我對俄羅斯并不太熟悉，對他們的美食美酒也不熟悉。有人說伏特加和海參是俄羅斯的兩個國家記憶性特產(chǎn)，可我也僅僅停留在名詞概念上的了解。去年一個偶然的機會，我接觸到一個做俄羅斯食品的朋友，給我打開了一扇近距離了解俄羅斯伏特加酒和海參的窗口。

我是一個喝酒的人，也曾經(jīng)一個人一年喝三四百斤白酒，但對伏特加卻并不熟悉，只知道他是斯拉夫民族的摯愛、俄羅斯的國酒。

自從那個朋友給了我一些伏特加酒，淺嘗小酌之后，一下子被伏特加征服了，日常聚會等也幾乎全換成了伏特加酒。

長期喝酒的人，其味覺對酒的辨識度和慣性非常敏感，特別是舌頭周圍的味蕾，對酒的氣味兒都會起反應(yīng)，有時候聞到一種酒，立刻就會分泌口水，這就是常說的酒鬼見到酒會垂涎三尺的緣故。

我最初接觸的是200毫升鐵罐的伏特加，52度的酒精度數(shù)。為什么是52度的伏特加，而不是俄羅斯法定的40度？這個是后話，暫且不表。

52度伏特加不像白酒那樣滿屋生香，也不像一些白酒那樣燒喉嚨。它比中國的白酒清爽、甘洌許多，并且很清淡，沒有甜味兒和酒精的微苦味兒。四十度的酒卻清淡無味兒，這是為什么？待我們慢慢解開他的謎底。

我有一個好友，他白酒的口味非常挑剔，不對口味的白酒，喝到嘴里也無法下咽，有一次當(dāng)場在飯局上吐掉。第一次請他品嘗伏特加，他抿嘴回味后說：“這個可以，烈而不燒?！?/p>

 隨著各種伏特加進入我的生活圈，我對這個被俄羅斯人視為“第一任妻子”的酒有了進一步的了解。

伏特加原本比較伏特加，有“面包酒”、“燒酒”、“第21種餐酒”等普通名字，它最早出現(xiàn)在歐洲，是以大麥、黑麥和土豆為原料，發(fā)酵后進行多次蒸餾所得的酒精，用蒸餾水后稀釋成為酒精飲料。是在十五世紀(jì)時，古俄羅斯才記錄了“伏特加”這個名字，但是他的意思是“藥”，最早是用于消毒傷口。飲用伏特加酒是可以消毒的高度伏特加用蒸餾水稀釋到不同度數(shù)后的產(chǎn)物。

有一種說法，伏特加酒工藝最早起源于冰凍果酒，果酒里的水結(jié)冰后，把冰去掉，剩下的就是比較純的高度酒，這和蒸餾工藝有異曲同工之處。當(dāng)然，后來真正生產(chǎn)伏特加酒，還是靠蒸餾，甚至是多次蒸餾，才把酒精度數(shù)提到很高。出于好奇，我曾經(jīng)把葡萄酒冰凍實驗過，但是因酒瓶凍裂而失敗，后來怕家人說我瞎搗鼓事兒，就沒繼續(xù)實驗。

我有一個朋友第一次喝伏特加，一杯下肚，砸吧著嘴跟我說：“不香。”我就告訴他：伏特加的工藝不同于釀造酒和白酒，它只進行蒸餾，然后用上好的樺木碳和過濾。它并不窖藏，也不勾兌口味，所以沒有白酒的各種口味兒和香味兒，也不存在陳年老酒之說。

伏特加的酒精度數(shù)最高可以達(dá)到96度，但是俄羅斯和歐美流行的度數(shù)大多數(shù)是40度。52度的伏特加是比較特別的品種，但對于喜歡高度酒的我而言，更加有魅力，它比40度的口感更加醇厚、且稍有回甘。

俄羅斯普遍流行40度的伏特加酒，這是俄羅斯的國家規(guī)定。這是一個有故事的規(guī)定。

首先，伏特加是蒸餾得到的酒精級別的高度酒勾兌水而成，且又極其流行，各酒店的度數(shù)就出現(xiàn)參差不齊。為了解決顧客和酒店老板的糾紛，彼得大帝下了一道命令，規(guī)定只要發(fā)現(xiàn)酒店里的伏特加不能點燃，顧客可以把酒店老板往死里打。而伏特加能夠點燃的度數(shù)是40度，所以40度成了飲用伏特加的標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)。

另外一個故事，也是科學(xué)。周期元素表的發(fā)明者門捷列夫經(jīng)過酒精和水的變量試驗，發(fā)現(xiàn)40度的伏特加口感最佳，酒性也最為穩(wěn)定，適宜保存。我不知道門捷列夫是不是愛酒如命，也不知道他是否為了喝酒而試驗，或許這是化學(xué)試驗中的偶然發(fā)現(xiàn)，但是卻為伏特加的發(fā)展留下了最重要的里程碑，不知道這個結(jié)論是否適用于中國的白酒。

我身體里的酶，對酒精的分解能力還是算好的，但是隨著年齡的增長，對酒的消化能力正在不斷退化。特別目睹了周圍很多朋友突發(fā)癌癥和腦中風(fēng)之后，我開始大減酒量，以期待身體的自身修復(fù)，也慢慢開始研究起身體修復(fù)和抵抗病毒的食品。

恰在此時，我接觸到了海參。在以前的印象中，海參只是珍貴的美味海鮮，對它的營養(yǎng)和藥理并未無研究。經(jīng)過和這個朋友的交流，以及有關(guān)權(quán)威機構(gòu)的數(shù)據(jù)，我逐漸解開了海參營養(yǎng)價值的真面目。

一個朋友在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究藥理專業(yè)，他太太不幸換上了宮頸癌，手術(shù)后經(jīng)過化療，身體極度虛弱。他知道海參在抗癌和治療癌癥方面都有顯著效果，就讓太太堅持吃海參，加以輔助治療，病人恢復(fù)得比別人快許多。

其實，癌癥病人患病的過程和治療恢復(fù)的過程，也是人體和癌細(xì)胞戰(zhàn)斗的過程，身體抵抗力低了，癌細(xì)胞占據(jù)了上風(fēng)，就會快速繁殖，侵蝕肌體，人也就患上了癌癥，或者復(fù)發(fā)癌癥。而海參，同時具備提高人的肌體活力和抑制癌細(xì)胞的功效。他告訴我，海參含有的海參素和多肽物質(zhì)，能夠抑制p388癌細(xì)胞ED50-29和KB細(xì)胞，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，具有廣譜的抗腫瘤作用。含有的海參皂甙具有抗輻射作用，減緩化療的副作用。

這位朋友經(jīng)營的是俄羅斯比較好的品種——刺海參，身上的突刺比其他海參要長。它生長在深海里，海水溫度平均在10度以下，海面遼闊，商船活動少，沒有污染。所以營養(yǎng)價值極高。

由于她們生活在俄羅斯邊界，對于俄羅斯的特產(chǎn)非常熟悉。我是比較挑剔的人，有熟人賣酒什么的，給我試過，很多沒有留下印象。以前也遇到一些賣俄羅斯產(chǎn)品的，也會送一點給我或者我自己買一點試試，不是不新鮮，就是口感不好，所以一直沒啥感覺。這次真正能征服我這個酒鬼和吃貨，說明她真有好東西，并且為人又厚道，不斤斤計較。

第一次她替別人發(fā)貨給我，隨貨留一個電話號碼給我。經(jīng)過近一年的交流，她的誠信和認(rèn)真，深深地打動了我，產(chǎn)品價格也給予我極大的優(yōu)惠。自此，我便固定從她那里買伏特加和海參等俄羅斯產(chǎn)品。

除了生意，她還是一位詩詞愛好者，偶爾會交流詩詞和文學(xué)，我心中暗自慶幸又多了一個可以交流文字的朋友。

今年9月份她們來珠海洽談生意，本來我要盡地主之誼，可惜由于多年不遇的超級臺風(fēng)，未能見面，甚為遺憾。只能再次分享她的產(chǎn)品，但愿她能給更多的人帶來俄羅斯伏特加和海參等上佳食物。