要說有什么菜是從年前想到現(xiàn)在還沒吃到的，那應(yīng)該只有麻辣香鍋了。

畢竟電飯煲、涼皮、麻辣燙、火鍋我們都吃過一輪了。

>> by 心連心萌萌

不過很多朋友一直不敢嘗試麻辣香鍋，主要原因是怕做不出麻辣鮮香那個味兒！

但沒辦法，實在饞得緊了，什么事情都有勇氣做上一把。

我身邊某同事就在第四次點到辣而不香、光干不潤的麻辣香鍋后，終于決定自己做。做完還給了反饋，說是比想象得容易多了，真正麻煩一點的只是在備菜階段，畢竟自己想吃的食材種類比較多，但燒菜過程是真的挺簡單，預(yù)處理過的食材炒熟就行，一大鍋端上桌，實惠還好吃!

>> by 洛凡-lola

所以說，做起來也就那回事。不怕麻煩的，就費點功夫炒制香鍋醬；求個省事，就備上一塊麻辣香鍋調(diào)料包或火鍋底料，做個家庭懶人版，難度瞬間能跌到初級。再用郫縣豆瓣醬、蠔油一起調(diào)配，就能做出跟外面店子做出差不多的味道。

麻辣香鍋料包/火鍋底料 vs自炒麻辣香鍋醬，2個版本一起奉上！

>> by Yvonne

至于要放啥食材，那還不是看你們喜歡啥以及冰箱還有啥囤貨：五花肉、雞翅、魚豆腐、各種速凍肉丸；土豆、金針菇、正應(yīng)季的春筍等等素菜，都可以容納進去。

動心了？開干吧~

麻辣香鍋料包版本

by DaisyDannnnnnnn

肉類：

雞翅、五花肉、午餐肉、牛百葉等

丸子類：

魚丸、牛肉丸等

蔬菜類：

玉米、青瓜、西蘭花、木耳等

麻辣香鍋料包

1 | 備好材料：蓮藕洗凈切片泡水，這樣就不會發(fā)黑；黃瓜切條、大白菜切塊。蝦開背 去蝦線 ，我用廚房剪刀剪的，簡單又快，順便剪掉半個蝦頭，這樣也不怕扎手了～

2 | 土豆切片泡水，烹飪前瀝干水分就好；雞翅兩面切兩刀， 為了煎制時熟得快，可以提前用一點點鹽和一小勺蠔油腌制；五花肉切片、丸子對半切、午餐肉切塊，或者你們喜歡怎么切就怎么切。

3 | 先煎五花肉，因為它會出油， 五花肉翻面后，劃到一邊繼續(xù)煎制，空出的地方就可以煎雞翅，省時間~

4 | 另起一鍋燒開水， 水里放點鹽和食用油后 焯蔬菜，能讓蔬菜保持鮮亮的顏色 。不易熟的可以先煮～依次焯好菌菇、木耳、千張、西蘭花、蓮藕片這些蔬菜，七八成熟就好，撈出控干水份。

5 | 五花肉煎制兩面金黃后，盛出來備用； 雞翅翻面劃到一邊就可以煎午餐肉，畢竟雞翅需要一點時間才能熟；依次放入各種你喜歡的丸子，丸子煎好時雞翅也就差不多了，都盛出來備用。

6 | 接著利用鍋里的余油煎土豆片和蝦，煎到兩面金黃就行，煎好后盛出備用； 利用鍋里的余油再稍微炒下大白菜，這樣一個鍋用下來都不用洗。

7 | 鍋燒熱， 爆香姜、蒜、洋蔥、辣椒，嗜辣可以多放點干辣椒。

8 | 放入麻辣香鍋料，中火炒香， （ 三人份放一包，一人份放半包多點，自己根據(jù)口味調(diào)節(jié)） 火太大容易過火變焦掉（用火鍋底料的也是這時候放）。

9 | 一股腦兒把材料都丟進去， 大火翻炒，鍋最好大點，不然不好翻炒！根據(jù)自己的口味加點鹽調(diào)味。

10 | 翻炒均勻即可出鍋， 裝盤點綴香菜，撒點白芝麻～

自炒香鍋醬版麻辣香鍋

by 冇伱灬冇我

各種葷菜 各種素菜 豆制品

1 | 準備葷菜：手打牛肉丸、雞翅、牛肚、蝦、肥牛片...牛肉丸對半切開，后面需要水煮熟； 雞翅要用刀正反劃幾刀，提前腌漬；蝦要去須去蝦線；肥牛要過水燙一下。

2 | 準備素菜：藕片、西蘭花、腐竹、洋蔥...洗凈切好就行。 外面吃的干鍋材料一般都是油炸的，我習慣在家吃，把材料用水煮熟再炒，健康不說，心里負擔小。

3 | 按圖中準備好香料： 生姜、八角、桂皮、草果、花椒、香葉。

4 | 小米椒、大蒜、大蔥白。

5 | 牛肉丸以及 步驟2的材料（除洋蔥外）分批按易熟成度煮熟，煮好撈起后放涼水沖洗冷卻。

6 | 鍋里放油， 蝦放下去爆煎到殼裂。

7 | 雞翅煎熟。

8 | 鍋里底油，把 步驟3的材料放下去爆香，出香味后撈出香料，丟棄。

9 | 再放入 步驟4的材料爆香。

10 | 放入郫縣豆瓣醬炒出香味。

11 | 放 油辣子、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽。

12 | 放入洋蔥翻炒出香味。

13 | 把沒用油煎過的葷菜放入，翻炒均勻。

14 | 再放素菜和豆制品翻炒。

15 | 再放煎過的葷菜， 翻炒均勻后放小半碗啤酒、孜然粒、鹽調(diào)味。用中小火翻炒至所有材料都入味，關(guān)火后放雞精。

16 | 出鍋后撒白芝麻、香菜。

菜s

麻辣香鍋你必放的素菜是啥？