飽和脂肪酸，是一種高蛋白、低脂肪、富含淀粉的食材。

春天這個(gè)季節(jié)，我們要多吃蔬菜，多吃這豆子，勝過(guò)吃肉，富含8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富又鮮嫩。小時(shí)候最喜歡吃小賣部賣的蠶豆了，味道咸香，越吃越饞。但是新鮮的蠶豆更鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)更豐富，所以今天分享一個(gè)做法，搭配家里自制的咸菜一起燒煮，酸酸的，蠶豆吃起來(lái)還特別香。咸菜只是提味的作用，畢竟咸菜也不能多吃，所以咸菜加一點(diǎn)點(diǎn)提味就可以了。下面一起來(lái)看看具體的做法吧～

【咸菜燒蠶豆】

食材：蠶豆、咸菜、鹽、白糖、食用油。

做法：

第一步，把蠶豆的殼剝?nèi)?，雖然這時(shí)候的蠶豆殼也很嫩，但吃起來(lái)還是影響口感。

第二步，準(zhǔn)備一點(diǎn)家里自制的咸菜，洗干凈，擠干水分，然后切碎備用。

第三步，起鍋燒油，放入咸菜翻炒，翻炒出咸菜的香味。

第四步，然后再倒入蠶豆一起翻炒，然后加適量水燒開，中小火煮5分鐘。

第五步，最后大火收汁，湯汁剩下一半，加鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。

咸菜燒蠶豆比大魚大肉都香，以前家里老人家就喜歡這樣吃，記得小時(shí)候，爺爺奶奶的餐桌上經(jīng)常有這道菜，燒的時(shí)候味道怪怪的，感覺(jué)有點(diǎn)臭，但是吃起來(lái)很香。