Dana Small她補(bǔ)充道：“這一點(diǎn)很重要，因?yàn)?strong>甜味感知下降可能會(huì)失去調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)的能力，而這些反應(yīng)通常會(huì)讓身體為代謝葡萄糖或碳水化合物做好準(zhǔn)備。”然后，該團(tuán)隊(duì)取得了一個(gè)令人驚訝的發(fā)現(xiàn)。三氯蔗糖+碳水化合物=糟糕的組合？三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度約600倍于蔗糖。美國(guó)百事可樂(lè)公司在2015年宣布，使用三氯蔗糖取代阿斯巴甜。在該研究中，研究團(tuán)隊(duì)招募了45名年齡在20至45歲之間平時(shí)不食用低熱量甜味劑的健康成年人。他們被隨機(jī)分配飲用七種飲料：1、含三氯蔗糖增甜的飲料（不含熱量的‘無(wú)糖’飲料）；2、含蔗糖的飲料（含熱量的有糖飲料）；3、含三氯蔗糖的飲料并與麥芽糖糊精組合飲用。日常飲食保持不變。研究人員使用麥芽糖糊精的目的是控制糖中的熱量，而不會(huì)使飲料變得更甜。參與者在實(shí)驗(yàn)室兩周內(nèi)飲用指定的七種飲料前后，都進(jìn)行了口服葡萄糖耐量測(cè)試（或單次抽血）、感覺(jué)測(cè)試和神經(jīng)影像學(xué)檢查。這些測(cè)試使研究人員評(píng)估參與者的大腦在響應(yīng)不同味道（包括甜，酸和咸）時(shí)的反應(yīng)，并測(cè)量他們的味覺(jué)感知和胰島素敏感性。然而，當(dāng)研究人員分析到收集的數(shù)據(jù)時(shí)發(fā)現(xiàn)了令人驚訝的結(jié)果。本應(yīng)作為對(duì)照組（同時(shí)攝入三氯蔗糖和麥芽糖糊精）受試者的大腦對(duì)甜味的響應(yīng)發(fā)生了變化，胰島素敏感性和葡萄糖代謝也發(fā)生了改變。
